ЭлБиб

To improve the quality of silage, lactic sourdoughs are now widely used. However, the finished high

quality feed after air access gradually deteriorates under the influence of aerobic, acid-resistant microor-

ganisms. The most popular compound for increasing aerobic stability is acetic acid. The effect of this acid

was studied on plants belonging to the group of lightly consolidated with a sugar-buffer ratio from 2.9 to

3.2 and with an average dry matter content of green mass of 25.6%. Silage, in which the process of homo-

fermentative lactic acid fermentation took place, had significant nutrient losses (on average, in the group

of 12.0% dry matter) with rather rapid molding (4.2 days). During aeration, the average pH of this group

increased from 4.06 to 5.61. The high level of correlation (0.78) between the content of acetic acid and

the time of mold confirm its fungicidal properties. The correlation found, unfortunately, did not guarantee

the same high correlation (–0.52) between the content of acetic acid and the loss of nutrients during aera-

tion. This circumstance is apparently due to the high variability of nutrient losses at low levels of acetic

acid concentration (less than 4.1% in the dry matter) due to the species composition of the microflora and

the speed of its development at the initial stage of aerobic spoilage.

Keywords:

silage, aerobic spoilage, yeast, nutrient loss, mold colonies.

Введение.

Силосование является

традиционным способом заготовки кор-

ма. Более того

этот процесс приобретает

все большее значение, так как на круп-

ных предприятиях силос постепенно на-

чал вытеснять из рационов как сено, так

и зеленую массу из свежескошенных

трав.

В настоящее время широкое распро-

странение получили молочнокислые за-

кваски для повышения качества силоса,

действие которых направлено на бы-

строе снижение рН за счет накопления

молочной кислоты для предотвращения

роста нежелательных микроорганизмов

[1].

Как правило, для изготовления таких

заквасок берут гомоферментативные мо-

лочнокислые бактерии

[2].

Однако если

в момент вскрытия такой силос характе-

ризуется высокими показателями каче-

ства корма, то после доступа воздуха по-

степенно начинается рост и развитие

аэробных, кислотоустойчивых микроор-

ганизмов. В частности, дрожжи начина-

ют пролиферировать, окисляя остаточ-

ные сахара, молочную кислоту и этанол

Основные их виды включают

Candida

Hansenula

Pichia

Issatchenkia

Saccha-

romyces

[3; 4]

. Деградация молочной ки-

слоты, вызванная дрожжами, увеличива-

ет рН силоса до уровня, позволяющего

условно

патогенным бактериям (напри-

мер, бациллам) и плесени (например,

Аспергиллу, Фузариуму и Пенсиллию)

расти и далее снижать качество силоса

[5; 6].

Так, по данным

Ranjit

Kung [7]

потери сухого вещества кукурузного си-

лоса

подвергавшегося воздействию воз-

духа

всего за один

–

два дня оценивались

в 6%. К тому же такой корм опасен для

здоровья животных из

за микотоксинов,

вырабатываемых нежелательными мик-

роорганизмами

[8; 9].

Более того, некоторыми авторами

[10; 11]

подмечено, что иногда силосы

приготовленные с использованием го-

моферментативных молочнокислых бак-

терий

портились быстрее, чем аналоги

без добавок. К сожалению, ни конечное

значение рН корма, ни содержание мо-

лочной кислоты не влияют на аэробную

стабильность [1

; 12].

Основными соединениями

обла-

дающими противогрибковыми свойст-

вами при силосовании, являются уксус-

ная, пропионовая, масляная кислоты,

аммиак и пропанол. Сомнительно, что

аммиак и пропанол можно получить ес-

Электронная Научная СельскоХозяйственная

Библиоте

ка