ЭлБиб

231 / 248

Молочнохозяйственный вестник, №4 (24), IV кв. 2016 231
рефераты
[Молочнохозяйственный вестник, 2016, №4(24)]
с. 120-131
Табл. 4. Ил. 3. Библ. 15.
Экономическая эффективность производства консервированных
молочных продуктов с сахаром, солодом и солодовым экстрактом
Т.Ю. Бурмагина, Н.В. Фатеева, А.И. Гнездилова Федеральное государственное
бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Вологодская
государственная молочнохозяйственная академия имени Н.В. Верещагина»
Economic efficiency of canned milk product with sugar, malt and malt
extract production
Burmagina, T. Yu.
Fateeva, N.V.
Gnezdilova, A.I.
Ключевые слова: консервированный молочный продукт, солод, солодовый
экстракт, маркетинговые исследования, экономическая эффективность.
Keywords: canned dairy product, malt, malt extract, marketing research, economic
efficiency.
Реферат
Распространенным способом корректировки состава молочных продуктов стало
комбинирование молочного сырья с компонентами растительного происхождения,
например, зерновых культур и продуктов их переработки. Так, разработан
консервированныймолочныйпродукт с сахаром, солодомилисолодовымэкстрактом.
На первоначальном этапе разработки продукта помимо всестороннего исследования
показателей его качества и опытной проверки принятых технологических
решений был проведен анализ потребительского спроса, необходимость которого
связана с возможностью выявления предпочтений потребителей в отношении
проектируемого продукта. Исследования проводились путем анкетирования,
регионом исследований явилась Вологодская область. Было установлено, что для
потребителей приоритетом является качество продукта. Большинство опрошенных
(68 %) положительно относятся к обогащенным минеральными веществами и
витаминами продуктам. 75 % респондентов считают, что вносимые обогащающие
компоненты должны быть натуральными. В результате исследования спроса
было установлено, что стоимость консервированного молочного продукта с
сахаром, обогащенного витаминами и минеральными веществами натурального
происхождения, должна быть на уровне 50–60 рублей за упаковку массой
380 г. Анализ проведенных расчетов экономической эффективности показал, что
разработанные консервированные молочные продукты с сахаром и солодом или
солодовым экстрактом по себестоимости, оптовым и отпускным ценам находятся на
уровне контрольного образца. Кроме того, стоимость новых продуктов не превышает
желаемой потенциальными потребителями цены. Преимуществом разработанных
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека