ЭлБиб

216

шенных для контакта с широким ассортиментом пищевых продуктов

(мяса, рыбы, птицы, яиц, молочных продуктов, свежих овощей, зелени,

напитков), не требующих разогрева в упаковке. В отличие от полиэти-

лена и полипропилена полистирол содержит токсичные мономеры (2-й

класс опасности).

3. Поливинилхлорид (ПВХ). Это вещество является основой для

производства большого количества полимерных материалов, разрешен-

ных к контакту с пищевыми продуктами. Полимеры на основе ПВХ от-

личаются высокой прочностью и химической стойкостью. Они не ухуд-

шают органолептику контактирующих с ними продуктов. Однако ис-

пользуемые для повышения пластичности и термостабильности добав-

ки – пластификаторы, стабилизаторы и антиокислители относятся к по-

тенциально опасным химическим соединениям, способным к миграции в

пищевые продукты, особенно содержащие жир. Полимеры на основе

ПВХ делятся на непластичные (жесткие) и пластичные. Непластичные

ПВХ используются для упаковки скоропортящихся продуктов (мяса,

рыбы, птицы, бутербродов, салатов), хорошо сохраняя их качественные

характеристики, а также жировых продуктов и минеральных вод. Пла-

стичные П ВХ применяются для изготовления пищевых липких и растя-

гивающихся пленок, емкостей для транспортировки напитков и пива,

уплотнительных прокладок и укупорочных средств.

4. Полиэтилентерефталат. Из полиэтилентерефталата делают бу-

тылки для упаковки минеральных вод, прохладительных, алкогольных

напитков, растительного масла, контейнеров для вакуумной упаковки

гастрономических продуктов, кислородонепроницаемых емкостей для

хранения пива, кофе, вина, сиропов. Изделия из ПЭТ отличаются проч-

ностью, прозрачностью, стойкостью к действию слабых кислот, щело-

чей, масел, эфиров.

5. Фторуглеродные пластики (ФП) относятся к полимерным ан-

тиадгезионным покрытиям, широко применяемым для создания анти-

пригарного оборудования и посуды, используемых в пищевой промыш-

ленности и быту. Фторуглеродные пластики устойчивы к высоким и

низким температурам и любому химическому воздействию.

6. Полиамиды. Полиамиды устойчивы к жирам, слабым кислотам и

щелочам. Они препятствуют бактериальному росту и развитию плесе-

ней, устойчивы к действию энзимов. Из полиамидов изготавливаются

оболочки для колбасных изделий, упаковочные пленки и детали обору-

дования. Потенциальная опасность полиамидов связана с токсичностью

ряда мономеров.

Полимерная упаковка может оказаться источником серьезной

опасности для здоровья потебителей благодаря проникновению вредных

веществ (пластификаторов) из упаковочных материалов в продукты пи-

тания. Пластификаторы – это вещества, которые вводят в состав поли-

мерных материалов для придания (или повышения) эластичности или

Эл

ектронная Научная СельскоХозяйственная Библи

отека