48 / 86
УДК 636.085.7
РОЛЬ УКСУСНОЙ КИСЛОТЫ В УСТОЙЧИВОСТИ СИЛОСА
ИЗ ЗЛАКОВЫХ ТРАВ К НЕБЛАГОПРИЯТНОЙ МИКЛОФЛОРЕ
ПРИ ДОСТУПЕ ВОЗДУХА
А.А. Мамаев,
кандидат сельскохозяйственных наук
Б.А. Осипян,
кандидат сельскохозяйственных наук
В.В. Козлова,
научный сотрудник
ФНЦ «ВИК им. В.Р. Вильямса»
141055, Россия, Московская область, г. Лобня, ул. Научный городок, корп. 1
vniikormov@mail.ru , bellaosipyan@mail.ruROLE OF ACETIC ACID IN THE SUSTAINABILITY
OF SILAGE FROM CEREAL GRASSES
TO ADVERSE MICLOFLORE AT AIR ACCESS
A.A. Mamaev,
Candidate of Agricultural Sciences
B.A. Osipyan,
Candidate of Agricultural Sciences
V.V. Kozlova,
Researcher
Federal Williams Research Center of Forage Production and Agroecology
141055, Russia, Moscow region, Lobnya, Nauchnyi gorodok str., k. 1
vniikormov@mail.ru , bellaosipyan@mail.ruDOI 10.33814/AFP-2222-5366-2019-2-48-57
Для улучшения качества силоса в настоящее время широкое распространение получили молочно-
кислые закваски
.
Однако готовый корм высокого качества после доступа воздуха постепенно пор-
тится под влиянием аэробных, кислотоустойчивых микроорганизмов
.
Наиболее популярным со-
единением для увеличения аэробной стабильности является уксусная кислота
.
Влияние данной
кислоты исследовали на растениях, относящихся к группе легкосилосующихся
,
с сахаро
-
буферным отношением от 2,9 до 3,2 и со средним содержанием сухого вещества в зеленой массе
25,6%. Силос, в котором протекало гомоферментативное молочнокислое брожение, имел значи-
тельные потери питательных веществ (в среднем по группе
: 12,0%
сухого вещества
—
СВ) при
довольно быстром плесневении (4,2 суток). За время аэрации среднее значение рН этой группы
возросло с 4,06 до 5,61. Высокий уровень корреляции (0,78) между содержанием уксусной кисло-
ты и временем плесневения подтверждают ее фунгицидные свойства. Обнаруженная корреляци-
онная связь, к сожалению, не гарантировала такой же высокой взаимосвязи (
–
0,52) между содер-
жанием уксусной кислоты и потерями питательных веществ во время аэрации. Данное обстоя-
тельство, видимо, связано с высокой вариативностью потерь питательных веществ при низких
уровнях концентрации уксусной кислоты (менее 4,1% в СВ) из
-
за видового состава микрофлоры и
скорости ее развития на начальном этапе аэробной порчи.
Ключевые слова:
силос, аэробная порча, дрожжи, потери питательных веществ, колонии плесне-
вых грибов.
AFP 2 (2019), 48–57
Экспериментально
-
исследовательские работы
48
Э
ектронная Научн
ая СельскоХозяйственная Библиотека