ЭлБиб

6 / 60

Университета штата Мэриленд Марка Варнера «Оценка бе
зопасности генетическимодифицированныхорганизмов». За
меститель администратора Службы контроля безопасности
продовольствия (FSIS) Минсельхоза США Перфекто Санть$
яго подробнорассказалоподходах к гармонизациирегламен
тов, процессах внесения изменений в CODEX.
Ученые и специалисты из России выступили с докладами
по следующим вопросам: «Характеристика качества и безо
пасности импортируемых мясных продуктов» – канд. биол.
наук, директор главного экспертно аналитического центра
«СОЭКС» АНО «Союзэкспертиза» Торгово промышленной
палаты РФ Писарева В.И.; «Специфические аспекты осуще
ствления системы ХАССП в России» – канд. техн. наук, зам.
директора ВНИИ мясной промышленности по научной рабо
те Чернуха И.М.; «Вопросы безопасности для потребителя
генетически модифицированных источников» – академик
РАМН, директор Института питания РАМН Тутельян В.А.;
«Тенденции подходов к обеспечению безопасности мясных
продуктов в Российской Федерации» – докт. мед. наук, зав.
отделом Федеральной службы по надзору в сфере защиты
прав потребителей и благополучия человека РФ ФокинМ.В.
На секции по говядине и свинине были сделаны 7 докладов,
в томчисле: «Состояние и перспективыразвития производства
говядины и свинины» – почетный профессор кафедры живот
новодства Университета штата Колорадо Гэри Смит; «Состоя
ние и перспективы развития животноводства в РФ» – академик
РАСХН,зам.директораВНИИживотноводства СтрекозовН.И.;
«Разработка программы охраны здоровья животных и гаранти
рованной безопасности кормов (на примере BSE)» – коорди
натор вопросов по BSE в Федеральном ветеринарном офисе
Швейцарии ДагмарХайм; «Тенденцииулучшениякачествамя
сопродуктов за последние два десятилетия» – профессор ка
федрыживотноводстваУниверситеташтатаКанзас ДжонАнру;
«Безопасность говядины и свинины в США» – заместитель ад
министратораСлужбыконтролябезопасностипродовольствия
(FSIS) Минсельхоза США Перфекто Сантьяго; «Проблемы ка
чества и безопасности мяса и мясопродуктов» – академик
РАСХН, академик секретарьОтделения ветеринарноймедици
ны Россельхозакадемии, директор ВНИИ ветеринарной сани
тарии, гигиены и экологии Смирнов А.М.; «Микробиологичес
киефакторыбезопасностииихустойчивостьквоздействиютех
нологических процессов производства и хранениямясных про
дуктов» – докт. вет. наук, проф., зав. лабораторией ВНИИ мяс
ной промышленности Костенко Ю.Г.
На секции по мясу птицы участниками конференции был
сделан критический обзор всей системы производства мяса
птицыобеих стран, рассмотреныконкретныемероприятиядля
обеспечения безопасности и надежности пищевых продуктов
из мяса птицы на всех этапах их производства, начиная от со
держания кур, кладки яиц, выращивания цыплят, кормовых
рационов, организации убоя до доставки продуктов покупа
телям. Было представлено 7 докладов, в том числе: «Состоя
ние и перспективы развития птицеводства в РФ» – академик
РАСХН, первый вице президент Россельхозакадемии Фиси$
нин В.И.; «Состояние и перспективы развития птицеводства
в США» – директор технической службы Совета по экспорту
домашней птицы и яиц СШАштат Джорджия МаркЛобстейн;
«Использование вакцин, антибиотиков и кормовых добавок
при выращивании птицы» – директор по вопросам здоровья
животных «Mountaire Farms» Джордж Риттер; «Обеспечение
биобезопасности мяса птицы на птицеперерабатывающих
предприятиях РФ» – канд. вет. наук, зав. лабораторией сани
тарно гигиенической оценки сырья и продуктов ВНИИПП Ко$
зак С.С.; «Биобезопасность мяса птицы в США» – директор
по соответствию регламентам и лабораторным исследовани
ям компании «Gold Kist, Inc.» штат Атланта Аллинг Янси; «Бе
зопасность мяса птицы и методы увеличения срока годности
мяса» – профессор кафедры животноводства Университета
штата Айова Джеймс Диксон; «Переработка отходов потро
шения птицы на основе современных физико химических и
биотехнологических способов обработки» – докт. биол. наук,
зав. лабораторией рационального использования продуктов
переработки птицы ВНИИПП Волик В.Г.
Особый интерес слушателей вызвали такие вопросы как
необходимость гармонизации методов исследования каче
ства, разработки единых подходов и критериев определе
ния безопасности пищевых продуктов; проблема сальмо
неллеза; методы увеличения сроков хранения готовых про
дуктов; проблема «птичьего гриппа»; вопросы использова
ния антибиотиков при выращивании животных и птицы; про
блема внедрения системы ХАССП; вопросы разработки тех
нологий эффективной переработки отходов переработки
мяса скота и птицы и другие.
На втором пленарном заседании заместитель директора
офиса оценки риска и экономического анализа Минсельхоза
США МайклМакЭлвейн выступил с докладом «Угроза болез
ней животных и птицы для глобальной безопасности», а канд.
вет. наук, ст. научный сотрудник лаборатории диагностики
болезней птицФедеральногоЦентра охраны здоровья живот
ных (г. Владимир) Манин Т.Б. сделал сообщение о путях пре
дотвращения угрозы распространения «птичьего гриппа».
Были подведены итоги дискуссий по рассмотренным на кон
ференциивопросамсостояния, тенденцийиперспективобес
печения безопасности говядины, свинины и мяса птицы.
Участники конференции сформулировали наиболее важ
ные и перспективные проблемы, над которыми следует про
должить исследования, определили приоритетыи цели даль
нейшей совместной работы. Было высказано единодушное
мнение о необходимости регулярных встреч российских и
американских специалистов для обмена научными достиже
ниями в технологиях и опыте решения актуальных проблем в
области качества и безопасности мяса и мясных продуктов
для человека.
Все представленные на конференции презентации док
ладов будут опубликованы в электронном Агрожурнале
), а наиболее интересные из
них – в журналах «Всё о мясе» и «Мясная индустрия».
Подготовили ЛЕОНОВА Т.Н., СТЕПНОВА А.Э.
Электронная Науч ая СельскоХозяйственная Библиотека