Previous Page  412 / 440 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 412 / 440 Next Page
Page Background

скаго хозяйства не таковы, чтобы пхъ сразу можно

было переделать; достаточно, намъ кажется было бы

удовольствоваться понпжешемъ средней загрязнен­

ности рыночнаго молока. Съ другой стороны,

требования, прилагаемый, наприм^ръ, къ процент­

ному содержанно жира въ молоке, слишкомъ низки.

Правда, за границей въ большинстве городовъ

установленный закономъ °/0 жира не превышаетъ 3,

спускаясь даже до 2,5, но молоко нашихъ рус-

скпхъ коровъ но природе своей несравненно жир­

нее; въ подтверждеше своихъ словъ сошлюсь на

наблюдешя въ лаборатор!яхъ А. В. Чичкина и бр.

Бландовыхъ, которыя показываготъ, что молоко

русскихъ коровъ содершитъ обыкновенно не менее

3,8°/0 жира. Кроме того, если бы, прп повышенш %

жира въ обязательныхъ постановлетяхъ, некоторая

часть нефальсифицированнаго, но жпдкаго молока не

принималась бы за цельное молоко, то большой

беды отъ этого не было бы, такъ какъ низкш °/0

жира въ большинстве такпхъ случаевъ обусловли­

вается нерацшнальнымъ содержашемъ коровъ, по­

чему требовате высокаго °/0 имело бы и здесь

благодетельныя носледств1я.

Несмотря на свои недостатки, проектъ обязатель­

ныхъ постановлена! имелъ громадное значеше,

такъ какъ здесь Городской Управе впервые дела­

лось конкретное, более или менЬе обоснованное

предложен!©. Однако, Городская Управа не вняла

голосу санитарной станцщ н не обратила на

нроектъ никакого внимашя. Въ 1S96 г. была

произведена санитарной станщей последняя cepia

систематическпхъ анализовъ молока; О. О. Орловъ

въ У отчете еще разъ упомянулъ о желательно— 370 —

Электронная Научн я Сельскохозяйственная Библиотека