ЭлБиб

АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ ПИТАНИЯ НАСЕЛЕНИЯ

Л.Л.Медведева к .т .н . , доцент

Уральский государственный экономический университет

1 .

Состояние здоровья, физического развития, продуктивность

жизни, прогресс народов зависит в значительной степени от их пи-

танин.

За последние годы питание населения не отвечает требованиям

науки о питании. Особенно в трудных условиях находится обществен

ное питание.

Качество продукции, обслуживания снижается, цены -

в верхних пределах, численность посетителей предприятий питания

резко уменьшается, ограничен объем их дневного рациона.

Сегодня продовольственный баланс в стране является напряжен

ным, существует дефицит в производстве продуктов питания и в коли

чественном и качественном отношении. Потребление продуктов питания

в се больше складывается в определенную тенденцию дифференциации по

структуре продуктов питания и неравенство объемов их потребления.

Особое беспокойство вызывает питание детей , учащихся, студентов -

молодого поколения ббщества, его будущего.

2 . Усиление роли человеческого фактора в стране требует увели

чения "вложения в человека", в том числе и большего внимания к по

требительски!) аспектам его жизнедеятельности.

Разработка и внедрение малоотходных и безотходных технологии,

более эффективное использование вторичных ресурсов с увеличением

выработки из них разнообразных видов продукции позволяет увеличить

ресурсы продуктов питания. Важным является повышение биологической

ценности продуктов питания, изыскание новых реотфоов белка, исполь

зование нетрадиционных пищевых добавок о целью расширения ассорти

мента и уменьшения стоимости биологически полноценной продукции,

рационального использования сырьевых ресурсов.

730

Научная электронная библиотека ЦНСХБ