ЭлБиб

7 / 64

5 ГЛАВНАЯ ТЕМА
2014 | №6 ВСЕ ОМЯСЕ
В связи с введением санкций в адрес Российской Фе-
дерации со стороны ряда западных стран участниками
конференции активно обсуждались доклады, представ-
ленные председателем «Национального союза мясо-
переработчиков», генеральным директором ОАО «Об-
нинский колбасный завод» Косинским А.А. «О работе
«Национального союза мясопереработчиков» по повы-
шению эффективности работы мясоперерабатывающих
предприятий в условиях «ценового кризиса», а также
директором инновационного научного центра Орловского
ГАУ доктором биол. наук Ковалевой О.А. и начальником
управления торговли и потребительских ресурсов Адми-
нистрации Орловской обл. канд. техн. наук Шиленок О.И.
«Проблемы импортозамещения сырья животного про-
исхождения в регионах России (на примере Орловской
обл.)».
Результаты фундаментальных исследований были
представлены в докладах руководителя лаборатории
биомедицинских исследований Института Биохимии
им. А.Н.Баха РАН докт. биол. наук Шишкиной С.С.
«Протеомное исследование мясных продуктов» и за-
местителя директора по научной работе ФГБНУ «Все-
российский научно-исследовательский институт молоч-
ной промышленности» доктором техн. наук Федотовой
О.Б. «Новые упаковочные материалы с экстрактами
коры березы – «активная упаковка» с антимикробными
свойствами».
Представленные на конференции доклады опублико-
ваны в сборнике материалов конференции (110 статей) и
размещены в открытом доступе на сайте
В рамках конференции состоялось награждение зо-
лотыми и серебряными медалями, а также дипломами
качества победителей третьего международного про-
фессионального конкурса мясной продукции, который
оценивало жюри, состоящее из независимых автори-
тетных специалистов мясной отрасли, торговых сетей
и сотрудников института, сформированное по резуль-
татам предварительного тестирования в Органолепти-
ческом центре ФГБНУ «ВНИИМП им. В.М. Горбатова».
Проведение данного конкурса становится доброй тра-
дицией, каждый год все больше производителей качест-
венных мясных продуктов предоставляют свои новинки и
лучшие продукты на суд профессиональной дегустацион-
ной комиссии.
В этом году в конкурсе приняли участие 30 произво-
дителей мясных продуктов и продуктов из мяса птицы из
России, Казахстана, Чехии, Беларуси. География учас-
тников из России охватывает 19 субъектов Российской
Федерации от Калининграда до Хабаровска.
Всего на конкурс было представлено свыше 130 об-
разцов мясных продуктов и продуктов из мяса птицы. Со-
гласно положению о конкурсе, образцы оценивались по
принципу закрытой дегустации.
Золотые Медали присуждались образцам, набравшим
от 4,8 до 5,0 баллов.
Серебряные медали присуждались образцам, полу-
чившим от 4,6 до 4,79 баллов, образцы, набравшие от 4,3
до 4,59 отмечались Дипломами качества.
Всем участникам-победителям были вручены сертифика-
ты на 20% скидку на обучение в учебном центре ВНИИМП.
№
п/п Наименование производителя Наименование продукта
1 ОАО «Мясокомбинат Ялуторовский» Колбаса вареная «Ветчинная по-ялуторовски»
2 ЗАО «Орел-продукт» Консервы мясные «Говядина тушеная высший сорт» ГОСТ 32125-2013
3 ТОО «Беккер и К»
Колбаса варено-копченая «Итальянская от Беккера»
Полуфабрикат мясной «Бешбармак»
«Казы» варено-копченое
4 ООО «МПЗ «Сетунь» Колбаса варено-копченая «Кремлевская»
5 ООО «Ратимир» Сосиски «Мини с индейкой»
6 ООО «Востряково-2» Паштет «Французский»
7 ООО «Межениновская птицефабрика» Колбаса вареная «Межениновская»
8 ООО «ПО Мелифаро» Сосиски «Молочные» ГОСТ Р 52196-2011
9 ЗАО «Племенной завод кролика» Полуфабрикат крупнокусковой «Половина заднего отруба кролика»
10 ОАО «Омский бекон» Сардельки «Ветчинные»
11 ООО «Лукес-Д» Полуфабрикат мясной «Люля-кебаб»
«Мясное ассорти»
ЗОЛОТЫМИ МЕДАЛЯМИ были удостоены следующие производители:
Электронная Научная СельскоХозяйственн я Библиотека