ЭлБиб

Выставка

/ СОБЫТИЯ

№2 апрель 2010

Всё о МЯСЕ

äëÿ ìÿñíîé ïðîìûøëåííîñòè,

ïðèñóòñòâîâàëè òàêèå èçâåñòíûå íà

ðûíêå êîìïàíèè, êàê «Ðîâàíè» è

«Àãðî 3», — îíè áûëè êàê ïîñòàâ-

ùèêè èíãðåäèåíòîâ. Ïðåìüåðîé

ýòîãî ãîäà ìîæíî íàçâàòü áîêñ äëÿ

ðèòóàëüíîãî çàáîÿ ÊÐÑ, êîòîðóþ

ïðåäñòàâèëà êîìïàíèÿ «Ðîâàíè».

Ýòî ïåðâûé ñëó÷àé â Ðîññèè, êîãäà

ïîäîáíîå îáîðóäîâàíèå ïîêàçàëè

«â æåëåçå» íà ñïåöèàëèçèðîâàííîé

âûñòàâêå. Ïðåäñòàâëåíû áûëè

òàêæå ïðîèçâîäèòåëè èíãðåäèåí-

òîâ (êîìïàíèè «Ìàòèìåêñ» è

«Ñêàíïðî»), ïîñòàâùèêè èíòåãðè-

ðîâàííûõ ñèñòåì óïðàâëåíèÿ (êîì-

ïàíèÿ CSB-system), îòðàñëåâûå

íàó÷íî-èññëåäîâàòåëüñêèå èíñòè-

òóòû — ìÿñíîé ïðîìûøëåííîñòè,

ïòèöåâîäñòâà, æèâîòíîâîäñòâà.

Íà ïðåññ-êîíôåðåíöèè, ñîñòî-

ÿâøåéñÿ 16 ìàðòà, ðóêîâîäèòåëè

îòðàñëåâûõ ñîþçîâ îçíàêîìèëè

æóðíàëèñòîâ ñ ïîëîæåíèåì äåë

â îòðàñëè. Ñàìîé îáñóæäàåìîé òå-

ìîé, íàâåðíîå, ñòàëè òåõíè÷åñêèå

ðåãëàìåíòû. Ïðåäñåäàòåëü Ìÿñíî-

ãî ñîþçà Ðîññèè, àêàäåìèê ÐÀÑÕÍ,

ðåêòîð ÌÃÓÏÁ È.À. Ðîãîâ îòìå-

òèë â ñâîåì âûñòóïëåíèè, ÷òî â òåõ-

ðåãëàìåíòå «Î òðåáîâàíèÿõ ê ìÿñó

è ìÿñîïðîäóêòàì, èõ ïðîèçâîäñòâó

è îáîðîòó» åñòü ðÿä íîðì ïðÿìîãî

äåéñòâèÿ è òåðìèíîâ, êîòîðûå òðå-

áóþò äîðàáîòêè. Îí ñêàçàë, ÷òî

«îïûò ìîëî÷íîé îòðàñëè, êîòîðàÿ

óæå ðàáîòàåò ïî îòðàñëåâîìó ðåã-

ëàìåíòó, îêàçàëñÿ î÷åíü ïîëåçíûì

äëÿ ñîâåðøåíñòâîâàíèÿ ñèñòåìû

òåõíè÷åñêîãî ðåãóëèðîâàíèÿ â ïè-

ùåâîé ïðîìûøëåííîñòè».

Ïðåäñåäàòåëü ïîäêîìèòåòà Òîð-

ãîâî-ïðîìûøëåííîé ïàëàòû Ðîññèè

ïî ðàçâèòèþ óïàêîâî÷íîé èíäó-

ñòðèè, èñïîëíèòåëüíûé äèðåêòîð

Íàöèîíàëüíîé êîíôåäåðàöèè óïà-

êîâùèêîâ À.Ã. Áîéêî ñîîáùèë, ÷òî

òåõíè÷åñêèé ðåãëàìåíò «Î áåçî-

ïàñíîñòè ïèùåâîé óïàêîâêè» ìîæåò

áûòü ïðèíÿò óæå â òåêóùåì ãîäó. À

êðîìå òîãî, îí îòìåòèë, ÷òî ñòðà-

òåãè÷åñêè âåðíûì ðåøåíèåì â äåëå

îáåñïå÷åíèÿ ýêîëîãè÷åñêîé áåçî-

ïàñíîñòè óïàêîâêè è å¸ óòèëèçàöèè

ìîæåò áûòü òîëüêî ðàçâèòèå òåõ-

íîëîãèé ïðîèçâîäñòâà óïàêîâêè è

ïåðåðàáîòêè å¸ îòõîäîâ; ðàñòè-

òåëüíûå áèîðàçëàãàåìûå ïîëèìåðû

â îáîçðèìîì áóäóùåì íå ñòàíóò

ïîëíîöåííîé çàìåíîé óãëåâîäî-

ðîäíîìó ñûðüþ. Ïî òîé æå ïðè-

÷èíå «ðûíîê óïàêîâêè î÷åíü çàâè-

ñèì îò íåôòÿíûõ öåí, à äîëÿ ñûðüÿ

â å¸ ñåáåñòîèìîñòè ñîñòàâëÿåò ïî-

ðÿäêà 70 %» — ðåçþìèðîâàë

À. Áîéêî ñêàçàííîå èì âûøå.

Â ðàìêàõ äåëîâîé ïðîãðàììû

ôîðóìà ïðîøåë ðÿä êîíôåðåíöèé.

Ãåíåðàëüíàÿ ñåññèÿ

«Èííîâà-

öèîííûå ïóòè ðàçâèòèÿ æèâîò-

íîâîäñòâà è ïåðâè÷íîé ïåðåðà-

áîòêè ñêîòà»

áûëà ïîñâÿùåíà âî-

ïðîñàì ãîñóäàðñòâåííîé àãðàðíîé

ïîëèòèêè, ðàçâèòèÿ èííîâàöèé â

ïèùåïðîìå, ðåãóëèðîâàíèþ ìÿñ-

íîãî ðûíêà è ïîääåðæêå æèâîòíî-

âîäñòâà. Äèðåêòîð ÂÍÈÈ ìÿñíîé

ïðîìûøëåííîñòè, àêàäåìèê ÐÀÑÕÍ

À.Á. Ëèñèöûí âûñòóïèë ñ äîêëàäîì

«Ñîñòîÿíèå ìÿñíîé ïðîìûøëåí-

íîñòè Ðîññèè è íàó÷íîå îáåñïå÷å-

íèå ïåðâè÷íîé ïåðåðàáîòêè». Îí

ïðîàíàëèçèðîâàë òåíäåíöèè ðàç-

âèòèÿ ìÿñíîãî ðûíêà è ìàòåðèàëü-

íîé áàçû ïðîèçâîäñòâà ìÿñà, ïðåä-

ñòàâèë îáçîð àêòóàëüíûõ íàïðàâëå-

íèé ïðèêëàäíûõ èññëåäîâàíèé â

îòðàñëåâîé íàóêå. Ãåíåðàëüíûé äè-

ðåêòîð Íàöèîíàëüíîãî ñîþçà ñâè-

íîâîäîâ, äîêòîð òåõíè÷åñêèõ íàóê

Þ.È. Êîâàëåâ ïðåäñòàâèë «Àíàëè-

òè÷åñêèé îáçîð ñîñòîÿíèÿ ñîâðå-

ìåííîãî îòå÷åñòâåííîãî è ìèðî-

âîãî ñâèíîâîäñòâà». Îí îòìåòèë â

ñâîåì äîêëàäå, ÷òî ïî òàêîìó âàæ-

íåéøåìó ïîêàçàòåëþ ýôôåêòèâíî-

ñòè, êàê êîíâåðñèÿ êîðìà, ñîâðå-

ìåííûå ôåðìû â Ðîññèè ïðèáëè-

æàþòñÿ ê ñðåäíåìó óðîâíþ íà ïðåä-

ïðèÿòèÿõ Åâðîïû. «Ê 2012 ãîäó 45–

50 % ñâîåé ïðîäóêöèè ñâèíîâîäû

áóäóò ïîñòàâëÿòü íà ðûíîê ïîñëå

ïåðâè÷íîé ïåðåðàáîòêè».

Ïëåíàðíàÿ ñåññèÿ

«Îñíîâíûå

ïðîáëåìû ïðîèçâîäñòâà è îáåñ-

ïå÷åíèÿ êà÷åñòâà ìÿñíîé ïðî-

äóêöèè»

áûëà ïîñâÿùåíà øèðîêî-

ìó êðóãó âîïðîñîâ ìåíåäæìåíòà

êà÷åñòâà, ïðîñëåæèâàåìîñòè ïðî-

èçâîäñòâåííîé öåïè, ëàáîðàòîðíî-

ãî êîíòðîëÿ. Ìîäåðàòîð ñåññèè,

çàìåñòèòåëü äèðåêòîðà ÂÍÈÈ ìÿñ-

íîé ïðîìûøëåííîñòè èì. Â.Ì. Ãîð-

áàòîâà, äîêòîð òåõíè÷åñêèõ íàóê

À.À. Ñåìåíîâà â ñâîåì äîêëàäå îò-

ìåòèëà âîçðàñòàþùóþ ðîëü îáåñïå-

÷åíèÿ êà÷åñòâà. Òåõíîëîãè÷åñêèå è

ïðîäóêòîâûå èííîâàöèè ïîçâîëÿþò

âûïóñêàòü âñå íîâûå è íîâûå ïðî-

äóêòû, ñîêðàùàòü èçäåðæêè ïðîèç-

âîäñòâà, íî óñëîæíåíèå ëþáîé ñè-

ñòåìû äåëàåò å¸ áîëåå óÿçâèìîé, à

çíà÷èò, íà íîâûé óðîâåíü äîëæíî

ïîäíÿòüñÿ è îáåñïå÷åíèå êà÷åñòâà

ïðîäóêöèè. Ïîâûøåííîå âíèìà-

íèå ïîòðåáèòåëåé ê âîïðîñàì çäî-

ðîâîãî ïèòàíèÿ, áåçîïàñíîñòè ïðî-

äóêòîâ è äðóãèì ôàêòîðàì, îïðåäå-

ëÿþùèì æèçíåííûå ñòàíäàðòû, òðå-

áóåò îò ïðîèçâîäèòåëÿ äîïîëíè-

òåëüíûõ óñèëèé ïî îáåñïå÷åíèþ

êà÷åñòâà ìÿñîïðîäóêòîâ, ïîñêîëüêó

ðàñòåò ñòåïåíü åãî (êà÷åñòâà) âëèÿ-

íèÿ íà êîíêóðåíòîñïîñîáíîñòü

êîìïàíèè.

«Ïðîáëåìû ðàçâèòèÿ â ñòðàíå

ñîöèàëüíîãî ïèòàíèÿ».

Òàê íàçû-

âàëàñü äðóãàÿ ïëåíàðíàÿ ñåññèÿ, êî-

òîðóþ âåë ãëàâíûé íàó÷íûé ñîòðóä-

íèê ëàáîðàòîðèè äåòñêèõ, ëå÷åáíî-

ïðîôèëàêòè÷åñêèõ è ñïåöèàëèçè-

ðîâàííûõ ïðîäóêòîâ ÂÍÈÈÌÏà,

äîêòîð òåõí. íàóê À.Â. Óñòèíîâà.

Âïåðâûå â ðàìêàõ äåëîâîé ïðî-

ãðàììû íà ïîäîáíîì ôîðóìå ñîöè-

àëüíîå ïèòàíèå ðàññìàòðèâàëîñü,

êàê îòäåëüíàÿ òåìà. Äîêëàäû, ïðî-

çâó÷àâøèå íà ñåññèè, îõâàòûâàëè

êàê âîïðîñû ñèñòåìíîé îðãàíèçàöèè

ñîöèàëüíîãî ïèòàíèÿ, òàê è ñóãóáî

ïðèêëàäíûå: òðåáîâàíèÿ ê ìÿñíîìó

ñûðüþ, ôóíêöèîíàëüíûå ïðîäóêòû,

ìåñòî ãîòîâûõ áëþä ïðîìûøëåííîé

âûðàáîòêè â îáåñïå÷åíèè ñîöèàëü-

íûì ïèòàíèåì îòäåëüíûõ êàòåãî-

ðèé ïîòðåáèòåëåé. Ñòîèò îòìåòèòü,

÷òî â íàñòîÿùåå âðåìÿ îäíèì èç

ïðèîðèòåòîâ ãîñóäàðñòâåííîé ïðî-

äîâîëüñòâåííîé ïîëèòèêè ÿâëÿåòñÿ

ïîääåðæêà âíóòðåííåãî ñïðîñà. Ðàñ-

øèðåíèå êîíòèíãåíòà ïîòðåáèòåëåé

ñîöèàëüíîãî ïèòàíèÿ â äàííîì êîí-

òåêñòå ìîæíî ðàññìàòðèâàòü, êàê çà-

äà÷ó ãîñóäàðñòâåííîãî ìàñøòàáà.

Â ðàìêàõ äåëîâîé ïðîãðàììû

ôîðóìà ñîñòîÿëîñü òàêæå ñåê-

öèîííîå çàñåäàíèå

«Ñîâðåìåííûå

òåõíîëîãèè è òåõíè÷åñêèå ñðåä-

ñòâà èíäóñòðèè õîëîäà äëÿ ÀÏÊ»

êîòîðîå â çíà÷èòåëüíîé ìåðå áûëî

ïîñâÿùåíî çàäà÷àì, àêòóàëüíûì äëÿ

ìÿñíîé îòðàñëè, òàêèì êàê åäèíàÿ

õîëîäèëüíàÿ öåïü ïðè ïðîèçâîäñòâå

è îáîðîòå ïðîäóêöèè.

Ðåøåíèþ çàäà÷ òåõíè÷åñêîé ìî-

äåðíèçàöèè õîëîäèëüíîãî õîçÿé-

ñòâà ïðåäïðèÿòèé ïèùåâîé îòðàñëè,

ðåôðèæåðàòîðíîãî òðàíñïîðòà è

ñîêðàùåíèþ ïîòåðü â ðåçóëüòàòå

ïîð÷è ïðîäóêòîâ áûëè ïîñâÿùåíû

äîêëàäû äèðåêòîðà ÃÍÓ ÂÍÈÈÕÈ,

êàíäèäàòà òåõíè÷åñêèõ íàóê À.Ã. Áå-

ëîçåðîâà, çàâåäóþùåãî ëàáîðàòî-

ðèåé ÌÃÓÏÁ, äîêòîðà òåõíè÷å-

ñêèõ íàóê, Á.Ñ. Áàáàêèíà, çàâåäóþ-

ùåé ëàáîðàòîðèåé ÂÍÈÈÕÈ, êàí-

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека