ЭлБиб

5 / 64

3
Содержание
№ 6 декабрь 2013
А. Куракин, Т. Гребенщикова
Готовые блюда от ГК ПТИ по технологии Sous Vide . . . . . . . . 42
КОНЦЕПТУАЛЬНЫЙ РАЗГОВОР
А. Прасолов
Стратегический альянс на рынке ингредиентов . . . . . . . . . . . . . 45
СЫРЬЁ
И. М. Чернуха, И. В. Сусь, Т. М. Миттельштейн, С. А. Грикшас, Н. С. Губанова
Комплексная оценка качества мяса помесных свиней
отечественной и канадской селекции . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
НОРМАТИВНАЯ БАЗА
Д. В. Никитченко, В. Е. Никитченко, Х. С. Имомназарова, И. В. Сусь
Товарная оценка молодняка овец курдючных пород
согласно ГОСТ Р 52843–2007 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52
СОБЫТИЯ
М. И. Савельева
Продовольственный рынок начинается с «Продэкспо» . . . . . . 56
СЕКРЕТЫ КУЛИНАРИИ
О. К. Деревицкая, М. А. Асланова
Всем деткам по вкусной котлетке . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57
РЕФЕРАТЫ / SuMMARy
Аннотации . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59
№ 6 декабрь 2013 / СОДЕРЖАНИЕ
Редакционный совет:
Рогов И. А. – председатель редак-
ционного совета, научный руководи-
тель МГУ пищевых производств,
академик РАСХН
Лисицын А. Б. – директор
ВНИИМП, академик РАСХН
Дедерер И. – научный сотрудник
Института Макса Рубнера (MRI),
кандидат технических наук
Захаров А. Н. – заместитель
директора ВНИИМП
по экономическим связям и марке-
тингу, кандидат технических наук
Ивашов В. И. – главный специа-
лист ВНИИМП, академик РАСХН
Ковалёв Ю. И. – генеральный
директор Национального союза
свиноводов, доктор технических наук
Костенко Ю. Г. – главный научный
сотрудник лаборатории гигиены
производства и микробиологии,
доктор ветеринарных наук
Крылова В. Б. – заведующая
лабораторией технологии
консервного производства,
доктор технических наук
Семенова А. А. – заместитель
директора ВНИИМП по научной
работе, доктор технических наук
Сизенко Е. И. – Советник Россель-
хозакадемии, академик РАСХН
Чернуха И. М. – заместитель
директора ВНИИМП по научной
работе, доктор технических наук
При перепечатке ссылка на журнал
обязательна.
Мнение редакции не всегда совпадает
с мнениями авторов статей.
За содержание рекламы и объявлений от-
ветственность несет рекламодатель.
Фото на обложке с портала: http://iffa.
,
Подписано в печать: 20.12.2013
Заказ №: 420
Тираж: 1000 экз.
ООО «Асмин Принт»
№ 6 декабрь 2013 Всё о МЯСЕ
Эле
ктронная Научная Се
льскоХозяйстве
нная Библиотека