ЭлБиб

МасложироваЯ промышленность

№ 6-2015

пальмовое масло

конференции и се инары

О формировании полноценного

вкуса мороженого с ЗМЖ и низко-

жирного мороженого, а также о но-

вых продуктах и новых решениях

сделал свой доклад М. А. Макиенко,

ген. директор ООО «Маком РУС».

Компания является поставщиком

различных ингредиентов (производ-

ство США) и может удовлетворить

любой вкус заказчика. В ассорти-

менте компании большую долю за-

нимают пищевые ароматизаторы,

среди которых имеются продукты,

обеспечивающие большую полноту

вкуса при более низкой жирности. И,

конечно, для производителей пред-

ставляет интерес создание мороже-

ного с различными экзотическими

вкусами.

Ру ководитель направления

DuPontNutrition&Health

Г. М. Бу-

лаш

проинформировала слуша-

телей семинара о возможностях

и ресурсах «Дюпон / Даниско».

Как подчеркнула выступавшая,

компания в своей деятельности

всегда исходит из запросов по-

требителя: качество продукции, ее

вкус и аромат, сроки хранения; так-

же имеет значение и сезонность

продаж. Сегодня «Дюпон/Даниско»

в качестве ингредиентов предлага-

ет заквасочные культуры, соевые

белки, стабилизационные системы

и эмульгаторы и др. Благодаря та-

кому разнообразию ингредиентов

их можно встретить в каждом вто-

ром мороженом. Компания прово-

дит много исследований, уделяет

большое внимание обучению спе-

циалистов и проводит разнообраз-

ные тренинги.

Последнее сообщение на тему

«Экспресс-контроль качества

на предприятии — от входящего сы-

рья до готового мороженого» сде-

лала менеджер отдела промышлен-

ного оборудования подразделения

Bruker Optics

П. С. Терпугова

. Она

отметила, что с оборудованием ком-

пании можно ознакомиться в Мо-

скве, включая приборы для анализа

качества мороженого. Например,

это многофункциональный при-

бор — спектрометр с проточной

кюветой для оперативного опреде-

ления жира, белка, сахара в готовой

продукции.

В заключение, был проведен кру-

глый стол, посвященный актуальным

вопросам в области производства

мороженого.

Л.В. Драчева

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека