ЭлБиб

Из сон получают высокобелковую муку, которую добавляют в

пшеничную при выпечке высших сортов хлеба, печенья, галет и

пирожных. В ней м'а/ло крахмала (0,5%) и поэтому она использу

ется при заболевании пищеварительных органов и диабете. Со

евая мука является богатым источником витаминов комплекса В

(кроме 5 П). Прибавление 5% соевой муки в рецептуру пшенично

го хлеба увеличивает содержание витамина Вх— на 10, витамина

РР — на 20, и витамина В2— примерно на 7%, повышаете содер

жание в нем усвояемого протеина на 8—100%, фосфатидов и

лизина — в 2 раза.

В фармакологической промышленности сои используется как

сырье для выработки лекарства, способствующего укреплению го

ловного мозга, а также питательных продуктов при простом диа

бете. Соевую муку, соевое молоко и порошок соевого молока мож

но применять в пищу для детей грудного возраста и для больных

сахарным диабетом. Соевое молоко содержит полноценный леци

тин, которого в процентном отношении столько же, как и в яичном

желтке. Сахара соевого молока непосредственно впитывается в

кровь н приравнивается по своему значению к глюкозе. Оно обла

дает высокими диетическими свойствами, вызывает меньшее вы

деление желудочного сока, чем коровье, работа желудка и кишеч

ника при этом слабее, что ценно при ряде заболеваний. Соевое мо

локо рекомендуется применять при язвах желудка, перитомальном

раздражении гиперсекрецин желудка, хорошо оно и при острых и

хронических инфекционных заболеваниях, брюшном тифе, диабе

те и пр. Словацкая академия наук рекомендует сою как лекарство

от инфаркта к атеросклероза. *

Выпускаемые нашей фирмой соевые порошки «Спартак» и

«Высь», в исследованиях зав. отделом профилактического и лечеб

ного питания УкрШШ питания, Главного диетолога Украина, кан

дидата медицинских наук П. А. Карпенко показали положитель

ные результаты при их использовании в качестве напитка. Из 16

обследуемых больных с гастроентерологической патологией (хро

нический гастрит, язвенная болезнь в стадии обострения, хрониче

ский гепатохолецнстит, дисбактериозы кишечника) у 13 на 3—4

день употребления этих порошков уменьшались боли в эпигаст

ральной области. Побочных явлений не выявлено.

Таким образом, использование сои в питании человека прине

сет только пользу для его здоровья.

232

Научная электронная библиотека ЦНСХБ