ЭлБиб

— 133

в хозяйствах, имеющих большее пли меньшее количество постоян*

кого свиного корма. Еще недавно, выращивая свиней, в составе

^материала для откорма предпочитали разводить какую-либо

помесь; особенно пригодным считалось скрещивание нашей простой

-свиньи с английской (беркширской или йоркширской), так как

получающийся приплод достаточно скороспел и крупен (6—7 пуд.

в возрасте 12—14 месяцев) и несравненно более, чем чистая

порода вынослив по отношению к содержанию (особенно к холоду).

Другим преимуществом простой свиньи считается ее способность

производить большие пометы, нередко до 12—14 и более поросят.

Тогда состав стада устанавливается из местных выносливых

<звинен-маток и культурных, покупных боровов. Степень и возраст

откармливания выращиваемых свиней обусловливается требова-

, пнями рынка, который в настоящее время предъявляет в городах

опрос не на животных очень большого веса и сальных, а на

молодых, откормленных в 1—IV

годовалом возрасте, при весе

в 6—7 пудов II не особенно жирном, цо сочном мясе. Впрочем

у нас во многпх местностях (напр., на Украине) выше ценятся

■сальные свиньи, при чем, однако, в этом случае требуется твердое,

не расплывающееся сало, т.-е. такое, какое дают, главным образом,

етарые откормленные свиньи. Однако, в виду того, что простая

русская свинья весьма трудно откармливается, и здесь прилитие

крови английских свиней, хотя и более умеренное (напр., спа-

риванье английских полукровков с русской свиньей), будет вполне

уместно, тем более, что продукт (главным образом сало) при этом

получится удовлетворяющий требованиям рынка.

Следует заметить, однако, что более крупным (не кресть

янским) хозяйствам нет надобности стремиться непременно найти

ебыт продукту на местном рынке; в противоположность другим

Бидам мяса, свиное мясо представляет один пз тех продуктов,

которые легко могут быть доставлены даже на очень отдаленные

рынки, благодаря тому, что это мясо потребляется, главным

образом, в консервированном виде (окороков и т. п.) и первым

сортом мяса, которым мы можем снабжать Западную Европу,

должно быть свиное мясо в разных видах. Поэтому, отнесясь

в свое время вполне отрицательно к попытке Московского Об

щества Сельского Хозяйства организовать сбыт на рынки Англии

русского рогатого скота и овец и предсказав в этой попытке, как

Электронна Научная СельскоХозяйственная Библиотека