ЭлБиб

214

РАЗДЕЛ 3

ЭКОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА

ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ТОВАРОВ

СРАВНИТЕЛЬНАЯ ОЦЕНКА БИОДЕГРАДИРУЕМЫХ ПОЛИМЕРОВ

И СИНТЕТИЧЕСКИХ МАТЕРИАЛОВ, КОНТАКТИРУЮЩИХ

С ПИЩЕВЫМИ ПРОДУКТАМИ

А. Е. Двинина, В. П. Саловарова

Иркутский государственный университет, г. Иркутск

В последние годы в пищевой индустрии широкое распространение

получили биодеградируемые полимеры и синтетические материалы.

Специфика их применения заключается в том, что они соприкасаются с

пищевыми продуктами и продовольственным сырьем и поэтому к поли-

мерным материалам предъявляются особые требования, исходя из

направления их использования. При использовании биодеградируемых

полимеров и синтетических материалов появляются новые возможности

продления сроков хранения и снижения потерь пищевых продуктов, а

также обеспечения более высоких потребительских свойств упакован-

ной продукции и создания новых образцов кухонных и столовых при-

надлежностей. Употребление полимерных материалов в качестве упа-

ковки направлено на обеспечение возможности расфасовки и транспор-

тировки продуктов, защите их от воздействия окружающей среды и

микроорганизмов, сохранение питательной ценности продукта и увели-

чение срока его годности. При выборе продуктов питания потребители в

первую очередь учитывают пищевую ценность и экологичность произ-

водства. На упаковку же редко обращают внимание. При этом именно

упаковка может оказаться источником серьёзной опасности. Тысячи

вредных веществ могут проникнуть из полимерного материала непо-

средственно в пищевой продукт и неблагоприятно влиять на здоровье

человека. В связи с этим в настоящий момент данная тема является ак-

туальной для изучения. Цель данной работы заключается в проведении

сравнительной характеристики биодеградируемых полимеров и синети-

ческих материалов, контактирующих с пищевыми продуктами.

Полимеры бывают синтетические и натуральные, последние могут

быть модифицированы химическими способами обработки. На практике

указанные полимеры применяют не в чистом виде, а в различных соче-

Эл

ектронная Научная СельскоХозяйст

венная Библиотека