Table of Contents Table of Contents
Previous Page  8 / 60 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 8 / 60 Next Page
Page Background

Динамично развивается в последние годы рынок мяса

птицы. Следует отметить стабильное увеличение в этом

сегменте рынка предложения отечественной продукции.

Рост промышленного производства данного вида мяса в

России начался с 1998 г.; объем его выработки за эти годы

увеличился в 3,4 раза и в 2005 г. достиг 1131 тыс. т при

среднем ежегодном приросте производства на 16,6% (на

100 тыс. т), в том числе в 2005 г., соответственно на 18,5%

и 177 тыс. т.

По сравнению с 2004 г. значительно увеличили про#

мышленное производство мяса птицы предприятия Цен#

трального (145,3%) и Южного (130,6%) федеральных ок#

ругов; несколько меньше темпы роста производства

были зафиксированы в Приволжском (118,1%), Даль#

невосточном (115,7%) и Сибирском (112,5%) феде#

ральных округах. Наиболее динамично развивалось

производство этого вида мяса в 2005 г. в таких регио#

нах, как г. Санкт#Петербург (390%), Брянская (225%),

Московская (221%), Белгородская (193%), Сахалинс#

кая(159%) и Орловская (156%) области, Алтайский край

(160%), Иркутская (147%), Тамбовская (147%), Челябин#

ская (144%) области и некоторых других.

Значительные различия в динамике выработки мяса

(включая субпродукты I категории) по видам в после#

дние годы привели к изменению структуры его произ#

водства. Рынок отечественного мяса промышленной

выработки в настоящее время более чем наполовину

представлен мясом птицы, доля которого увеличилась

с 53,8% в 2004 г. до 61,9% в 2005 г. Удельный вес говя#

дины и телятины снизился в этот период с 22,4 до

17,6%, свинины – с 20,6 до 18,1%, прочих видов мяса и

субпродуктов I категории – с 3,2 до 2,4%.

Основными поставщиками отечественного мяса про#

мышленной выработки на российский рынок являются

предприятия Центрального и Приволжскогофедеральных

округов; в 2005 г. вместе они выработали его 915 тыс. т.,

что составило половину общероссийской выработки мяса

(включая субпродукты I категории) (табл. 2).

Крупнейшими регионами – производителями этой про#

дукции в 2005 г. стали, тыс. т: Московская – 132,0 (7,2% в

общем объеме производства), Белгородская – 122,0

(6,7%) и Ленинградская – 93,9 (5,1%) области, Красно#

дарский край – 89,2 (4,9%), Омская – 69,9 (3,8%), Челя#

бинская – 64,5 (3,5%), Свердловская – 62,7 (3,4%), Ли#

пецкая – 54,2 (3,0%) и Новосибирская – 53,1 (2,9%) обла#

сти, Республика Татарстан – 50,3 (2,7%), Ставропольский

край – 49,7 (2,7%), Нижегородская область – 44,3 (2,4%),

Красноярский край – 42,7 (2,3%). Вместе эти 13 регио#

нов в 2005 г. выработали половину (50,7%) всего объема

мяса (включая субпродукты I категории). Следует отме#

тить значительный рост выработки этого вида продукции

по сравнению с 2004 г. предприятиями Московской (в 1,6

раза) и Белгородской (в 1,5 раза) областей.

Основными производителями колбасных изделий в 2005

г., как и в 2004 г., были предприятия г. Москвы, которые вы#

работали их 387 тыс. т, или 19,8% (в 2004 г.# 20,5%) обще#

российского производства этой группы мясных продуктов,

а также предприятия Московской области – 174 тыс. т., или

8,9% (8,4%), г. Санкт#Петербурга – 93,9 тыс. т, или 4,8%

(4,9%) и Краснодарского края – 92,3 тыс. т, или 4,7%

(4,8%). Вместе эти четыре региона выработали в 2005 г.

747,2 тыс. т колбасных изделий, обеспечив поставку на

потребительский рынок России 38,2% (в 2004 г. –38,6%)

колбасных изделий отечественного производства.

Производство значительной части мясных полуфабри#

катов в настоящее время сосредоточено в Центральном

и Северо#Западном федеральных округах; в 2005 г. круп#

нейшим региональным производителем этой группы про#

дуктов стала Московская область (в 2004 г. – третье мес#

то среди регионов), предприятия которой увеличили вы#

работку мясных полуфабрикатов до 132,2 тыс. т (против

69,0 тыс. т в 2004 г.), что составило 14,3% (в 2004 г. #8,9%)

их общей выработки. Основными поставщиками этой

продукции на российский рынок в 2005 г. стали также

предприятия Калининградской области (103,1 тыс. т,

11,2%), г. Санкт#Петербурга (98,8 тыс. т, 10,7%) и г. Моск#

вы (66,0 тыс. т, 7,1%). Вместе эти четыре региона в 2005

г. произвели 400 тыс. т мясных полуфабрикатов, или

43,3% их общего объема.

Более динамичному развитию производства мясных

продуктов в России препятствует, прежде всего, недоста#

точность сырьевого обеспечения предприятий. Ситуация

в отечественном животноводстве остается сложной. По

состоянию на 1 января 2006 г. поголовье крупного рога#

того скота в хозяйствах всех категорий составило 21,4 млн

голов (на 6,1% меньше по сравнению с аналогичной да#

той предыдущего года), свиней – 13,3 млн голов (на 1,2%

меньше), овец и коз – 17,3 млн голов (на 1,9% меньше).

Как положительный момент следует отметить рост пого#

ловья свиней в сельскохозяйственных организациях к

началу января 2006 г. по сравнению с соответствующей

датой 2005 г. на 2,9%, но при снижении численности круп#

ного рогатого скота на 8,8%, овец и коз – на 9,0%. Улуч#

шилась сохранность поголовья; падеж крупного рогато#

го скота составил в 2005 г. 2,6% к обороту стада

(в 2004 г – 2,9%), свиней – 9,9% (10,2%). Увеличился по

сравнению с предыдущим годом выход приплода (в рас#

чете на 100 маток) поросят на 21,7%, выход приплода те#

лят сохранился на уровне предыдущего года.

В 2005 г. в хозяйствах всех категорий было произве#

дено 7,6 млн т (в живой массе) скота и птицы на убой,

что составило 98,3% к уровню предыдущего года (в

2004 г. – 100,7%), в сельскохозяйственных организаци#

ях производство скота и птицы на убой увеличилось на

1,8% (в 2004 г. – на 1,7%). В структуре производства

!

! "

#$%&#

$'()#

'*%)

%)+(

,

-

#.%(

#$'$

*(++

%($#

/

0

.)$#

#&%%

+$(%

+($#

12

*(*%

+&'#

('+

&)*

1 3

&*)+

%.(+

'+##

*%&

4

&'$#

$.+#

*$'

+&

0

(.&%

')*%

.+)

*++

5

*.+

'%'

*#%

$*#

...#

...#

...#

...#

-

(&%

%)+

+'+

(%+

/

0

&)

'##

&$%

(%+

12

*+#

'&

)+

%)

1 3

'#%

)$#

+%#

+(#

4

$)

$'

+$

(#

0

+(#

&%#

#.#

%'

5

$#

%+

.+%

$%

Табл. 2. Территориальное размещение производства основных видов

продукции в 2005 г.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека