ЭлБиб

46 / 48

44 МасложироваЯ промышленность№ 5-2013
Рефераты Summaries
Fyodorov A.V., Markov V.N., Chighik U.L.
Possobilities of the Intensification Warmly and the
Mass Exchange of the Two-Phase Multicomponent
Stream in Pipes of Distillers of Oil-Extracting Production
The problem of increase of overall performance of
distillers of oil-extracting production is discussed. Results
of pilot studies of hydrodynamic structure of two-phase
streams and thermal interaction between a heating wall of a
pipe and processed mistselly are shown. The mathematical
model of process and algorithm of calculation of warm
parameters and a mass exchange in pipes of distillers
is presented. Ways of an intensification of process of
distillation are offered.
Samoilov, A.V., E. Gerasimenko EO, Pascenco VN, PtushkinD.S.
The Influence of Bleaching Land on the Oxidative
Processes in the Refining of Sunflower Oil
The processes of lipid oxidation occurring in the
bleaching of sunflower oil. It is established that the
chemical composition and size distribution of lands has a
Bleaching effect on the process of chemisorption of the
primary products of oxidation of oils. In the laboratory,
studied the effect of bentonite and earths by the oxidative
Processes.
Smertina E.S., Maslennikova E.V., Vershinina A.G.
Development of Formulations and Technologies of
Mayonnaise Sauces Using Unconventional Raw Materials
Designed range of Mayonnaise Sauces «Aurora» of fat
38% Using stabilizers of different chemical nature (rice flour,
CoStar ribbed (Costaria costata), xanthan gum), and a natural
sweetener derived from the plant Stevia Rebaudiana. The shelf
life of Mayonnaise Sauces at (4 ± 2) °C was 90 days.
Kurzin A.V., Evdokimov A.N., Trifonova A.D.
Purification of Tall Oil Fatty Acids
A method for purification of tall oil fatty acids, based on the
extraction of resin acids and neutral materials. Purified fatty
acids may be used in food additives.
Масложировая промышленность№ 5-2013
адреса авторов
Федоров А.В., Чижик Ю.Л., Марков В.Н.
191119, С.–Петербург, ул. Черняховского, 10, ГНУ ВНИИЖ
Россельхозакадемии
Самойлов А.В., Птушкин Д.С.
105082, Москва, Балакиревский пер., 1, Московский маргари-
новый завод
Герасименко Е.О., Стрыженок А.А.
350072, г. Краснодар, ул. Московская, 2. ФГБОУ ВПО «КГТУ».
Смертина Е.С., Масленникова Е.В., Вершинина А.Г.
690950, г. Владивосток, ул. Суханова, 8. Дальневосточный
федеральный университет.
Курзин А.В., Евдокимов А.Н., Трифонова А.Д.
198095, С.–Петербург, ул. Ивана Черных, 4. Санкт-
Петербургский государственный технологический универси-
тет растительных полимеров.
Федоров А.В., Марков В.Н., Чижик Ю.Л.
Интенсификация тепло- и массообмена двухфаз-
ного многокомпонентного потока в трубах дистилля-
торов маслоэкстракционного производства
Обсуждается проблема повышения эффективности ра-
боты дистилляторов маслоэкстракционного производства.
Показаны результаты экспериментальных исследований
гидродинамической структуры двухфазных потоков и те-
плового взаимодействия между греющей стенкой трубы
и обрабатываемой мисцеллой. Представлена математи-
ческая модель процесса и алгоритм расчета параметров
тепло-и массообмена в трубах дистилляторов. Предложе-
ны способы интенсификации процесса дистилляции.
Самойлов А.В., Герасименко Е.О., Пащенко В.Н., Птуш-
кин Д.С.
Влияние отбельных земель на окислительные про-
цессы при рафинации подсолнечного масла
Изучены процессы окисления липидов, происходящие
при отбелке подсолнечного масла. Установлено, что хи-
мический и гранулометрический состав отбельных земель
оказывают влияние на процессы хемосорбции первичных
продуктов окисления масел. В лабораторных условиях ис-
следовано влияние бентонитовых и диатомитовых земель
на окислительные процессы.
Смертина Е.С., Масленникова Е.В., Вершинина А.Г.
Разработка рецептур и технологии майонезных со-
усов с использованием нетрадиционного сырья
Разработан ассортимент майонезных соусов «Аврора»
с массовой долей жира 38 % с использованием стабили-
заторов различной химической природы (рисовой муки,
костарии ребристой (Costaria costata), ксантановой каме-
ди) и натурального подсластителя, полученного из расте-
ния Stevia Rebaudiana. Срок хранения майонезных соусов
при температуре (4 ± 2) °С составил 90 сут.
Курзин А.В., Евдокимов А.Н., Трифонова А.Д.
Очистка жирных кислот таллового масла
Предложен способ очистки жирных кислот таллового
масла, основанный на экстракции смоляных кислот и ней-
тральных веществ. Очищенные жирные кислоты могут быть
использованы при производстве пищевых добавок.
ектронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека