ЭлБиб

ГЛАВНАЯ ТЕМА

ВСЕ ОМЯСЕ

№6

2014

В работе конференции приняли участие более 130

человек из 48 организаций: научно-исследовательских и

учебных институтов, предприятий мясной отрасли, фирм

и компаний, а также зарубежные гости из Японии, Сер-

бии, стран Таможенного союза – Республики Белорусь и

Республики Казахстан.

В центре внимания конференции – рассмотрение ак-

туальных проблем стоящих перед мясной отраслью: со-

вершенствование технологических процессов переработ-

ки мясного сырья, повышение качества сырья и готовой

продукции, совершенствование методов исследования

мясного сырья, разработки и применения современной

упаковки, развитие инфраструктуры мясной промышлен-

ности, влияние международных санкций на функциони-

рование и развитие животноводства и мясной отрасли

России и др.

По традиции перед началом пленарного заседания

конференции прошло награждение лауреатов премии и

стипендии им. В.М. Горбатова за наиболее значимый на-

учно-теоретический и научно-практический вклад в «пор-

тфель» института, дипломы вручала дочь В.М. Горбатова

Гавриленкова Татьяна Васильевна.

Премией им. В.М. Горбатова за изучение молекуляр-

но-биологических основ действия тканеспецифических

биологически активных компонентов мясного сырья с це-

лью разработки функциональных продуктов для сниже-

ния риска развития и последствий сердечно-сосудистых

заболеваний, выполненные в 2013-2014 гг., награжден

авторский коллектив Экспериментальной Клиники-лабо-

ратории биологически активных веществ животного про-

исхождения в составе: канд. техн. наук Федуловой Л.В. и

Котенковой Е.А.

Стипендией им. В.М. Горбатова за исследовательскую

работу, направленную на протеомное исследование ко-

нины как основного сырья для изготовления деликатес-

ной мясной продукции – младший научный сотрудник

лаборатории «Научно-методические работы и контроль-

но-аналитические исследования» Манюхин Я.С.

За значительный вклад в разработку теоретических

и практических основ создания и производства мясных

продуктов детского, лечебно-профилактического и фун-

кционального назначения, организацию промышленного

выпуска мясных консервов для питания детей раннего

возраста медалью им. В.М. Горбатова награждена доктор

технических наук заслуженный деятель науки РФ, лауре-

ат Премии Правительства РФ Устинова Александра Ва-

сильевна.

Большой интерес у участников конференции вызвали

доклады иностранных специалистов: об истории станов-

ления, современном состоянии мясной промышленности

Японии и основных направлениях развития науки и мяс-

ной технологии, среди которых наиболее актуальными

являются создание критериев оценки мраморности и цве-

товых характеристик мясного сырья, разработки мясных

продуктов геродиетического питания с учетом значитель-

ной численности лиц старшего возраста в Японии и ряде

других вопросов рассказал профессор университета Аза-

бу Риоичи Саката (Токио, Япония). Руководитель Центра

испытания пищевой продукции Института гигиены и тех-

нологии мяса (Сербия, г. Белград) Саша Янкович сделал

анализ результатов исследований динамики поступления

и накопления в организме людей кадмия при потребле-

нии мяса и мясопродуктов в Сербии.

Состояние и перспективы производства баранины

(ягнятины) в Республике Казахстан и её использование

для производства мясных многофункциональных мясо-

продуктов охарактеризовал профессор кафедры «Тех-

нология производства и переработки продуктов живот-

новодства» Казахского агротехнического университет

им. С. Сейфуллина» доктор с./х. наук Казиханов Р.К.

С докладом «О возможности использования концен-

трата белка из люпина в производстве вареных колбас»

выступил декан Химико-технологического факультета

«Могилевского государственного университета про-

довольствия» (Республика Белорусь) канд. техн. наук

Шкабров О.В.

декабря 2014 года во Всероссийском научно-

исследовательском институте мясной промышленности

имени В.М. Горбатова состоялась 17-ая международная

научно-практическая конференция «Теоретические

и практические аспекты управления технологиями

пищевых продуктов в условиях усиления международной

конкуренции», посвященная памяти В.М. Горбатова.

Горбунова Н.А.,

канд. техн. наук,

Горбатов С.А.,

канд. техн. наук

ФГБНУ «ВНИИМП им. В.М. Горбатова»

УДК 637.5.001.89

Ключевые слова:

конкурсы, конференция, медали,

качество

ГОРБАТОВСКИЕ ЧТЕНИЯ:

КОНФЕРЕНЦИЯ И КОНКУРСЫ

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека