ЭлБиб

2015

№2

Все омясе

Кузнецова О. А.,

канд. техн. наук,

Юрчак З. А.,

канд. техн. наук,

Мельник К. О.

ФГБНУ «ВНИИМП им. В.М. Горбатова»

Изменения требований

законодательства

к маркировке мясной продукции

УДК 637.5:658.788.4

Ключевые слова:

мясная

продукция, требования к

маркировке, технический

регламент

ринятие технических регламентов Таможенного союза вно-

сит существенные изменения в правила маркировки мясной

продукции. В связи с большим количеством вопросов, поступаю-

щих в адрес института, рассмотрим основные особенности ука-

зания информации в маркировке.

В соответствии с новыми требованиями законо

дательства, при формировании информации размещае-

мой в маркировке мясной продукции необходимо руково

дствоваться ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части

ее маркировки», ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и

мясной продукции», а также стандартами вида общих тех

нических условий.

Согласно ТР ТС 022/2011 наименование продукции

должно позволять четко характеризовать и отличать дан-

ную продукцию, в связи с чем, следует вносить в наиме-

нование продукта сведения о специальных способах

его обработки (например, вареные колбасные изделия).

После вступления в силу ГОСТ 32921-2014 «Продукция

мясной промышленности. Порядок присвоения групп»

и внесения его в перечень стандартов к ТР ТС 034/2013

в непосредственной близости от наименования необходимо

будет размещать информацию о группе продукции (напри-

мер, «мясной», «мясосодержащий», «мясорастительный»,

«растительно-мясной»).

В соответствии с требованиями ТР ТС 034/2013 при

формировании названия продукта термическое состояние

для полуфабрикатов указывается «замороженный» или

«охлажденный». Причем, если по термическому состоянию

полуфабрикат «охлажденный», но произведен из разморо-

женного сырья, в маркировке продукта должна содержаться

соответствующая информационная надпись «произведено

из замороженного сырья» или аналогичная ей по смыслу.

Для колбасных изделий, продуктов из мяса и продук-

тов из шпика указывается только термическое состояние

«замороженный», при соответствующих условиях хранения.

Термическое состояние «охлажденный» для данных групп

продукции указывать больше не требуется.

Запрещается маркировать продукцию общего назначе-

ния названиями, ассоциирующимися с продукцией для

детского питания (колбаса «Карапузик», «Крепыш», сосиски

«Детские»). Также недопустимо использовать для продукции,

выпускаемой по ТУ или СТО фантазийные названия (то, что

указывается в кавычках), схожие с названиями продукции,

выпускающейся по межгосударственным и региональным

стандартам, кроме продукции, выпускающейся по данным

стандартам (например, «Докторская», «Любительская»,

«Московская», «Зернистая»).

Согласно ТР ТС 022/2013 в составе продукции должны

указываться только те компоненты, которые присутствуют в

продукте, в порядке убывания их массовой доли. Например,

не допускается название сервелата «Коньячный», если в

его состав не входит коньяк. При этом если массовая доля

составного ингредиента менее 2%, допускается не указывать

входящие в него компоненты, кроме аллергенов, лекарс-

твенных препаратов, ароматизаторов, пищевых добавок, а

также компонентов, полученных с помощью генно-модифи-

цированных организмов. Так, например, если производи-

тель добавляет в сосиски сыр более 2%, то в составе он

должен указать информацию о составе сырья.

В случае использования красителей, которые могут оказать

отрицательное воздействие на детей (например, азорубин,

желтый «солнечный закат», желтый хинолиновый, красный

очаровательный, понсо и тартразин) необходимо выносить на

этикетку предупреждающую надпись: «Содержит краситель

(красители), который (которые) может (могут) оказывать отри-

цательное влияние на активность и внимание детей».

В составе обязательно необходимо указывать наличие

аллергенов, таких как арахис, горчица, злаки, кунжут, люпин,

моллюски, молоко, орехи, ракообразные, рыба, яйца, соя, сель

Институтом проводятся семинары,

разъясняющие требования технических регламентов с учетом специфики

мясной промышленности, где также рассматриваются вопросы маркировки

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека