52 / 86
менению рН в корме. Из всех вариантов
только в восьми случаях силос оказался
стабильным на протяжении этого перио-
да. Для понимания природы этой ста-
бильности мы решили проанализировать
биохимические показатели силосов на
момент закладки на опыт и условно раз-
делили их на две группы по устойчиво-
сти к неблагоприятным процессам
(табл
. 2).
К устойчивой группе мы отне-
сли силосы, в которых к концу опыта
(
семь суток) не отмечались потери пита-
тельных веществ и видимые колонии
плесневых грибов.
2.
Характеристика силосов по биохимическим показателям в среднем по группам
Группа
n
рН
Содержание в сухом веществе корма, %
аммиака
органических кислот
молочной уксусной масляной
Устойчивая
8
4,32
0,20
14,1
4,2
0,01
Неустойчивая
10
4,06
0,14
16,8
2,5
0,02
Как было отмечено, качественный
силос довольно неустойчив к воздейст-
вию неблагоприятной микрофлоры при
вскрытии. Эта закономерность просле-
живается и в нашей работе. Силос, кото-
рый характеризовался более низким зна-
чением рН, содержанием аммиака и
лучшим соотношением молочной и ук-
сусной кислот, свидетельствующим о
протекании гомоферментативного мо-
лочнокислого брожения
,
имел значи-
тельные потери питательных веществ
(в среднем по группе
— 12,0%
СВ
)
при
довольно быстром плесневении (4,2 су-
ток). За время аэрации среднее значение
рН этой группы возросло с 4,06 до 5,61.
Какова необходимая концентрация
уксусной кислоты для ограничения нега-
тивных микробиологических процессов
для такого сырья? Для ответа на этот во-
прос было решено проанализировать
корреляционные взаимосвязи между со-
держанием уксусной кислоты и потеря-
ми питательных веществ во время аэра-
ции и временем появлении видимых ко-
лоний плесневых грибов (рис. 1
).
r = –0,52 r = 0,78
Рис. 1. Взаимосвязь уксусной кислоты с потерей питательных веществ
под воздействием воздуха и временем плесневения корма
(n = 18)
52
Элект
ронная На
учная СельскоХозяйственная Библиотека