ЭлБиб

215

таниях. При этом в состав полимерных композиций вводят отвердители,

пластификаторы, наполнители, красители, порообразователи, другие

компоненты для придания полимерам определенных свойств. Добавки и

низкомолекулярные примеси химически не связаны с полимером, по-

этому, при определенных условиях, они легко переходят в продукты пи-

тания и могут неблагоприятно влиять на здоровье человека. В зависимо-

сти от биологической активности, степени миграции из полимерных ма-

териалов, опасности вредного влияния на организм добавки подразде-

ляются на допустимые и недопустимые. Использование добавок регла-

ментируется гигиеническими нормативами, определенными в токсико-

логическом эксперименте. Такими нормативами являются: ДКМ – допу-

стимое количество миграции, ДМ – максимально допустимая суточная

доза. Эксплуатационные свойства полимеров зависят от назначения

пищевого продукта, условий эксплуатации упаковки. При этом материа-

лы не должны изменять органолептических свойств продукта и выде-

лять химические вещества, оказывающие в определенных количествах

вредное воздействие на организм человека. Основой синтетического

(полимерного) материала, имеющего сложный композиционный состав,

является полимер, произведенный из определенных мономеров путем

полимеризации или поликонденсации[6]. Химический состав полимер-

ного (синтетического) материала зависит от мономерной основы, опре-

деляющей марку полимера. В настоящее время из общего количества

30–40 % всех пластиков используется для изготовления упаковочных

материалов, бутылок и других жестких контейнеров, а также в качестве

покрытия и изоляции. К пластикам, выпускаемым в наибольшем объеме,

относятся полиэтилен, полистирол, поливинилхлорид и полипропилен и др.

1. Полиэтилен и полипропилен. Эти вещества занимают ведущее

место в общем промышленном производстве полимеров Их отличают

высокая стойкость к действию кислот, щелочей, водных растворов. По-

лиолефиновые полимеры разрешены для контакта с кисло-молочными,

жировыми продуктами, соусами, супами, салатами, хлебом, зерновыми

хлопьями, мюсли, орехами, макаронами, сахаром, крупами, свежими

фруктами и овощами, готовыми мясными блюдами, колбасами, чаем,

герметично упакованными в специальную атмосферу мясом и рыбой,

прохладительными напитками, минеральной водой, растительным мас-

лом. Они используются для упаковки разнообразных готовых блюд, под-

вергающихся разогреву в микроволновых печах. Полиэтилен и полипро-

пилен не содержат токсичных мономеров, и их потенциальная опасность

связана с наличием технологических добавок и продуктов деструкции.

2. Полистирол. Полистирольные пластики обладают хорошей хи-

мической стойкостью к агрессивным средам и нерастворимы в воде,

алифатических углеводородах, спиртах, феноле, уксусной кислоте. Их

основные недостатки – низкая теплостойкость и хрупкость. Полистирол

используется для производства контейнеров, столовой посуды, разре-

Элек

тронная Научная СельскоХозяйствен ая Библиот

ека