ЭлБиб

ðîòêîå âðåìÿ â ñîñòîÿíèè ñàìî-

ñòîÿòåëüíî îáñëóæèâàòü ïðîãðàì-

ìó — äàæå åñëè ñîòðóäíèê åùå

íèêîãäà ïðåæäå íå ðàáîòàë ñ êîì-

ïüþòåðîì. Â ëþáîé ìîìåíò âðå-

ìåíè ïðèëîæåíèå ìîæåò áûòü

ìîäèôèöèðîâàíî äëÿ èíòåãðàöèè

äîïîëíèòåëüíûõ èíäèâèäóàëüíûõ

ôóíêöèé. Ïðè ýòîì, êàê ñòàíäàðò-

íûå, òàê è ñïåöèàëüíûå ôóíêöèè,

ñîçäàþòñÿ ñ ïîìîùüþ îäíèõ è òåõ

æå èíñòðóìåíòîâ.

Учет законодательных

требований и концепции

ХАССП

Ïðåäïðèÿòèÿ ïèùåâîé îòðàñëè

îáÿçàíû ñîáëþäàòü ðÿä ñòðîæàé-

øèõ ïðåäïèñàíèé, ñîäåðæàùèõñÿ â

íîðìàòèâíî-òåõíè÷åñêèõ äîêóìåí-

òàõ. Ñóùåñòâóþò ìíîãî÷èñëåííûå

âèäû ïðîá, ñïîñîáîâ èõ îòáîðà è

àíàëèçîâ, ïðåäïèñàííûõ ïèùåâûì

çàêîíîäàòåëüñòâîì. Êðîìå ýòîãî,

êàæäûé ïðîèçâîäèòåëü îáÿçàí

ïåðåä çàêîíîì ðàáîòàòü äîáðîñî-

âåñòíî. Ïîýòîìó, óïðàâëåíèå êà÷å-

ñòâîì íåïðåìåííî äîëæíî ñîïðî-

âîæäàòü âåñü ïðîöåññ ñîçäàíèÿ

ïðîäóêöèè.

Êðèòè÷åñêèå ó÷àñòêè ïî õîäó

ìàòåðèàëüíîãî ïîòîêà ïðîâåðÿþò-

ñÿ ñàìûì òùàòåëüíûì îáðàçîì íà

òàê íàçûâàåìûõ êîíòðîëüíûõ ïóí-

êòàõ. Ïðè ýòîì, ó÷èòûâàåòñÿ òàêæå

êîíöåïöèÿ ÕÀÑÑÏ, âíåäðÿÿ êî-

òîðóþ ïðåäïðèÿòèå ñ ïîìîùüþ

ïðîâîäèìûõ ñîîòâåòñòâóþùèõ òåõ-

íè÷åñêèõ ìåðîïðèÿòèé èëè ïî-

ñðåäñòâîì îïðåäåëåííûõ àíàëèçîâ

ïîäòâåðæäàåò, ÷òî åãî ïðîäóêöèÿ

íå ïðåäñòàâëÿåò îïàñíîñòè äëÿ ïî-

òðåáèòåëåé.

Â ñëó÷àå, êîãäà çàëîæåííûå â

ñèñòåìå ïàðàìåòðû íå ñîáëþ-

äàþòñÿ, ìãíîâåííî ââîäÿòñÿ ñîî-

òâåòñòâóþùèå êîððåêòèðîâêè. Íà-

ðÿäó ñ ýòèì, ðóêîâîäèòåëü îòäåëà

îòâåòñòâåííîãî çà êà÷åñòâî àâòî-

ìàòè÷åñêè ïîëó÷àåò èíôîðìàöèþ

î íàðóøåíèè ïðåäåëüíî äîïóñòè-

ìûõ çíà÷åíèé ïîêàçàòåëåé.

Безопасность гарантирует

прослеживание партий

продукции

Áîëüøóþ ðîëü â íàäåæíîì

óïðàâëåíèè êà÷åñòâîì èãðàåò ïðî-

ñëåæèâàåìîñòü ïàðòèé ïðîäóêöèè

ïî âñåé ïðîèçâîäñòâåííîé öåïè.

Âàæíî ïîìíèòü, ÷òî ïðîñëåæèâàå-

ìîñòü äîñòèãàåòñÿ èñêëþ÷èòåëüíî

ñ èñïîëüçîâàíèåì ñïåöèàëèçèðî-

âàííîé îòðàñëåâîé ERP-ñèñòåìû.

Îäíàêî, ïðåæäå ÷åì âíåäðÿòü ïðî-

ñëåæèâàåìîñòü ïàðòèé ïðåäïðèÿ-

òèþ íåîáõîäèìî îñíîâàòåëüíî

ïðîäóìàòü î íàñòîÿùåé èëè âîç-

ìîæíîé â áóäóùåì ñòðóêòóðå áèç-

íåñ-ïðîèçâîäñòâåííûõ ïðîöåñ-

ñîâ. Ïðè ýòîì, îñîáîå çíà÷åíèå

èìååò îïðåäåëåíèå òàê íàçû-

âàåìûõ êðèòè÷åñêèõ êîíòðîëü-

íûõ òî÷åê (ÕÀÑÑÏ’ñ), êîòî-

ðûå õàðàêòåðèçóþòñÿ ñëåäóþùèìè

êðèòåðèÿìè:

• ñóùåñòâåííûì âëèÿíèåì íà áå-

çîïàñíîñòü ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ

• ñïîñîáíîñòüþ ðåãóëèðîâàòüñÿ

è ïîääàâàòüñÿ óïðàâëåíèþ ïî-

ñðåäñòâîì îïðåäåëåííûõ ìåðî-

ïðèÿòèé

• îíè äîñòóïíû äëÿ íåïðåðûâ-

íîãî íàáëþäåíèÿ ñ ïîìîùüþ

îïðåäåëåííûõ ìåòîäîâ è òåõ-

íèêè.

* * *

Çàòðàòû è èíâåñòèöèè â óïðàâ-

ëåíèå êà÷åñòâîì è ñèñòåìó ëàáîðà-

òîðíîé èíôîðìàöèè îêóïàþòñÿ

äîâîëüíî áûñòðî. Íåïðåðûâíîå

ïðîñëåæèâàíèå ãàðàíòèðóåò íå

òîëüêî ïðîçðà÷íîñòü ïðîöåññîâ,

íî óñêîðåíèå ðàáîòû ñ êëèåíòàìè.

Â ñëó÷àå íåîáõîäèìîñòè, âîçìî-

æåí áûñòðûé äîñòóï ê èíôîðìà-

öèè îá «èñòîðèè ïðîèñõîæäåíèÿ»

ïðîäóêòîâ, âàæíîé äëÿ çàâîåâàíèÿ

äîâåðèÿ ïîòðåáèòåëåé.

Управление

/ ТЕХНИЧЕСКИЕ РЕШЕНИЯ

№4 август 2009

Всё о МЯСЕ

Управление качеством в каждой точке

→

│

Непрерывное прослеживание гарантирует не только прозрачность

процессов, но ускорение работы с клиентами.

Благодаря специальной настройке программы в соответствии

с требованиями предприятий-пользователей, даже неопытный в работе

с IT персонал спустя короткое время в состоянии самостоятельно

обслуживать программу — даже если сотрудник еще

никогда прежде не работал с компьютером.

Элект

ронная Научна

СельскоХозяйственная Библиотека