ЭлБиб

МасложироваЯ промышленность

№ 6-2015

пальмовое масло

хроника и информация

225 млн т и будет возрастать и даль-

ше.

Потребление мяса в развитых

странах сегодня достаточно ста-

бильно, а общемировой его прирост

будет происходить за счет развиваю-

щихся стран, что связано с увеличе-

нием доли среднего класса и повы-

шением уровня доходов населения.

Это в свою очередь ведет к повыше-

нию покупательского спроса. Также

растет и качество выпускаемой мяс-

ной продукции, что особенно хоро-

шо видно на проводимых выставках.

Следует сказать и о том, что произ-

водству в Западной Европе уделяет-

ся большое внимание. Это особенно

связано со снижением трудо- и энер-

гозатрат, упрощением в отношении

упаковывания продукции, например

за счет создания smart-упаковки,

обеспечивающей более длительный

срок хранения, что является миро-

вой тенденцией в мясопереработ-

ке. Кроме того, Германия обращает

большое внимание и на экспорт про-

дукции, изготавливаемой в стране:

она — чемпион в мире по мясной

переработке, 2‑е место занимает

Голландия, а на 3‑ем месте — США.

Производство мясной продукции

на немецком рынке продолжает ра-

сти, так как в стране успешно раз-

вивается экономика. При этом 50%

производимого оборудования идет

на экспорт, и одним из основных им-

портеров является Россия. Однако

эксперты прогнозируют: в ближай-

шие годы экспорт может несколько

снизиться за счет расширения этого

сектора в развивающихся странах.

На выставке будут представлены

четыре мировые тенденции, харак-

терные для мясной отрасли. В первую

очередь это касается безопасности

производимой пищевой продукции.

Для этого VDNA проводит различные

семинары, на которых Союз знако-

мит слушателей с правильной компо-

новкой оборудования, поддержани-

ем гигиены технологических линий,

способами их легкой мойки и т. д.

Вторая тенденция связана с тем,

что в отрасли необходимо проявлять

определенную гибкость в отноше-

нии оборудования, связанную с тем,

что в отрасли появляется много новых

видов мясных продуктов. Третья тен-

денция — это автоматизация произ-

водства, так как ее степень в мясной

промышленности самая низкая. Это

связано с огромным ассортиментом

выпускаемой в мире мясной продук-

ции. Сегодня уровень автоматизации

выше в США, но это определяется

тем, что спектр производимых мясных

продуктов здесь меньше. Драйвером

автоматизации является длительная

безаварийная эксплуатация совре-

менного оборудования. И такая тема

будет обсуждаться на IFFA-2015.

Третьим участником презентации

IFFA в Москве стал г-н

Свен Фласс-

хоф

, генеральный директор Россий-

ского представительства Союза ма-

шиностроителей Германии (VDMA).

Это представительство было от-

крыто в Москве 7 лет назад. Сегод-

ня выручка Германии от продажи

оборудования суммарно составляет

212 млрд евро; оно направляется

в разные страны. Большие экспорт-

ные поставки способствуют более

интенсивному развитию немецко-

го машиностроения. Обсуждаемая

сейчас широко тема — импортоза-

мещение является одним из факто-

ров прогресса и представляет собой

стимул для соревнования с другими

странами. Поэтому так важно разра-

батывать новые решения для миро-

вого рынка, нужно активнее общать-

ся с международным сообществом.

Для немецких производителей обо-

рудования в мясоперерабатываю-

щей отрасли будут очень интересны

новинки, представленные на вы-

ставке, ведь рынок мясных продук-

тов очень большой и только в со-

трудничестве с другими странами

может быть достигнут эффективный

результат. Поэтому так необходимы

выставки — для общения специали-

стов, конкурирующих компаний, по-

купателей.

Заключительным выступающим

стал

Алексей Горбатов

, исполни-

тельный директор Национального

союза мясопереработчиков, главный

редактор журнала «Мясная инду-

стрия». По его словам, современные

отечественные предприятия на 95–

97%используют оборудование зару-

бежного производства, но с учетом

того, что мясная промышленность

в нашей стране относится к одной

из крупнейших отраслей, в Рос-

сии необходимо производить свое

оборудование. Сейчас единствен-

ным российским производителем

мирового уровня является компа-

ния «Единство», однако и здесь вся

электроника является импортной.

На сегодняшний день в нашей стра-

не отмечается повышение цен на мяс-

ные продукты питания, что сказыва-

ется на снижении потребительского

спроса, происходит перераспределе-

ние предпочтений покупателей. Рос-

сийскому потребителю для покрытия

в рационе необходимого количества

белка приходится переходить на бо-

лее дешевые виды мяса. Большое

влияние оказывает отечественная

розница, которая диктует свои цены.

При этом в российской мясной отрас-

ли небольшие зарплаты и низкая про-

изводительность труда.

Поэтому на выставке IFFA специ-

алисты смогут ознакомиться со все-

ми новыми решениями в области

мясной промышленности, которые

будут представлены в экспозиции.

Сейчас для нас важно минимизи-

ровать число производственных

операций, чтобы достигнуть более

высокой рентабельности конечного

продукта. Также следует отметить,

что в нашей стране вступил в силу

Технический регламент Таможенно-

го союза на мясопродукцию.

В заключение представители

средств массовой информации

имели возможность обсудить свои

вопросы с выступавшими на презен-

тации докладчиками и общее мне-

ние о состоявшемся мероприятии

можно выразить следующими сло-

вами: выставка IFFA — это взаим-

ное обучение, как экспонентов, так

и посетителей-специалистов.

Л.В. Драчева

В настоящее время Франкфуртский выставочный комплекс занимает

территорию в 592 127 квадратных метров, на которой расположены

десять выставочных павильонов. Кроме того, в распоряжении компании

находятся два конгресс-центра. Исторический павильон Festhalle является

также одним из наиболее популярных в Германии мест проведения самых

разнообразных мероприятий. Предприятие находится в муниципально-

государственной собственности, его совладельцами являются город

Франкфурт-на-Майне (60 %) и федеральная земля Гессен (40 %).

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека