ЭлБиб

РЫНОК мяса и мясных продуктов

№ 8 / 2014

СМИ СООБЩАЮТ

ченочный паштет с кукумарией и ламинарией,

майонез с экстрактом анадары (разновидность

двустворчатого моллюска), йогурты с экстракта-

ми дальневосточных растений, леденцы на осно-

ве облепихи и лимонника, способные понижать

и повышать давление.

Мы давно разрабатываем рецептуру продук-

тов с добавлением ламинарии, начиная от хле-

ба и заканчивая кондитерскими изделиями. Ее

употребление укрепляет иммунитет, помогает

выводить из организма тяжелые металлы. О ней

известно много, но не все, и мы продолжим ис-

следования с японскими коллегами, ‒ рассказала

замдиректора Школы биомедицины Т. Каленик.

Гостям очень понравились нектар из тык-

вы с добавкой из красных водорослей, сосиски

с морской капустой, колбаса с медузой и даже

«инновационные» паштеты из печени, хотя ее в

Японии не едят.

Конечная задача проекта ‒ предложение са-

мых удачных рецептур продуктов питания с гид-

робионтами и дикоросами бизнесу России и Япо-

нии для внедрения в производство.

Добавление кукумарии сделало вкус печени

менее резким. Профессор Дзюро Хироми уди-

вился: «Оказывается, это так вкусно, особенно

с белым хлебом!». А еще и очень полезно, ведь

кукумария содержит вещества, обладающие

противоопухолевым и иммуностимулирующим

действием. В 100 граммах паштета содержится

половина суточной нормы бета-каротина и су-

точная норма пищевых волокон, ‒ отметила Т.

Каленик.

Ламинария и кукумария для Приморья ‒ не

в диковинку, а вот интерес технологов к меду-

зам удивил, хотя в Китае их едят. Оказывается,

их химический состав очень богат: в ропилеме

содержатся марганец, хром, железо, алюминий,

медь, титан, селен и 17 аминокислот. Ярко выра-

женного вкуса у нее нет, да и его легко замаски-

ровать специями.

По словам Т. Каленик, местные бизнесмены

все больше интересуются рецептурой новых

продуктов. Один из них готовит к запуску ли-

нию по производству сосисок с морской капу-

стой. Кстати, ее добавление снижает стоимость

конечного продукта на 15-30%. А еще в Школе

биомедицины планируют построить эксперимен-

тальный цех, где будут придумывать полезную

еду для космонавтов и полярников.

www.rg.ru

В поисках новых поставщиков

И все же Россия не покрывает полностью свои

потребности в свинине, поэтому возможность

увеличения импорта в связи с распространением

АЧС исключать нельзя, признает А. Алексеенко.

Россия ‒ один из крупнейших в мире импор-

теров свинины. По данным Национальной мяс-

ной ассоциации, доля импорта этого вида мяса

в общем объеме потребления, включая жир и

субпродукты, составляет около 25%. Правда,

возможности наращивания импорта сегодня

ограничены: в январе 2014 г. Москва ввела за-

прет на ввоз продукции свиноводства из стран

ЕС, который в прошлом году поставил в Россию

60% импортного свиного мяса и более 95% шпи-

ка. Официальная причина ‒ зафиксированный в

Литве и Польше вирус АЧС.

Возможная альтернатива европейским по-

ставщикам ‒ Бразилия, которая готова суще-

ственно увеличить поставки мяса в Россию, рас-

сказал А. Алексеенко. Давно ведутся переговоры

и с Китаем, заявлял в апреле глава Россельхоз-

надзора С. Данкверт. Обе страны готовы предо-

ставить гарантии соответствия своей продукции

российским санитарным требованиям, подчер-

кнул А. Алексеенко: «Они хотят заместить Евро-

пу полностью».

Deutsche Welle

Подведены итоги 37-й сессии Комиссии

«Кодекс Алиментариус»

В Женеве 18 июля

завершила свою работу оче-

редная 37-я сессия Комиссии

«Кодекс Алиментариус» (ККА).

В данном заседании

участвовали 170 стран, а

также 28 правительственных

и неправительственных организаций.

Особую важность данное мероприятие при-

обретало в связи с избранием руководящего со-

става ККА – Председателя и трех Вице-председа-

телей, которые в течение ближайших лет будут

обеспечивать эффективность работы Комиссии.

Новым Председателем Комиссии «Кодекс

Алиментариус» стала кандидат от Швейцарии,

одержавшая убедительную победу на выборах

над представителем Канады д-ром С. Годфруа.

Российская делегация поддерживала швейцар-

ского претендента и считает, что избрание д-ра

А. Ошьен Перне будет способствовать активному

развитию связей между странами-членами ККА в

европейском регионе.

На выборах Вице-председателей, проходив-

ших в два тура, победили представители Брази-

лии, Японии и Мали. Новый руководящий состав

приступит к исполнению своих обязанностей по

Эл ктронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека