52 / 332
51
Ныне действующие санитарно-эпидемиологические правила и нормативы
(СанПиН 2.3.2.1078-01) предусматривают при сертификации молока и молочных
продуктов определение в них только пестицидов, относящихся к фосфор- и хлорор-
ганическим соединениям. Однако на протяжении нескольких лет основной ассорти
мент используемых в Омской области инсектицидов составляют препараты, относя
щиеся к группе синтетических пнретроидов.
Применяемые для обработки плодовых, овощных, зерновых и технических
культур, а также для борьбы с эктопаразитами птиц, крупного и мелкого рогатого
скота, свиней пиретроиды и их метаболиты могут накапливаться в объектах окру
жающей среды, кормах и продуктах питания, циркулировать по звеньям пищевой
цепи. Не исключено их влияние на качество продуктов питания животного происхо
ждения.
Цель исследований - определить степень риска выделения с молоком синте
тического пиретроида бутокса и его влияние на физико-химические свойства молока
при противопаразитарной обработке коров.
Для проведения эксперимента на базе одного из хозяйств Омской области
было сформировано две группы животных: опытная и контрольная. В каждой группе
было по пять коров породы англер с массой тела по 450 кг. Животные опытной
группы были обработаны бутоксом согласно временному наставлению по примене
нию препарата. До обработки, через пять и десять суток после обработки у опытных
и контрольных коров брали молоко для определения физико-химических показате
лей и остаточных количеств бутокса методом тонкослойной хроматографии.
После обработки не было установлено различий в органолептических показа
телях молока опытных и контрольных коров, хотя имело место незначительное из
менение физико-химических свойств молока (табл.).
Таблица
Влияние бутокса на физико-химические свойства молока
(исследование средних проб)
«Перспективы производства продуктов питания нового поколения»
Показатели
Через 5 суток после
обработки
Через 10 суток после
обработки
контрольные
животные
опытные
животные
контрольные
животные
опытные
животные
Плотность, кг/м3
1025
1025 '
1027
1028
Кислотность, °Т
15
16
16
14,5
Массовая
доля жира,
%
3,4
5,9
5,5
6,45
Наблюдаемое через 5 дней после обработки повышение кислотности молока у
опытных коров, очевидно, обусловлено снижением количества кальция, которое
отмечается в крови у обработанных животных. При повышении содержания кальция
в крови через 10 дней после обработки отмечается снижение кислотности молока.
Плотность молока у опытных коров через 5 дней после обработки, несмотря
на увеличение содержания жира, не уменьшается. Возможно, это обусловлено по
вышенным содержанием белка в сыворотке крови животных в указанный период
времени. Увеличение плотности молока через десять дней после обработки коррели
рует с повышением концентрации кальция в сыворотке крови. Увеличение массовой
доли жира в молоке обработанных животных может быть связано со снижением
удоя и не является критерием благоприятного воздействия препарата на организм
коров. Общеизвестно, что при некоторых инфекционных заболеваниях повышается
жирность молока. Не исключено, что подобная картина наблюдается и при воздей
ствии токсикантов.
При исследовании молока на наличие остаточных количеств пиретроида че
рез пять дней после обработки было отмечено появление метаболитов бутокса,
Научная электронная библиотека ЦНСХБ