ЭлБиб

54 / 86

своей статье отмечали, что наблюдали
высокую устойчивость силоса, в котором
было более 106 КОЕ/г дрожжей, вскрыто-
го после 90 дней консервирования. На
этом основании они пришли к выводу о
том, что аэробная стабильность не имеет
значительной корреляции с количеством
дрожжей, но может быть тесно связана с
их доминирующими видами в корме.
То же самое можно сказать и об ук-
суснокислых бактериях. Так, Bacterium
vini acetati окисляет уксусную кислоту
только в пределах рН среды, равной
4,60–5,65, а Bac. rancens — от 3,1 до 4,8
[19].
Несмотря на это, именно дрожжам
исследователи [17; 10] отводят главную
роль в начале процесса аэробной порчи,
при которой грибы, окисляя органиче-
ские кислоты, повышают рН корма, хра-
нящегося на воздухе, что приводит к вы-
соким потерям питательных веществ.
Исходя из этого, нами также получена
высокая корреляционная связь, равная
0,87 на силосах с содержанием уксусной
кислоты менее 4,1% в СВ между поте-
рями питательных веществ при доступе
воздуха и разницей рН за период экспе-
римента (рН силоса сразу после вскры-
тия и по истечению семисуточного хра-
нения на воздухе).
Небольшая отрицательная разница
рН по итогам эксперимента получилась
в некоторых силосах с содержанием ук-
сусной кислоты более 4,1% в СВ. По
нашему мнению, это обстоятельство
объясняется тем, что в корме присутст-
вовало небольшое количество спиртов,
которые являются более благоприятным
энергетическим субстратом, чем уксус-
ная кислота для уксуснокислых бактерий
[15; 19]. В данном случае они не только
не приводят к более быстрой порче кор-
ма, но и способствуют увеличению его
аэробной стабильности за счет перевода
спирта в уксусную кислоту.
Заключение. Исходя из вышепере-
численных результатов, мы считаем, что
для устойчивости к потерям питатель-
ных веществ от аэробной порчи в тече-
ние семи суток и увеличения времени
появления видимых колоний плесневых
грибов в силосе, приготовленном из рас-
тительного сырья с сахаро-буферным
отношением 2,8–3,2, необходимо содер-
жание уксусной кислоты не менее 4,1%
в СВ. К похожему результату пришли и
зарубежные ученые. Так, Danner H. и др.
[1] сделали свое заключение на основе
экспериментов, проведенных на кукуру-
зе, в которых при концентрации уксус-
ной кислоты в силосе 4,4% в СВ аэроб-
ная порча наступала через 92 часа, а при
6,6% — 150 часов. А по мнению Pah-
low G. и Weissbach F. [21], на злаковых
культурах этот результат достижим при
содержании уксусной кислоты 3,5% в
СВ и более.
Литература
1. Danner H., M., E., R. Acetic acid increases stability of silage under aerobic
conditions. Applied Environ Microbiol. 2003 Jan.; 69 (1): 562–567.
2. Победнов Ю.А., Осипян Б.А. Препараты молочнокислых бактерий при силосовании: теория,
проблемы и перспективы применения [Электронный ресурс] // Адаптивное кормопроизводст-
во. – 2013. – № 1. – С. 21–30. – URL: http: .
3. Wilkinson J.M., Davies D.R. The aerobic stability of silage: key findings and recent developments.
Grass and forage science. 68 (1), March, 2013. P. 1–19.
54
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека