ЭлБиб

Молочнохозяйственный вестник, №4 (24), IV кв. 2016

Технические науки

кисломолочных продуктов (первый вариант ‒ обезжиренное молоко и подсырная

сыворотка, второй вариант – БУО и обезжиренное молоко) и определены рацио-

нальные технологические параметры.

Установлена целесообразность использования сиропа плодов шелковицы бе-

лой для получения обогащенных кисломолочных продуктов и определена массо-

вая доля внесения сиропа (8‒9 %) .

Установлен срок годности продуктов в герметичной упаковке при температуре

2‒6

С, равный 5 суткам (для продуктов без сиропа шелковицы) и 7 суткам (для

продуктов с сиропом шелковицы).

список литературы:

1. Тихомирова, Н.А. Продукты функционального питания / Н.А.Тихомирова //

Молочная промышленность. ‒ 2013. ‒ № 6. ‒ С. 46-48.

2. Грунская, В.А. Обогащенные кисломолочные напитки / В.А. Грунская, Д.С.

Габриелян // Молочная промышленность. – 2012. ‒ № 9. – С. 56.

3. Габриелян, Д.С. Ресурсосберегающая технология обогащенных кисломо-

лочных напитков / Д.С. Габриелян, В.А. Грунская // Пищевая промышлен-

ность. – 2014. ‒ № 8. ‒ С. 12-14.

4. Габриелян, Д.С. Молочно-сывороточный напиток с сиропом шелковицы /

Д.С. Габриелян, В.А. Грунская, А.А. Кузин // Молочная промышленность. –

2014. ‒ № 5. ‒ С. 60-61.

5. Пат. 2484631 Российская федерация, МПК А23С9/12. Способ получения

кисломолочного продукта / Грунская В.А., Габриелян Д.С.; заявитель и па-

тентообладатель ФГБОУ ВПО «Вологодская государственная молочнохо-

зяйственная академия им. Н.В. Верещагина». ‒ № 2012112844/10; заявл.

02.04.2012; опубл. 20.06.2013, Бюл. № 17. – 6 с.

6. Боровиков В. STATISTICA. Искусство анализа данных на компьютере: Для

профессионалов / В. Боровиков. – 2-е изд. (+CD). – СПб.: Питер, 2003. –

688 с.

7. Грачев, Ю.П. Математические методы планирования эксперимента / Ю.П.

Грачев, Ю.П. Плаксин. ‒ М.: ДеЛи принт. ‒ 2005. ‒ 296 с.

8. Тадидишвили, Д.Р. Шелковица (Morus) – перспективное сырье для произ-

водства продуктов лечебно-профилактического назначения / Д.Р. Тади-

дишвили, М. С. Карчава, Ц. З. Хуцидзе // Хранение и переработка сельхоз-

сырья. – 2006. – №7. – С. 39–40.

References:

1. Tikhomirova N.A. Functional food products. Molochnaya promyshlennost’ [Dairy

industry], 2013, no. 6, pp. 46-48. (in Russian)

2. Grunskaya V.A. Enriched milk drinks. Molochnaya promyshlennost‘ [Dairy

industry], 2012, no. 9, pp. 56. (in Russian)

3. Gabrielyan D.S. Resource-saving technology of enriched fermented milk drinks.

Pishchevaya promyshlennost’ [Food Industry], 2014, no.8, pp.12-14. (in Russian)

4. Gabrielyan D.S. Milky and whey drink with mulberry syrup. Molochnaya

promyshlennost’ [Dairy industry], 2014, no. 5, pp. 60-61. (in Russian)

5. Grunskaya V.A., Gabrielyan D.S Sposob polucheniya kislomolochnogo produkta

[The method of producing a fermented milk product]. Patent RF, no. 2484631, 2013.

Электронная Науч ая СельскоХозяйственная Библиотека