ЭлБиб

5 / 64

№1 февраль 2011 / СОДЕРЖАНИЕ
3
№1 февраль 2011 Всё о МЯСЕ
Редакционный совет:
Рогов И.А. – председатель
редакционного совета,
председатель Совета Мясного
Союза России, президент МГУПБ,
академик РАСХН
Лисицын А.Б. – директор
ВНИИМП, академик РАСХН
Захаров А.Н. – заместитель
директора ВНИИМП
по экономическим связям
и маркетингу,
кандидат технических наук
Ивашов В.И. – академик РАСХН
Ковалёв Ю.И. – генеральный
директор Национального союза
свиноводов, доктор
технических наук
Костенко Ю.Г. – главный научный
сотрудник лаборатории гигиены
производства и микробиологии,
доктор ветеринарных наук
Крылова В.Б. – заведующая
лабораторией технологии
консервного производства,
доктор технических наук
Мамиконян М.Л. – председатель
Правления Мясного Союза России,
кандидат экономических наук
Семёнова А.А. – заместитель
директора ВНИИМП по научной
работе, доктор технических наук
Сизенко Е.И. – академик РАСХН
Чернуха И.М. – заместитель
директора ВНИИМП по научной
работе, доктор технических наук
При перепечатке ссылка на журнал
обязательна.
Мнение редакции не всегда совпадает
с мнениями авторов статей.
За содержание рекламы и объявлений
ответственность несет рекламодатель.
Подписано в печать: 04.03.11
Заказ №: 229
Тираж: 1000 экз.
ООО «В2В Принт»
Содержание
№1 февраль 2011
Д.В. Владимиров
Стратегия развития —
качественная и безопасная продукция. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
ТЕХНИЧЕСКИЕ РЕШЕНИЯ
Владимир Малков
Стратегия конкуренции: рецепты
торговой марки «Окраина» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
ИССЛЕДОВАНИЯ
С.И. Хвыля, И.А. Жебелева, Д.В. Криштафович, Е.В. Хаустова, В.В. Мельников
Гистологическая идентификация белковых добавок
животного происхождения . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
С. Андре, В. Джира, К-Г. Швинд, Г. Вагнер, Ф. Швегеле
Химическая безопасность в мясной промышленности . . . . . . . 39
НОРМАТИВНАЯ БАЗА
О.А. Кузнецова, Н.В. Маслова
Главное и самое новое о техническом регулировании
в мясной промышленности . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46
А.Г. Газизов, Ж.Х. Азизбаев
Индустрия «Халяль» в России:
прошлое, настоящее, будущее . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
СОБЫТИЯ
А.А. Кубышко
Взгляд на мясные ряды «Продэкспо 2011» . . . . . . . . . . . . . . . . . 50
СЕКРЕТЫ КУЛИНАРИИ
О.В. Лисова
Мясо в средиземноморской кухне. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53
ВСЕ ПУБЛИКАЦИИ 2010 ГОДА
Перечень материалов, опубликованных в журнале
«Всё о мясе» в 2010 году . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56
РЕФЕРАТЫ
Аннотации на русском языке . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59
SUMMARY
Аннотации на английском языке . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека