ЭлБиб

СМИ СООБЩАЮТ

РЫНОК мяса и мясных продуктов

№ 2–2014

внутренних и среднемировых цен на все виды

мясного сырья.

Эта тенденция объясняется тем, что

ключевой особенностью российского рынка оста-

ётся высокая роль нетарифных барьеров.

Мировые цены на мясо коррелируют с ценами на

корма, в то время как российские цены совер-

шенно от них не зависят, и в некоторые периоды

(2008 г., 2011 г., 2012 г.) уровень цен на мясо

оказывался ниже цен на корма - это свидетель-

ствует об экономической нестабильности мясного

сектора.

Адаптация мясной отрасли к ВТО

через современные методы анализа рынка.

А. Давлеев, вице-президент Междуна-

родной программы развития птицеводства

(IPDP), президент компании Агрифуд Стре-

теджис

, сделал прогнозы относительно развития

мясной отрасли России и рассказал о принципах

и возможностях бенчмаркинга.

Анализ текущей и перспективной ситуации на

рынке нужен владельцам предприятий, инвесто-

рам, кредиторам и топ-менеджерам. Сравнение

деятельности компании и конкурентов позволяет

получить ответы на ряд вопросов: конкуренто-

способны ли вы, вырываетесь ли вперед или от-

стаёте, что вам принесёт наибольший

экономический эффект, правильные ли у вас

цели.

Анализ текущей ситуации на рынке мяса,

проведённый в компании Агрифуд Стретеджис

(подразделение Агристатс) показал, какие тен-

денции развития будут наиболее

вероятными в

ближайшей перспективе.

В макроэкономике налицо усиление ре-

цессии. По данным Rabobank, индекс потреби-

тельского производства в мире в 2012-2013 гг.

уменьшается. Падение промышленного про-

изводства влечёт снижение доходов и, соответ-

ственно, обеспеченного потребительского

спроса. Потребление либо сокращается, либо

уходит в более низкие ценовые сегменты (за ис-

ключением категории luxury, в которой оно оста-

ётся на прежнем уровне).

В мире с каждым годом растёт доля това-

ров FMCG (быстро оборачиваемые потребитель-

ские товары), реализованных через сетевую

розницу. Значит, производителям FMCG надо

быть готовыми к смене формата торговли: сете-

вые операторы вскоре окончательно задавят не-

формат.

В России, несмотря на удвоение реальных

доходов населения, уровень потребительских

расходов на товары FMCG снизился с 54% в

1996-1997 гг. до 49% в 2010-2011 гг., что свиде-

тельствует о назревающей рецессии. Следова-

тельно, в ближайшем будущем принятие

решения о покупке в большей степени будет ос-

новываться на цене, а не на бренде.

В 2012 г. Россия была самым динамично разви-

вающимся рынком охлаждённой мясной продук-

ции в мире, обогнав Бразилию. Объём продаж в

данном сегменте вырос на 7%, приблизившись к

докризисному росту в 8% (2007-2008 гг.), и до-

стиг почти 6,6 млн тонн.

В январе-июле 2013 г. производство мяса

выросло на 27,4% по сравнению с 2012 г. и со-

ставило 921 тыс. тонн. Колбасных изделий в Рос-

сии за этот период стало производиться на 3,5%

меньше - 893 тыс. тонн. В структуре потребле-

ния натуральное мясо вытесняет замороженные

полуфабрикаты и колбасные изделия.

Системы обеспечения безопасности

пищевых продуктов: необходимость или тре-

бования ВТО.

О. Кузнецова, заведующая отделом

стандартизации, сертификации и систем

управления качеством ГНУ ВНИИМП им. В. М.

Горбатова,

рассказала об изменениях, ожидаю-

щих производителей мясных продуктов в связи

со вступлением России в ВТО и принятием Тех-

нического регламента ТС «О безопасности мяса и

мясной продукции».

Согласно требования СМБПП (система ме-

неджмента безопасности пищевых продуктов) в

свете технического регламента «О безопасности

пищевой продукции», изготовитель обязан вести

и хранить документацию о выполнении меро-

приятий по обеспечению безопасности в про-

цессе производства (изготовления) пищевой

продукции, включая документы, подтверждаю-

щие безопасность непереработанного продо-

вольственного (пищевого) сырья животного

происхождения, на бумажных и (или) электрон-

ных носителях информации.

В соответствии с требованиями ТР про-

изводитель должен обеспечить прослеживае-

мость пищевой продукции, т.е. документально

(на бумажных и (или) электронных носителях)

установить изготовителя и последующих собст-

венников находящейся в обращении пищевой

продукции, кроме конечного потребителя, а

также место происхождения (производства, из-

готовления) пищевой продукции и (или) продо-

вольственного (пищевого) сырья.

Производители мясных продуктов задались во-

просом, надо ли для выполнения вышеописан-

ных условий внедрять сертифицированную

систему ХАССП на предприятии.

Докладчица разъяснила, что требования

непременной сертификации системы контроля

качества являются необоснованными. В доку-

ментах говорится о том, что система должна ба-

зироваться на принципах ХАССП, но нигде не

указано, что производитель обязан предъявлять

сертификат.

С другой стороны, отметила О. Кузнецова,

внедрение сертифицированной СМК на пред-

Электронная Научная СельскоХ зяйственная Библиотека