ЭлБиб

59 / 64

ВСЕ ПУБЛИКАЦИИ 2010 ГОДА
57
№1 февраль 2011 Всё о МЯСЕ
Научиться сенсорному анализу.................................№ 3 с. 38
А.А. Семенова, Т.Г. Кузнецова, И.Г Анисимова.
Сенсорный анализ — инструмент управления
качеством мясной продукции.....................................№ 6 с. 50
Ю.К. Юшина, Н.Л. Вострикова, И.А. Становова.
Исследование содержания остаточной активности
кислой фосфатазы в ливерных колбасах
и субпродуктовых паштетах.......................................№ 3 с. 36
Ю.К. Юшина, О.Е. Усанова, А.А. Мищенко. Определение
белков сои в термически обработанных мясопродуктах
методом иммуноферментного анализа ....................№ 6 с. 58
НАУЧНАЯ ЖИЗНЬ
И.М. Чернуха, А.С. Дыдыкин. Совет молодых ученых —
сообщество нового поколения...................................№ 5 с. 65
НАШИ ПОЗДРАВЛЕНИЯ
Верность выбранному пути, вера в науку
и свое предназначение ................................................№ 2 с. 4
НОРМАТИВНАЯ БАЗА
В.Б. Крылова, Т.В. Густова. Актуальные вопросы
маркировки консервов................................................№ 3 с. 44
А.Б. Лисицын, И.В. Сусь, Т.М. Миттельштейн,
Г.П. Легошин, О.Н. Могиленец, Е.С. Афанасьева.
Принципы классификации и оценки качества
в новом едином национальном стандарте
«Крупный рогатый скот для убоя, говядина
и телятина в тушах, полутушах и четвертинах» .....№ 3 с. 39
А.А. Семенова, Г.П. Горошко. К вопросу группировки
мясопродуктов по массовым долям мясных ингредиентов
и мышечной ткани в их рецептуре ............................№ 4 с. 32
А.В. Устинова, Н.Е. Солдатова, Н.В. Тимошенко.
Лучшие инновации — национальный стандарт
на колбасные изделия вареные для детей ..............№ 1 с. 42
И.М. Чернуха, О.А. Кузнецова. Оценка опасных
факторов при внедрении системы управления
безопасностью пищевой продукции, основанной
на принципах ХАССП .................................................№ 1 с. 38
ОПЫТ ПРОИЗВОДСТВА
Т.Н. Доброхотова. Гармония партнерства:
передовое мышление в сочетании
с современной технологией.......................................№ 6 с. 64
Т.Н. Доброхотова. Машины «Криовак»:
от успеха к успеху.......................................................№ 3 с. 30
М.В. Куклина. Продукты в желе
от группы компаний ПТИ............................................№ 6 с. 60
Ю.А. Матвеев. Особенности применения
маринадов ...................................................................№ 5 с. 55
Л.Н. Меньшикова. Функционально-технологические
свойства смесей на основе молочных белков и их
применение при производстве мясных продуктов...№ 4 с. 44
Дарья Морачевская. Нарезку в новой упаковке
легко открыть и закрыть.............................................№ 5 с. 52
Одер Ровани, Наталья Матвеева. Стратегия
кооперации: укрупнение и эффективность
малыми средствами ...................................................№ 3 с. 32
А.А. Семенова, О.В. Соловьев, Л.И. Лебедева,
М.И. Гундырева, Ф.В. Холодов. Альтернативные способы
обвалки свинины на предприятиях средних
и малых мощностей....................................................№ 2 с. 30
Л.Б. Сметанина, А.Ш. Тактаров, Г.П. Горошко.
Результаты адаптирования математической модели
оптимизации рецептур консервированных
готовых блюд ..............................................................№ 1 с. 26
Д.Г. Шегердюков, В.Ю. Смурыгин.
Пластиковые оболочки GSN и GSD —
новое решение для полукопченых
и варено-копченых колбас .........................................№ 1 с. 30
Т.Б. Шугурова. Особенности термообработки
полуфабрикатов..........................................................№ 4 с. 48
ОТ РЕДАКЦИИ
Контроль качества и безопасности .............................№ 2 с. 1
Новые стандарты — производству .............................№ 4 с. 1
Продукты функционального питания ..........................№ 3 с. 1
Россия сосредотачивается
на продовольственной безопасности .........................№ 1 с. 1
События 2010 года .......................................................№ 6 с. 1
Юбилей ВНИИ мясной промышленности
им. В.М. Горбатова .......................................................№ 5 с. 1
РЕЗОНАНС
Н.Г. Агурбаш. «Покупать надо технологии,
а не оборудование»....................................................№ 2 с. 42
М.В. Ерхов. «Необходим единый
государственный центр по выходу из кризиса» .......№ 1 с. 18
СЕКРЕТЫ КУЛИНАРИИ
О.В. Лисова. Биологическое разнообразие —
наследие, которое нельзя потерять..........................№ 1 с. 49
О.В. Лисова. Как зажарить быка в шкуре
и сосиску на гриле ......................................................№ 3 с. 56
О.В. Лисова. Сверхполезный субпродукт................№ 5 с. 68
О.В. Лисова. Свиные субпродукты — украшение
новогоднего стола ......................................................№ 6 с. 68
О.В. Лисова. Сложная простая
французская кухня......................................................№ 2 с. 56
Н.И. Рубцов. Свиные субпродукты...........................№ 4 с. 60
СОБЫТИЯ
ГК ПТИ: ИФФА 2010 — часть наших традиций
и антикризисной стратегии ........................................№ 3 с. 50
Наталья Колобова. Открыт самый современный
мясоперерабатывающий завод в России.................№ 3 с. 54
А.А. Кубышко. Базовые потребности человека
и базовые принципы экономики
на «Продэкспо 2010»..................................................№ 1 с. 46
А.А. Кубышко. «Мясная индустрия 2010»:
что показал форум и что покажет его будущее? .....№ 2 с. 50
Сергей Полетавкин. Новинки мирового
машиностроения в России.........................................№ 6 с. 66
М.И. Савельева. ИФФА-2010 явила миру
все самое современное и лучшее за три года .........№ 3 с. 46
М.И. Савельева. Методическая помощь
в интересах прогресса................................................№ 2 с. 54
М.И. Савельева. Первый Российско-Японский
конгресс по сельскому хозяйству ..............................№ 1 с. 48
СЫРЬЁ
А.А. Кочетков, Ф.Г. Каюмов, С.Д. Тюлебаев,
А.Б. Карсакбаев. Качество мяса крупного
рогатого скота различных генотипов ........................№ 2 с. 44
Электронная Научная СельскоХозяйствен ая Библиотека