ЭлБиб

События 2013 года в мясной отрасли

/ ГЛАВНАЯ ТЕМА

№ 6 декабрь 2013

Всё о МЯСЕ

ñîþçà íå äîïóñêàåòñÿ. Òàêèì îáðà-

çîì, åñëè ïðîèçâîäèòåëü ïðèíÿë

äåêëàðàöèþ äî âñòóïëåíèÿ â ñèëó

ÒÐ ÒÑ 034/2013, òî äî îêîí÷à-

íèÿ åå ñðîêà äåéñòâèÿ, îí ìîæåò

ïðîèçâîäèòü ïðîäóêöèþ â ñîîò-

âåòñòâèè ñ íàöèîíàëüíûì çàêîíî-

äàòåëüñòâîì, íî íå ïîçäíåå 15

ôåâðàëÿ 2015 ã., åñëè äåêëàðàöèÿ

èìååò áîëåå ïðîäîëæèòåëüíûé

ñðîê äåéñòâèÿ.

Ðàññìîòðèì îñíîâîïîëàãàþ-

ùèå ãîðèçîíòàëüíûå ðåãëàìåíòû.

ÒÐ ÒÑ 021/2011 «Î áåçîïàñ-

íîñòè ïèùåâîé ïðîäóêöèè» ñîäåð-

æèò îñíîâíûå ìèíèìàëüíûå òðå-

áîâàíèÿ ê áåçîïàñíîñòè ïèùåâîé

ïðîäóêöèè, à òàê æå ê ïðîöåññàì

åå ïðîèçâîäñòâà è îáîðîòà.

Âàæíûé âîïðîñ, êîòîðûé

îïðåäåëÿåò ðåãëàìåíò ýòî âèäû è

ïðîöåäóðû îöåíêè (ïîäòâåðæäå-

íèÿ) ñîîòâåòñòâèÿ ïðîäóêöèè è

ïðîöåññîâ åå ïðîèçâîäñòâà. Îòíî-

ñèòåëüíî äàííîãî âîïðîñà â ðàñ-

ñìàòðèâàåìîì äîêóìåíòå çàêëàäû-

âàåòñÿ ïðèíöèï «îäèí ïðîäóêò –

îäíè äîêóìåíò».

Òàê ôîðìîé îöåíêè (ïîäòâåð-

æäåíèÿ) ñîîòâåòñòâèÿ ïðîäóêöèè

ïðåäóñìàòðèâàåòñÿ:

– ïîäòâåðæäåíèå (äåêëàðèðî-

âàíèå) ñîîòâåòñòâèÿ ïèùåâîé ïðî-

äóêöèè;

– ãîñóäàðñòâåííàÿ ðåãèñòðàöèÿ

ñïåöèàëèçèðîâàííîé

ïèùåâîé

ïðîäóêöèè;

– ãîñóäàðñòâåííàÿ ðåãèñòðàöèÿ

ïèùåâîé ïðîäóêöèè íîâîãî âèäà;

– âåòåðèíàðíî-ñàíèòàðíàÿ ýêñ-

ïåðòèçà.

Ôîðìîé îöåíêè (ïîäòâåðæäå-

íèÿ ñîîòâåòñòâèÿ) ïðîöåññîâ:

– Ãîñóäàðñòâåííàÿ ðåãèñòðàöèÿ

ïðîèçâîäñòâåííûõ îáúåêòîâ

– Ãîñóäàðñòâåííûé êîíòðîëü

(íàäçîð).

Â ñîîòâåòñòâèè ñ ÒÐ ÒÑ

021/2011, äåêëàðèðîâàíèþ ñîîò-

âåòñòâèÿ ïîäëåæèò âûïóñêàåìàÿ â

îáðàùåíèå íà òàìîæåííîé òåððè-

òîðèè Òàìîæåííîãî ñîþçà ïèùå-

âàÿ ïðîäóêöèÿ, çà èñêëþ÷åíèåì:

– íåïåðåðàáîòàííîé ïèùåâîé

ïðîäóêöèè æèâîòíîãî ïðîèñõîæ-

äåíèÿ;

– ñïåöèàëèçèðîâàííîé ïèùå-

âîé ïðîäóêöèè;

– óêñóñà.

Äåêëàðèðîâàíèå ñîîòâåòñòâèÿ

ïèùåâîé ïðîäóêöèè òðåáîâàíèÿì

òåõíè÷åñêîãî ðåãëàìåíòà è (èëè)

òåõíè÷åñêèõ ðåãëàìåíòîâ Òàìî-

æåííîãî Ñîþçà íà îòäåëüíûå âèäû

ïèùåâîé ïðîäóêöèè îñóùåñòâ-

ëÿåòñÿ ïóòåì ïðèíÿòèÿ ïî âûáîðó

çàÿâèòåëÿ äåêëàðàöèè î ñîîòâåò-

ñòâèè íà îñíîâàíèè ñîáñòâåííûõ

äîêàçàòåëüñòâ è (èëè) äîêàçà-

òåëüñòâ, ïîëó÷åííûõ ñ ó÷àñòèåì

òðåòüåé ñòîðîíû.

Â ÷èñëå äðóãèõ, â îáÿçàííîñòè

çàÿâèòåëÿ âõîäèò:

1. Ïðåäïðèíèìàòü âñå íåîáõî-

äèìûå ìåðû, ÷òîáû ïðîöåññ ïðî-

èçâîäñòâà (èçãîòîâëåíèÿ) áûë ñòà-

áèëüíûì è îáåñïå÷èâàë ñîîòâåò-

ñòâèå ïèùåâîé ïðîäóêöèè òðåáî-

âàíèÿì ðåãëàìåíòîâ, ðàñïðîñòðà-

íÿþùèìñÿ íà íåå, ôîðìèðîâàòü

òåõíè÷åñêóþ äîêóìåíòàöèþ è ïðî-

âîäèòü åå àíàëèç.

2. Îáåñïå÷èâàòü ïðîèçâîä-

ñòâåííûé êîíòðîëü.

3. Ñ öåëüþ êîíòðîëÿ ñîîòâåò-

ñòâèÿ ïèùåâîé ïðîäóêöèè òðåáî-

âàíèÿì òåõíè÷åñêèõ ðåãëàìåíòîâ

Òàìîæåííîãî ñîþçà íà äàííóþ

ïðîäóêöèþ ïðîâîäèòü èñïûòàíèÿ

ïèùåâîé ïðîäóêöèè. Èñïûòàíèÿ

ïèùåâîé ïðîäóêöèè ïðîâîäÿòñÿ â

àêêðåäèòîâàííîé èñïûòàòåëüíîé

ëàáîðàòîðèè.

4. Îôîðìëÿòü äåêëàðàöèþ î

ñîîòâåòñòâèè è ðåãèñòðèðîâàòü ïî

óâåäîìèòåëüíîìó ïðèíöèïó.

5. Íàíîñèòü åäèíûé çíàê îáðà-

ùåíèÿ ïðîäóêöèè íà ðûíêå ãîñó-

äàðñòâ-÷ëåíîâ Òàìîæåííîãî ñîþçà.

Ñëåäóþùåé ôîðìîé ïîäòâåð-

æäåíèÿ (îöåíêè) ñîîòâåòñòâèÿ ÿâ-

ëÿåòñÿ ãîñóäàðñòâåííàÿ ðåãèñòðà-

öèÿ ñïåöèàëèçèðîâàííîé ïðîäóê-

öèè. Ê òàêîé ïðîäóêöèè îòíî-

ñèòñÿ:

— ïèùåâàÿ ïðîäóêöèÿ äëÿ äåò-

ñêîãî ïèòàíèÿ, â òîì ÷èñëå âîäà

ïèòüåâàÿ äëÿ äåòñêîãî ïèòàíèÿ;

— ïèùåâàÿ ïðîäóêöèÿ äëÿ äèå-

òè÷åñêîãî ëå÷åáíîãî è äèåòè÷å-

ñêîãî ïðîôèëàêòè÷åñêîãî ïèòàíèÿ;

— ìèíåðàëüíàÿ ïðèðîäíàÿ, ëå-

÷åáíî-ñòîëîâàÿ, ëå÷åáíàÿ ìèíå-

ðàëüíàÿ âîäà;

— ïèùåâàÿ ïðîäóêöèÿ äëÿ ïè-

òàíèÿ ñïîðòñìåíîâ, áåðåìåííûõ è

êîðìÿùèõ æåíùèí;

— áèîëîãè÷åñêè àêòèâíûå äî-

áàâêè ê ïèùå (ÁÀÄ).

Ãîñóäàðñòâåííîé ðåãèñòðàöèè

ïîäëåæèò è ïðîäóêöèÿ íîâîãî

âèäà, ê êîòîðîé íå îòíîñèòñÿ ïè-

ùåâàÿ ïðîäóêöèÿ, ïðîèçâåäåííàÿ

ïî èçâåñòíûì è óæå ïðèìåíÿâ-

øèìñÿ òåõíîëîãèÿì, èìåþùàÿ â

ñâîåì ñîñòàâå êîìïîíåíòû, â òîì

÷èñëå ïèùåâûå äîáàâêè, óæå èñ-

ïîëüçóþùèåñÿ äëÿ óïîòðåáëåíèÿ

÷åëîâåêîì â ïèùó, äàæå â òîì ñëó-

÷àå, åñëè òàêàÿ ïðîäóêöèÿ è êîì-

ïîíåíò ïðîèçâåäåíû ïî íîâîé ðå-

öåïòóðå.

Ïîðÿäîê ðåãèñòðàöèè îïðåäå-

ëåí â ðàññìàòðèâàåìîì ðåãëàìåíòå.

Íåïåðåðàáîòàííàÿ ïèùåâàÿ

ïðîäóêöèÿ æèâîòíîãî ïðîèñõîæ-

äåíèÿ ïîäëåæèò âåòåðèíàðíî-ñà-

íèòàðíîé ýêñïåðòèçå.

Äëÿ ðàçãðàíè÷åíèÿ ïåðåðàáî-

òàííîé è íåïðåðàáîòàííîé ïðî-

äóêöèè, â ðåãëàìåíòå ïðèâîäÿòñÿ

ñëåäóþùèå òåðìèíû:

— íåïåðåðàáîòàííàÿ ïèùåâàÿ

ïðîäóêöèÿ æèâîòíîãî ïðîèñõîæ-

äåíèÿ — íå ïðîøåäøèå ïåðåðà-

áîòêó (îáðàáîòêó) òóøè (òóøêè)

ïðîäóêòèâíûõ æèâîòíûõ âñåõ

âèäîâ, èõ ÷àñòè (âêëþ÷àÿ êðîâü è

ñóáïðîäóêòû), ìîëîêî ñûðîå,

ñûðîå îáåçæèðåííîå ìîëîêî,

ñëèâêè ñûðûå, ïðîäóêöèÿ ï÷åëî-

âîäñòâà, ÿéöà è ÿéöåïðîäóêöèÿ,

óëîâ âîäíûõ áèîëîãè÷åñêèõ ðåñóð-

ñîâ, ïðîäóêöèÿ àêâàêóëüòóðû;

– ïåðåðàáîòêà (îáðàáîòêà) —

òåïëîâàÿ îáðàáîòêà (êðîìå çàìî-

ðàæèâàíèÿ è îõëàæäåíèÿ), êîï÷å-

íèå, êîíñåðâèðîâàíèå, ñîçðåâàíèå,

ñêâàøèâàíèå, ïîñîë, ñóøêà, ìàðè-

íîâàíèå, êîíöåíòðèðîâàíèå, ýêñ-

òðàêöèÿ, ýêñòðóçèÿ èëè ñî÷åòàíèå

ýòèõ ïðîöåññîâ.

Îäíàêî â ÒÐ ÒÑ 034/2013

áûëî âíåñåíî èçìåíåíèå, êîòîðîå

ãîâîðèò î íåîáõîäèìîñòè ñîïðî-

âîæäåíèÿ ìÿñíîé ïðîäóêöèè (ò.å.

ïåðåðàáîòàííîé) âåòåðèíàðíûì

ñåðòèôèêàòîì, íî òîëüêî êàê äî-

êóìåíòîì, ïîäòâåðæäàþùèì ýïè-

çîîòè÷åñêîå áëàãîïîëó÷èå, à íå

êàê ðåçóëüòàò ïðîâåäåíèÿ âåòåðè-

íàðíî-ñàíèòàðíîé ýêñïåðòèçû.

Ôîðìîé

ïîäòâåðæäåíèÿ

(îöåíêè) ñîîòâåòñòâèé ïðîöåññîâ

ïðîèçâîäñòâà ÿâëÿåòñÿ ãîñóäàðñò-

âåííàÿ ðåãèñòðàöèÿ ïðîèçâîä-

ñòâåííûõ îáúåêòîâ, ò.å. ïðåäïðèÿ-

òèé, íà êîòîðûõ îñóùåñòâëÿåòñÿ

äåÿòåëüíîñòü ïî ïîëó÷åíèþ, ïåðå-

ðàáîòêå (îáðàáîòêå) íåïåðåðàáî-

òàííîãî ïðîäîâîëüñòâåííîãî (ïè-

ùåâîãî)

ñûðüÿ

æèâîòíîãî

ïðîèñõîæäåíèÿ, à èìåííî ñëåäóþ-

ùèå ïðîöåññû ïðîèçâîäñòâà (èçãî-

òîâëåíèÿ) ïèùåâîé ïðîäóêöèè:

— óáîé ïðîäóêòèâíûõ æèâîò-

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека