ЭлБиб

ыпуск мяса и мясопродуктов увеличился по срав

нению с предыдущим годом на 3,1%. За январь

декабрь 2005 г. было выработано, тыс. т: мяса (вклю

чая субпродукты I кат.) – 1827, колбасных изделий –

1957, мясных полуфабрикатов – 925, консервов мяс

ных – 539 муб (табл. 1).

Как и в 2004 г., наиболее динамично развивалось про

изводство мясных полуфабрикатов: по сравнению с пре

дыдущим годом их выработка увеличилась на 153 тыс. т,

или на 19,8%. Однако, темпы роста производства этой

группы мясных продуктов замедлились (в 2004 г. данный

показатель составлял 28,9%). Тем не менее, достигнутый

в 2005 г. темп роста свидетельствует о большой потенци

альной емкости этого сегмента рынка мясных продуктов.

Наибольший рост выработки мясных полуфабрикатов

в 2005 г. был обеспечен предприятиями Центрального

(152%) и Южного (129%) федеральных округов. Более,

чем в два раза увеличили производство этой группы про

дуктов Костромская (419%), Владимирская (223%), Челя

бинская (221%), Оренбургская (220%) и Белгородская

(211%) области и Карачаево Черкесская Республика

(213%), еще в 11 регионах выпуск мясных полуфабрика

тов увеличился по сравнению с предыдущим годом в 1,5

2,0 раза, в том числе в Московской (191%), Ульяновской

(174%), Саратовской (170%) и Мурманской (166%) обла

стях, республиках Тыва (192%) и Саха (168%) и других.

На 92 тыс. т возросло в 2005 г. производство колбас

ных изделий; объем их выработки достиг 1956,7 тыс. т и

составил 104,9% к уровню предыдущего года. Более низ

кие по сравнению с полуфабрикатами темпы роста про

изводства колбасных изделий обусловлены, прежде все

го, незаинтересованностью производителей в увеличе

нии их выработки в условиях насыщенности данного сег

мента рынка мясных продуктов. Тем не менее, 48 регио

нов обеспечили увеличение выработки колбасных изде

лий по сравнению с предыдущим годом. Наиболее дина

мично развивалось производство этой группы продуктов

в Саратовской области (168%), Красноярском крае

(139%), Оренбургской (132%), Ростовской (125%), Са

марской (122%), Тамбовской и Новосибирской (116%)

областях, Чукотском АО (275%), Еврейской АО (180%),

республиках Коми (146%), Саха (146%), Карачаево Чер

кесской (134%) и других регионах.

Значительно увеличилась в 2005 г. выработка мясных

консервов; их было произведено 539,2 муб, что соста

вило 119,4% к уровню 2004 г. (в 2004 г. – 98,3% к уров

ню 2003 г.).

По сравнению с предыдущим годом в 3 раза увеличи

ли объем производства этой группы продуктов предпри

ятия Дальневосточного и в 1,4 раза Центрального и При

волжского федеральных округов. Положительная дина

мика выпуска мясных консервов была обеспечена, в том

числе, благодаря значительному росту их выработки в

Белгородской (в 40 раз) и Челябинской (в 5,1 раза) об

ластях, Чувашской Республике (в 4,4 раза), Приморском

крае (в 3,1 раза), Пензенской (в 2,9 раза), Рязанской (в

2,4 раза), Архангельской (в 2,3 раза), Владимирской (в

2,2 раза) областях.

Производство мяса (включая субпродукты I категории)

в 2005 г. увеличилось незначительно. По сравнению с пре

дыдущим годом прирост выработки составил 51,0 тыс. т,

или 2,9%. При этом следует отметить, что если в 2002–

2003 гг. ежегодно росло промышленное производство

всех видов мяса, то в 2004–2005 гг. снижалась выработка

говядины и свинины. И лишь сохранившаяся положитель

ная динамика производства мяса птицы позволила обес

печить прирост производства мяса в целом.

Промышленное производство говядины уменьшилось

с 396,1 тыс. т в 2004 г. до 318,8 тыс. т в 2005 г., или на

19,5%, (в 2004 г. снижение производства составило

9,9%). Неблагоприятная динамика сохранилась и в про

изводстве свинины. Как и в 2004 г., объем ее выработки

сократился на 10% при абсолютном снижении производ

ства с 366,3 до 329,7 тыс. т. Столь значительное сокра

щение предложения говядины и свинины со стороны

отечественных товаропроизводителей отрицательно по

влияло на состояние рынка мяса и мясопродуктов, преж

де всего, на ценовую ситуацию на нем. При общем уров

не инфляции в стране в 2005 г. 10,9% потребительские

цены на говядину I категории за январь декабрь 2005 г.

возросли на 24%, на свинину – на 19%.

Вместе с тем следует отметить, что при общем сокра

щении промышленного производства свинины в России

в 2005 г. на 10%, предприятия ряда регионов значитель

но увеличили ее выпуск, в том числе в Рязанской (в 2,3

раза), Архангельской (в 2,1 раза), Читинской (173%), Ка

лужской (158%) и Нижегородской (130%) областях, При

морском крае (131%), в Еврейской АО (в 3,6 раза), Рес

публике Бурятия (142%) и других.

ЛИСИЦЫН А.Б., академик РАСХН,

ЛЕОНОВА Т.Н., ЮМАШЕВА Н.А., канд. экон. наук

ВНИИ мясной промышленности

Рынок мяса и мясных продуктов в 2005 г.

""'

' '

!#'

(

!'#

& )

" "

! #

* &

+%, &%

Табл. 1. Производство основных видов продукции

В 2005 г. сохранилась сложившаяся в последние годы устойчивая тенденция роста объе

мов производства мясных продуктов, что позволило увеличить их товарное предложение

на потребительском рынке со стороны отечественных производителей.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека