ЭлБиб

Было выяснено, что липиды семян томатов, расторопши и

чертополоха соответствовали по составу традиционным пищевым

растительным маслам.

Липиды кедровых орехов характеризовались высоким содерка-

нием

-линоленовой кислоты, семян люпина - повышенным содержа

нием пигментов каротиноидной природы, среди которых преобладал

^ -каротин.

Липиды семян арбуза и тыквы отличались высоким содержанием

токоферолов, а также углеводородов, главным компонентом которых

был сквален. В составе стеролов преобладали

^-стеролы с эти-

л^деновой группировкой в боковой цепи. Эти компоненты, как из

вестно, придают маслам устойчивость к термическому окислению.

Особенностью масла из пшеничных зародышей было повышенное

содержание стеролов и токоферолов.

Б липидах из семян амаранта наряду с высоким содержанием

стеролов установлено самое высокое содержание сквалена среди

растений, в которых этот компонент когда-либо изучался.

На основании полученных экспериментальных данных сделаны

рекомендации по рациональному,использованию масел из семян

изученных нетрадиционных растений.

724

Научная электронная библиотека ЦНСХБ