ЭлБиб

МасложироваЯ промышленность

№ 6-2015

пальмовое масло

конференции и се инары

ГК «ЭФКО» в рамках выставки World

Food Moscow-2015 провела для своих

партнеров однодневный семинар на ак-

туальную тему «Использование соевого

масла в пищевой промышленности».

Тема семинара была выбрана неслу-

чайно. Как отмечают эксперты, в Россий-

ской Федерации ожидается увеличение

посевных площадей сои и производства

продукции на основе сои в 2,5–3 раза,

примерно во столько же раз вырастет

и производство соевогомасла. Компания

«ЭФКО» также придерживается данной

тенденции и планирует расширить сы-

рьевую базу при производстве специали-

зированных жиров за счет использования

соевого масла в рецептуре выпускаемой

продукции. Чтобы понять, что это за про-

дукт, какова сфера его использования,

каков мировой опыт применения, ком-

пания «ЭФКО» пригласила специалистов

для рассмотрения данных вопросов.

На сегодняшний день в нашей стране

существует отраслевая программа раз-

вития производства и переработки сои

на 2015–2020 гг. и ее целью является:

•

преодоление дефицита полноценно-

го белка в питании населения России;

•

сокращение импорта соевых пище-

вых белков;

•

обеспечение соевыми белками по-

требностей животноводства, птицевод-

ства и рыбоводства за счет отечествен-

ного производства;

•

повышение конкурентоспособно-

сти российской сои и соевой продукции

на внутреннем и внешнем рынках;

•

рост финансовой устойчивости

сельских и фермерских хозяйств отече-

ственного соевого комплекса;

•

повышение квалификации и про

фессиональная переподготовка агроно-

мических кадров.

Семинар открыл зам. директора

масложирового дивизиона компании

«ЭФКО»

Александр

Алексеенко

. Он

выступил с докладом «Мировое произ-

водство и потребление соевого масла»,

сделав небольшой экскурс в историю

распространения сои и производства

соевого масла в мире. Стоит отметить,

что соевое масло, как и многие другие

продукты из сои, во все времена поль-

зовались популярностью и стабильным

спросом в азиатском регионе, и лишь

потом стали популярны в Европе и США.

На сегодняшний день соевое масло за-

нимает второе место по объемам потре-

бления в мире. Так, структура мирового

потребления восьми основных расти-

тельных масел за последний маркетин-

говый год выглядит следующим обра-

зом: пальмовое — 36%, соевое — 27%,

рапсовое — 16%, подсолнечное — 10%,

пальмоядровое — 4%, хлопковое — 3%,

арахисовое—2%, кокосовое—2%.

В своем выступлении д-р мед. наук,

профессор, зав. кафедройфармакологии

МГУ им. М.В. Ломоносова, председатель

Правления АНОНИЦ «Здоровое питание»

Олег Медведев

рассмотрел соевое

масло с точки зрения его состава и поль-

зы, сравнил с другими растительными

маслами — подсолнечным и кукурузным.

По его словам, благодаря своим физико-

химическимсвойствамоно не только схо-

же с другими жидкими растительными

маслами, которые в России традиционно

используют при производстве продуктов

питания, но и имеет ряд преимуществ.

«Соевое масло можно рекомендовать

для широкого использования в пищевой

промышленности, как это делают люди

во всеммире», —подчеркнул он.

Олег Стефанович

также проде-

монстрировал слайд с рекомендацией

по питанию, разработанной ведущими

учеными мира, и рассказал о составе

соевого масла: «Примерно 17 % — это

насыщенные жиры, 22% — мононена-

сыщенные жиры и оставшиеся проценты

— это полиненасыщенные жиры, т. е. со-

став довольно типичен для растительных

масел и отвечает пожеланиям всех меж-

дународных организаций по количеству

полиненасыщенных и мононенасыщен-

ных жирных кислот, употребление кото-

рых снижает риск сердечно-сосудистых

заболеваний и появления метаболиче-

ских расстройств типа диабета второго

типа», —отметил О.С. Медведев.

Екатерина Нестерова

, исп. директор

Ассоциации производителей и потреби-

телей масложировой продукции, высту-

пила с докладом «Законодательная база

использования соевого масла и продук-

тов переработки сои в России и мире»,

в котором подробно рассмотрела вопрос

маркировки при применении соевого

масла в производстве продуктов пита-

ния.

Продолжила тему начальник отдела

нормативного регулирования и сертифи-

кации специализированных жиров и мар-

гаринов ГК «ЭФКО»

Екатерина Вершко-

ва

, сообщив партнерам об опыте исполь-

Использование соевого

масла в пищевой

промышленности

Компания «ЭФКО» планирует расширить сырьевую базу

при производстве специализированных жиров

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека