ЭлБиб

- 287 —

Приведемъ некоторый данныя:

Въ

Гамбурга

закояъ о торговле мояокомъ былъ

изданъ въ 1894 году. Въ томъ же году основанъ

былъ Гишеническш Инстптутъ для контроля надъ

питательными веществами. Полицеискш контроль

органнзованъ въ томъ же духй, какъ н въ Вер-

лдшЬ. Въ вышедшихъ до сихъ поръ 5 отчетахъ

Гшпеническаго Института, охватываюхцихъ перюдъ

съ 1894 по 1905 г., мы находимъ слйдуюпця

данныя *) (см. стр. 288):

Изъ этой таблицы мы видимъ, что процентъ

фальсификацш, рЪзко упавъ послгЬ введешя закона,

продолжалъ понижаться и въ последующие годы.

Вм'Ьстй съ т4»мъ изменился родъ фальсификации,

перестали молоко разбавлять водою, и большинство

„фальсифицированныхъ1 пробъ просто показываетъ

недостаточное количество жира. Къ сожаяйнио,

начиная съ 1900 года, въ отчетахъ перестали пе

чататься свйдйшя о числй фальсифицированныхъ

пробъ, прпчинахъ фальсификацш и т. п. Лишь въ

IV отчетй за 1900—02 годы находится указате,

что число фальсифицированныхъ пробъ, разбавлен-

ныхъ водою и снятыхъ, оказалось такимъ же низ-

кимъ, какъ и въ предшествуюнце годы 2).

Правда, взяые пробъ молока, послй. покупки

его частными лицами, показало, что торговцы все

же чаще обманываютъ покупателей, чймъ можно

было предположить по приведенными выше циф

рамъ. ТЬмъ не менЬе, и здйсь замечается значи

тельное улучшен1е: въ 1897 г. °/0 фальсификацш9 * *

9 „Berichte ties Hygien. Inst, iiber die NahrungsmiUelkontrolle

in Hamburgh.

-) IV Bericht, exp. 20.

Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека