5 / 64
2014
|
№3
ВСЕ ОМЯСЕ
3
Содержание
От редакционного совета ............................................................................................................................... 1
Н. Ф. Небурчилова, И. П. Волынская, И. В. Петрунина, А. С. Чернова
Первые итоги и перспективы функционирования мясной отрасли в условиях ВТО ................................ 4
В. Е. Никитченко, А. В. Никитченко, Р. Р. Гурина
Экономическая оценка молодняка крупного рогатого скота мясного
направления продуктивности ....................................................................................................................... 8
Н. Ф. Небурчилова, И. П. Волынская, И. П. Петрунина
Структура и динамика мощностей по убою и переработке скота в мясной отрасли
Российской Федерации ................................................................................................................................ 11
Р. А. Безносов
Теоретические аспекты формирования экономических отношений на
рынке мясной продукции ............................................................................................................................ 16
Я. С. Манюхин, И. М. Чернуха, Л. И. Ковалев, А. В. Иванов, М. А. Ковалева, С. С. Шишкин
Изучение белков конины с помощью протеомных технологий ................................................................ 20
А. Б. Лисицын, А. А. Семенова, Н. М. Ревуцкая, В. Е. Куцакова, М. В. Успенская
К вопросу использования спилка крупного рогатого скота ...................................................................... 26
Л. В. Антипова, Л. П. Бессонова, З. Р. Ибрагимова, О. Т. Ибрагимова, Ф. С. Базрова
Применение йодис-концентрата в получении йодированных мясных продуктов .................................. 32
Т. А. Мелихова, Н. В. Колесникова
Разработка технологии реструктурированного продукта из баранины ................................................... 36
Л. Н. Меньшикова, Ю. Г. Харламова, В. А. Дацко
Дефицит жирного сырья
–
используем эмульсию из растительного масла и МИТПРО 2400 ................... 41
Н. А. Горбунова
Неразрушающие методы контроля качества мяса и мясных продуктов ................................................. 44
Т. А. Шалимова
Памяти Наталии Германовны Крохи
........................................................................................................... 48
А. Н. Захаров
Обзор диссертационных работ, защищенных во
ВНИИ мясной мромышленности им. В.М. Горбатова в 2014 году .............................................................. 50
Павел Галковский
Толстый кусок жареного мяса или, проще говоря, Steak .......................................................................... 55
РЕФЕРАТЫ/SUMMARY
................................................................................................................................... 58
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека