ЭлБиб

4 / 64

ОТ РЕДАКЦИИ
Мясная отрасль: события 2013 года . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
ГЛАВНАЯ ТЕМА
О. А. Кузнецова
Новые требования к мясной промышленности
станут нормой 1 мая 2014 года . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
А. А. Кубышко
«Агропродмаш 2013»:
рынок инвестиционных товаров не верит в кризис. . . . . . . . . . . 7
А. А. Кубышко
ВТО. Что принесла новая
экономическая реальность мясной отрасли? . . . . . . . . . . . . . . 11
С. А. Горбатов, В. В. Насонова, Ф. В. Холодов
Конкурсная программа «Агропродмаш»:
новый формат и новый масштаб действия . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Н. А. Горбунова, Е. К. Туниева
Мировая наука о мясе:
достижения и актуальные задачи . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
С. А. Горбатов, Ф. В. Холодов
ИФФА 2013 проложила курс инноваций на 3 года . . . . . . . . . . 25
ТЕХНОЛОГИИ
Б. А. Баженова, Г. Н. Амагзаева, М. В. Баглаева, М. Б. Данилов
Исследование активности тканевых протеиназ
в процессе автолиза мяса яка . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
А. Б. Лисицын, В. И. Ивашов, А. Н. Захаров, Б. Р. Каповский, О. Е. Кожевникова
Интеллектуальная система управления
качеством мясных фаршей. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
М. А. Дибирасулаев, Г. А. Белозеров, С. Г. Рыжова, Л. М. Алигаджиева, Б. А. Макаров
Интегрированная модель тепломассопереноса и кинетики
роста микроорганизмов для охлаждения
копчено-вареных изделий из свинины . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
Всё о МЯСЕ Содержание
№ 6 декабрь 2013
ТЕОРИЯ И ПРАКТИКА
ПЕРЕРАБОТКИ МЯСА
Всероссийский
научно-исследовательский
институт мясной промышленности
им. В.М. Горбатова
Главный редактор: А. Б. Лисицын
Заместители главного редактора:
А. А. Семенова, А. Н. Захаров
Выпускающий редактор:
М. И. Савельева
Редактор: А. А. Кубышко
Размещение рекламы:
М. И. Савельева, А. В. Андреева
тел.: +7(495)676-9351
И. К. Петрова
тел./факс: +7(495)676-7291
Подписка и распространение:
И. К. Петрова
тел./факс: +7 (495)676-7291
Вёрстка: В. Н. Романов
Адрес ВНИИМП: 109316,
Москва, Талалихина, 26
Телефон: +7(495)676–9351
Телефон/факс: +7(495)676–7291
E-mail:
Электронная версия журнала
на сайте
Журнал зарегистрирован
в Россвязьохранкультуре
Регистрационный №:
016822 от 24.11.1997
ISSN 2071-2499
Периодичность: 6 выпусков в год
Издается с января 1998 г.
Подписные индексы: в каталоге
OAO «Агентство «Роспечать» 81260,
ООО «РУНЭБ»; ООО «Пресс-курьер»;
ООО «Агентство «Деловая пресса»;
ООО «Агентство «Артос-ГАЛ»;
ЗАО «МК-ПЕРИОДИКА»;
ООО «Информнаука», ООО «Прессмарк»
2 № 6 декабрь 2013 Всё о МЯСЕ
СОДЕРЖАНИЕ / № 6 декабрь 2013
Электронная На
учная Сельс
ко
Хоз
яйственная Б блиотека