ЭлБиб

2014

№3

ВСЕ ОМЯСЕ

Номержурнала, который Вы, уважаемый читатель, держите сейчас в руках, посвящен эконо-

мическим аспектам работы мясной отрасли. Главная тема выбрана не случайно – совокупность

отношений, складывающихся в системе производства, распределения, обмена и потребления

мясной продукции под действием законодательных, политических, социальных и других фак-

торов постоянно изменяется как живой организм или природные условия. Недаром древнегре-

ческий писатель и историк, полководец и политический деятель Ксенофонт, который впервые

ввел в научном труде слово «экономика» (IV в. до н. э.), назвал ее «естественной наукой».

ОТ РЕДАКЦИОННОГО СОВЕТА

Мясная отрасль как часть пищевой промышленности является важнейшей областью производства, которая на-

правлена на обеспечение и поддержку нормального состояния уровня жизни, обеспечение населения жизненно не-

обходимыми продуктами. В целом пищевая промышленность в последнее время была одной из наиболее динамично

развивающихся в Российской Федерации. Эффективное развитие пищевой промышленности имеет стратегическое

значение для государства и является одним из индикаторов его экономической безопасности.

Однако стабильное функционирование и развитие предприятий мясной отрасли требует значительного укрепле-

ния конкурентного потенциала, что, в свою очередь, предполагает коренное техническое перевооружение и повыше-

ние качества выпускаемой продукции. Но несмотря на значительную инвестиционную активность, действительный

потенциал отрасли раскрыт еще не полностью. Это связанно с целым рядом факторов, среди которых и «вялость»

потребителя, чей жизненный уровень продолжает снижаться, несовершенство механизма государственного и тамо-

женно-тарифного регулирования рынка продовольствия, неразвитость инфраструктуры производства продукции, ос-

новной целью которой является обеспечение бесперебойного и эффективного функционирования производственного

процесса, зависимость от импортных поставок сырья и колебаний мировых цен, незавершенность работ по внедре-

нию технических регламентов, низкий уровень рентабельности производства и пр.

Вместе с тем, производство продуктов питания как направление хозяйственной деятельности имеет и свои преи-

мущества. В первую очередь это устойчивый спрос и большие масштабы рынков сбыта.

Утвержденная 17 апреля 2012 г. (N 559-р) распоряжением Правительства Российской Федерации «Стратегия

развития пищевой и перерабатывающей промышленности Российской Федерации на период до 2020 года» ставит

большие цели. Предусмотрено увеличение производства пищевых продуктов в 1,4 раза при среднегодовом темпе

прироста 3,5-5,0% к уровню 2010 года. При этом предполагаются более высокие темпы прироста производства мяса

и мясопродуктов, а среднедушевое потребление мяса и мясопродуктов должно быть доведено до рекомендуемых ме-

дицинских норм их потребления (70-75 кг в год). К 2020 году предусматривается довести долю российского производ-

ства мяса и мясопродуктов – до 88,3% в общем объеме потребления. Для этого потребуется привлечение инвестиций

в мясную отрасль в 2013-2020 годах в размере – 99,15 млрд. рублей.

Вместе с тем устойчивому развитию мясной отрасли может препятствовать целый ряд существенных факторов,

которые необходимо предвидеть и максимально снизить их возможные негативные последствия. Среди них – со-

кращение объемов и снижение качества сельскохозяйственного сырья, поступающего на переработку по причине

неблагоприятно складывающихся погодно-климатических условий, а также природных и техногенных чрезвычайных

ситуаций. Сюда же следует отнести и риски в животноводстве (птичий и свиной грипп, африканская чума свиней,

коровье бешенство, ящур и др.) и связанный с этим забой большого числа поголовья скота и птицы с последующей

утилизацией туш.

На развитие мясной отрасли могут повлиять и макроэкономические риски, связанные с темпами роста российской

экономики и доходов населения, тарифно-таможенной, курсовой и внешнеторговой политикой, ужесточением конку-

ренции на мировом рынке и др. Нельзя не учитывать и конкуренцию со стороны Казахстана, Белоруссии и Украины.

Мировой финансовый кризис ярко показал негативные последствия для перерабатывающих отраслей валютного

риска. Он проявился при заимствовании кредитных ресурсов у отечественных и международных финансовых институ-

тов через повышение платы за их пользование и сокращение объема инвестиций. К сожалению, сохраняется высокая

зависимость модернизации предприятий от поставок импортного оборудования. Обновление технологической базы

производства опирается преимущественно на импорт технологий, а не на российские разработки.

Риском для каждого отдельного производителя может стать дефицит квалифицированных кадров, особенно сред-

него звена, что будет ограничивать возможность внедрения в производство инновационных технологий.

Стратегия долгосрочного и устойчивого экономического роста мясной отрасли требует ответа на вопрос о фак-

торах экономического роста, их взаимосвязи, источниках нового качества экономического развития. В связи с этим,

большое значение приобретают сегодня исследования возможности использования внутреннего потенциала мясной

отрасли.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека