144 / 166
142
Молоко на ферме хранилось не более трех дней. По истечении
трех дней из него либо производили сыр, либо продавали в качестве сы-
рья другим крупным производителям. Из каждой партии молока, уво-
зимой на другие предприятия, бралась проба для лабораторного анализа
качественных показателей молока. В результате анализа вычисляли
процент жира в молоке, процент белка, лактозы и мочевины.
Ежемесячно на предприятии проводилась контрольная дойка всех
лактирующих коров. Пробы молока отвозились в лабораторию, где ана-
литическим методом в молоке определяли жир, белок, лактозу, мочеви-
ну и производили статистический учет (табл. 6).
6. Качественные и количественные показатели молока по месяцам
Месяц
Молоко, кг
Жир, %
Белок, %
Лактоза, %
Июнь
21,7
3,78
3,53
4,56
Июль
18,5
4,27
3,52
4,49
Август
19,7
4,22
3,63
4,51
Сентябрь
—
—
—
—
Октябрь
17,7
4,27
3,62
4,39
Ноябрь
15,8
4,49
3,65
4,48
Декабрь
16,0
4,52
3,54
4,51
Январь
15,6
4,56
3,40
4,49
Февраль
—
—
—
—
Март
17,2
4,44
3,47
4,53
Апрель
18,3
4,40
3,50
4,57
Май
22,0
3,90
3,61
4,58
Июнь
20,0
4,09
3,68
4,54
Как видно из таблицы 6, молоко коров на органической ферме от-
личается высокими показателями качества со средним содержанием
жира 4 % и белка в пределах 3,4–3,6 %.
Таким образом, органическое производство продуктов питания
сочетает в себе наилучшие экологические методы, применение высоких
стандартов в сфере благополучия животных и получение продуктов пи-
тания для человека с использованием натуральных веществ и естест-
венных процессов.
Литература
1.
Доброхотов С. А. Регламенты производства органической продукции животно-
водства // Сельскохозяйственные вести. – 2013. – № 1.
2.
СанПиН 2.3.2.1078-01. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы.
Утв. 06.11.2001 Г.Онищенко. – Введены 01.07.2002.
Э
лектронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека