ЭлБиб

События 2010 года

/ ГЛАВНАЯ ТЕМА

№6 декабрь 2010

Всё о МЯСЕ

ðàâíîìåðíîãî ñæàòèÿ ïðîäóêòà ïðîèñõîäèò èíàêòè-

âàöèÿ ìèêðîîðãàíèçìîâ, ñîäåðæàùèõñÿ â íåì è äå-

çèíòåãðàöèÿ òêàíåé. Ñåãîäíÿ â ìèðå íàñ÷èòûâàåòñÿ

îêîëî 130 óñòàíîâîê íà ñåìèäåñÿòè ïðåäïðèÿòèÿõ âî

âñåì ìèðå. Ðåçêèé ðîñò èõ ÷èñëà ïðîèçîøåë â íà÷àëå

íûíåøíåãî âåêà. Îêîëî 30 ïðîöåíòîâ âñåõ ïðîäóê-

òîâ, îáðàáàòûâàåìûõ ñ ïîìîùüþ âûñîêîãî äàâëå-

íèÿ, — ìÿñíûå.

Â äîêëàäå Ìàíôðåäà Ãðàéñà (MRI) íàøëè îòðà-

æåíèå âîïðîñû ìèêðîáèîëîãè÷åñêîé è õèìè÷åñêîé

áåçîïàñíîñòè ìÿñîïðîäóêòîâ. Îí ïðèâåë äàííûå èñ-

ñëåäîâàíèÿ ðàáî÷åãî èíñòðóìåíòà íà ïðåäïðèÿòèÿõ

ïåðâè÷íîé ïåðåðàáîòêè ðàçíûõ ñòðàí è ýòè äàííûå

ñâèäåòåëüñòâóþò î òîì, ÷òî èíñòðóìåíò ôàêòè÷åñêè

ÿâëÿåòñÿ âåñüìà ðàñïðîñòðàíåííûì èñòî÷íèêîì êîí-

òàìèíàöèè ìÿñà.

Þáèëåéíàÿ íàó÷íî-ïðàêòè÷åñêàÿ êîíôåðåíöèÿ

âíåñëà ñâîé âêëàä â ðàçâèòèå ìåæäóíàðîäíîãî ñî-

òðóäíè÷åñòâà, ðàñøèðèëà ãîðèçîíòû íàó÷íîãî ñî-

òðóäíè÷åñòâà è ïðàêòèêè ìåæäó ó÷åíûìè ðàçíûõ

ñòðàí è äåëîâûìè êðóãàìè ìÿñíîé ïðîìûøëåííîñòè.

Ãîðáàòîâñêèå ÷òåíèÿ äàâíî ñëóæàò îáúåäèíåíèþ

íàó÷íûõ ñèë Ðîññèè è çàðóáåæüÿ. Ïðàêòèêà ïîêàçàëà

ýôôåêòèâíîñòü ýòîãî îáúåäèíåíèÿ è çàèíòåðåñîâàí-

íîñòü èííîâàöèîííûõ êîìïàíèé â ðåçóëüòàòàõ ðàçðà-

áîòîê, ïðåäñòàâëÿåìûõ çäåñü. Â êóëóàðàõ êîíôåðåíöèè

åå ó÷àñòíèêè àêòèâíî îáìåíèâàëèñü ìíåíèÿìè è îá-

ñóæäàëè âîïðîñû, ïðåäñòàâëÿþùèå âçàèìíûå èíòåðåñû.

Â òîðæåñòâåííîé ÷àñòè, êàê ïðèíÿòî, ãîñòè ïî-

çäðàâëÿëè êîëëåêòèâ èíñòèòóòà.

Áûëî ñêàçàíî ìíîãî ïîäîáàþùèõ òàêîìó ñëó÷àþ

âàæíûõ è òåïëûõ ñëîâ â àäðåñ ñîòðóäíèêîâ, ðóêîâîä-

ñòâà è âåòåðàíîâ èíñòèòóòà, íåñêîëüêèõ ïîêîëåíèé

ó÷åíûõ, êîòîðûå ñâîèìè çíàíèÿìè è òðóäîì ñîçäàëè

íàóêó î ìÿñå, âíåñëè îãðîìíûé âêëàä â ñòàíîâëåíèå

òåõíè÷åñêîé áàçû îòðàñëè, ðàçâèòèå òåõíîëîãèé è

ñòàíäàðòèçàöèè.

Ñ ïîçäðàâëåíèÿìè âûñòóïèëè äèðåêòîð Äåïàðòà-

ìåíòà ïèùåâîé, ïåðåðàáàòûâàþùåé ïðîìûøëåííîñòè

è êà÷åñòâà ïðîäóêöèè Ìèíèñòåðñòâà ñåëüñêîãî õîçÿé-

ñòâà Ðîññèéñêîé Ôåäåðàöèè Ê.Â. Êîëîí÷èí, ïðåäñòà-

âèòåëè Ðîññòàíäàðòà, Ïðàâèòåëüñòâà Ìîñêâû è Öåí-

òðàëüíîãî àäìèíèñòðàòèâíîãî îêðóãà, ðóêîâîäèòåëè

ÍÈÈ îòäåëåíèÿ ïåðåðàáîòêè ñåëüñêîõîçÿéñòâåííîé

ïðîäóêöèè Ðîññåëüõîçàêàäåìèè, ðóêîâîäèòåëè ïðî-

ìûøëåííûõ ïðåäïðèÿòèé è âåòåðàíû èíñòèòóòà.

Ïðåçèäåíò Ðîññåëüõîçàêàäåìèè àêàäåìèê Ã.À. Ðî-

ìàíåíêî â ñâîåì âûñòóïëåíèè ïîäåëèëñÿ ñ àóäèòîðè-

åé ïðèÿòíîé íîâîñòüþ ïî ïîâîäó áþäæåòà ÐÀÑÕÍ: â

2011 ãîäó ãîñóäàðñòâåííîå ôèíàíñèðîâàíèå àêàäåìèè

íå ñîêðàòèòñÿ, õîòÿ âåðîÿòíîñòü òàêàÿ áûëà, à ôîíä çà-

ðàáîòíîé ïëàòû è ñòèïåíäèé àñïèðàíòàì óâåëè÷èòñÿ

íà ÷åòûðå è äâà ïðîöåíòà ñîîòâåòñòâåííî.

Ïðåçèäåíò ÌÃÓ ïðèêëàäíîé áèîòåõíîëîãèè àêà-

äåìèê È.À. Ðîãîâ îòìåòèë ðåøàþùèé âêëàä Âàñèëèÿ

Ìàòâååâè÷à Ãîðáàòîâà â ñòàíîâëåíèå èíñòèòóòà è ïðå-

âðàùåíèå åãî â îäèí èç âåäóùèõ îòðàñëåâûõ íàó÷íûõ

öåíòðîâ Åâðîïû. «ß ïîñòóïèë ðàáîòàòü ñþäà, êîãäà

ìíå áûëî 14 ëåò — âñïîìíèë òå äàëåêèå ãîäû Èîñèô

Àëåêñàíäðîâè÷. — Òîãäà áûëî ñîçäàíî ìíîãî ÍÈÈ

â ðàçíûõ îòðàñëÿõ, íî íå âñå îíè èìåþò ñåãîäíÿ òà-

êîå ñëàâíîå ïðîøëîå êàê ÂÍÈÈÌÏ, à â íàñòîÿùåì

òàê æå óñïåøíî, êàê âàø èíñòèòóò, ïðèâëåêàþò ìîëî-

äûå êàäðû, îñíàùàþò ëàáîðàòîðèè ñîâðåìåííûì îáî-

ðóäîâàíèåì è ñîòðóäíè÷àþò ñ ïðîìûøëåííûìè ïðåä-

ïðèÿòèÿìè».

Â òîðæåñòâåííîé îáñòàíîâêå äîñòèæåíèÿ ëó÷øèõ

ñîòðóäíèêîâ ÂÍÈÈÌÏà áûëè îòìå÷åíû ïî÷åòíûìè

ãðàìîòàìè Ìèíèñòåðñòâà ñåëüñêîãî õîçÿéñòâà, Ïðàâè-

òåëüñòâà Ìîñêâû, Ðîññòàíäàðòà è Ðîññåëüõîçàêàäåìèè.

Â 2010 ãîäó â èíñòèòóòå áûëà ó÷ðåæäåíà ïàìÿò-

íàÿ ìåäàëü Â.Ì. Ãîðáàòîâà çà âêëàä â îòðàñëåâóþ

íàóêó è â öåëÿõ ïîîùðåíèÿ ó÷åíûõ, êîòîðûå çàíè-

ìàþòñÿ èññëåäîâàíèÿìè è ðàçðàáîòêàìè â èíòåðåñàõ

ìÿñíîé îòðàñëè. Äî ñåãî âðåìåíè åå ïîëó÷èëè äâà ÷å-

ëîâåêà: ìåäàëü çà íîìåðîì îäèí íà òîðæåñòâåííîì

ñîáðàíèè áûëà ïåðåäàíà ñåìüå Âàñèëèÿ Ìàòâååâè÷à,

åå âðó÷èëè äî÷åðè ó÷åíîãî Ò.Â. Ãàâðèëåíêîâîé, ìå-

äàëüþ çà íîìåðîì äâà áûë íàãðàæäåí ïðåçèäåíò

ÌÃÓÏÁ, àêàäåìèê Ðîññåëüõîçàêàäåìèè È.À. Ðîãîâ.

Ñåãîäíÿ ìÿñíàÿ îòðàñëü ïåðåæèâàåò êîðåííûå èç-

ìåíåíèÿ, ñðàâíèìûå ïî çíà÷èìîñòè ñ òåìè, êîòîðûå

ïðèâåëè 80 ëåò íàçàä ê ñîçäàíèþ èíñòèòóòà ìÿñíîé ïðî-

ìûøëåííîñòè. Ïðîøåäøèé þáèëåé åùå ðàç ïîêàçàë

ìàñøòàá çàäà÷, ðåøàåìûõ ñåãîäíÿ êîëëåêòèâîì èí-

ñòèòóòà, ëàáîðàòîðèÿìè, ó÷åíûìè. Ïóòü ê íîâîìó òåõ-

íîëîãè÷åñêîìó óêëàäó â îòðàñëè ñåãîäíÿ, êàê è 80 ëåò

íàçàä ïðîêëàäûâàþò îòêðûòèÿ è ðàçðàáîòêè ó÷åíûõ Âñå-

ðîññèéñêîãî íàó÷íî-èññëåäîâàòåëüñêîãî èíñòèòóòà

ìÿñíîé ïðîìûøëåííîñòè èìåíè Â.Ì. Ãîáàòîâà.

→

│

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека