ЭлБиб

ный (Levisticom officinale Koch), майоран садовый (Majorana bortensb

M), лофант анисовый (Lophanthus anisatus), нссоп обыкновенный

(Hyssopus Officinalis L.), розмарин лекарственный (Rosmarinus officinalis

L.), тимьян обыкновенный (Thymus vulgaris L.), чабер горный (Satureia

montana), чабер садовый (S. hortensis L.), эльсгольция Патрена (Elsholzia

Patrenii Garcke) и другие, на сырье которых разработаны рецептуры

сухих и жидких пряностей — аналогов ввозимых из-за рубежа (перцу

душистому, гвоздике, кардамону, мускатному ореху), а также новые

ароматизаторы пищевых продуктов.

Широко используется нами сырье иэфирное маслолафанта анисово

го. Для этих целей выделены специальные высокопродуктивные сорто-

образцы, обладающие различными гаммами ароматов. Они засухоус

тойчивы и дают высокий урожай надземной массы—до 80 ц с гектара.

В состав эфирного масла входят: пинен, лимонен, терпинен, кам-

фен, ментол, лнналоол, тимол, эвгенол н другие компоненты. Широ

кое химическое разнообразие позволяет создать сорта с запахом мя

ты, гвоздики, аниса зрездчатого, груши и широко использовать лафан

в ароматизаторах пищевых продуктов вместо приобретенных за ва

люту пряностей (гвоздики, звездчатого аниса и др.).

Лучшие образцы иссопа обыкновенного имеютприятные острый тра

вянисто-пряный запах с имбирно-шалфейными и цветочными тонами и

горький вкус. В состав масла входят пинен, камфен, цинеол и другие

компоненты. В сырье содержится урсуловая и алеоноловая кислоты и

дубильные вещества; в цветках —флавоноиды иссопин идиосмин.

Урожай свежего сырья за один укос составляет 70—-90 ц с гектара.

Выделено 4 сорта розмарина лекарственного, различающегося по

морфологическим, биологическим и хозяйственным признакам. Уро

жайность сырья у них составляет 40—500 ц с гектара. Оно обладает

сладковатым, слегка камфорным ароматом, напоминающим запах

сосны и пряным горьковато-острым вкусом.

По монарде в изучении было 15 видов, наибольший интерес пред

ставляет монарда дудчатая и монарда лимонная. Выделены формы,

которые имеют гармоничный цветочно-пряный запах с тимьяновым

и цитрусовыми тонами. Урожайность надземной массы составляет

160—200 ц с гектара.

Значительный интерес представляетчабрец камфорный. Из семен

ной популяции этого вида выделены высокопродуктивные сортооб-

разцы с урожайностьюдо 250 ц с гектара.

Чабрец горный широко используется в качестве одного из компо

нентов ароматических смесей, выделены высокопродуктивные сор го-

образцы с урожайностью до 150 ц с гектара.

Эльсгольция Стаунтона дает высокий урожаи надземной массы

160 ц с гектара. Основными компонентами эфирного масла являются

монотерпеновые производные фуранового типа, которые обуславли

вают фруктовый аромат. Из литературных источников известно, что

листья эльегольции богаты ценными микроэлементами (медь, марга

нец, алюминий, цинк, хром, молибден, кобальт), незаменимыми ве

ществами для жизнедеятельности клетки, кровотворения, создания

235

Научная эле тро ная библиотека ЦНСХБ