9 / 928
Веталаиновые пигменты и перспективы их практического
использования
В.К.Гинс
Институт почвоведения и фотосинтеза РАН, Пущино
Особую, пока еще малоизученную группу окрашенных алпалоидов-фоторе-
цепторов представляют беталаины, которые делятся на красные пигменты
(бетацианины) п желтые (бетаксантины). Беталаины обнаружены только в
растениях порядка Centrospermae,
и локализованы в клеточных вакуолях.
Практически до I960 года не было известно о биохимии беталаиновых пиг
ментов. К настоящему времени установлена структура бетацианинов из раз
ных семейств. Основу их молекулы составляет агликон, состоящий из двух
N -гетероциклических систем - дегидроиндольной и дегидропиридиновой,
связанных между собой β -у г леродным мостиком. К ОН-группе дегидроин-
дольного кольца в положении С-5 или С-6 присоединен моно- или ди саха-
рид. Остатки сахаров могут быть ацилированы окси- , коричными и алифа
тическими кислотами. Все многообразие бетацианинов из разных видов
вышеуказанного порядка обусловлено разнообразием ацильных групп упо
мянутых кислот.
Бетацианин, выделенный из растений рода Amaranthus, получил назва
ние амарантин. О биосинтезе амарантина нет четкой и полной информации,
Известны предшественники амарантина - L -т ирозии и диоксифенилаланин,
и последовательность реакций синтеза. Однако, неясно на какой стадии
биосинтеза происходит гликозидирование молекулы амарантина. Мало све
дений о системах регуляции, способных контролировать процесс синтеза
пигмента в растении. Единственно твердо установленным фактом является
зависимость образования амарантина от длительности освещения.
Исследование действия света различного спектрального состава и ин
тенсивности на синтез амарантина проводили на семенах и растениях ама
ранта различных видов из коллекции БИР. Изучение влияния света и темно-
8
Н учная электронная библиотека ЦНСХБ