ЭлБиб

МАСЛОЖИРОВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

№ 3-2013

ПАЛЬМОВОЕ МАСЛО

НОВОСТИ ОТРАСЛЕВЫХ СОЮЗОВ

бежья и в отдельные западные стра-

ны. Становятся все более заметны-

ми поставки мороженого из Литвы,

Латвии, Беларуси. Готовы к броску

на рынок украинские мороженщики.

Следует и дальше ожидать усиления

конкуренции на этом рынке за счет

поставок из приграничных стран.

В последние два десятилетия сло-

жилась ситуация, когда подавляющее

большинство технологического, холо-

дильного и торгового оборудования,

транспорта, упаковки закупали за ру-

бежом. Значительную часть молочно-

го сырья, большинство ингредиентов,

растительных масел также поставля-

ли зарубежные производители. Об-

разно говоря, все эти годы мы жили

практически в условиях ВТО.

Эти условия повлияли и на дея-

тельность Союза. Мы перестали про-

водить массовые, порой популист-

ские мероприятия типа съездов и со-

кратили число заседаний правления,

изменили свой устав и теперь общие

собрания проводим один раз в 5 лет.

При этом резко возросли общение

по электронной почте, информиро-

ванность через сайт и газету Сою-

за, деловое насыщение выставок,

конференций и семинаров. Теперь

основные усилия дирекции Союза

направлены на содействие предпри-

ятиям в выпуске конкурентоспособ-

ной по цене и качеству продукции.

Цена мороженого прежде всего

зависит от стоимости сырья и в це-

лом от эффективности производ-

ства. Здесь главным условием явля-

ется современное технологическое

и холодильное оборудование.

Модернизация производства мо-

роженого прошла в 80-е гг., когда

благодаря усилиям Росмясомолтор-

га и Гипрохолода вошли в строй 25

новых фабрик.

Следующий этап был связан

с подготовкой к вступлению в ВТО.

В 90-е гг. получили развитие новые

современные коммерческие пред-

приятия: «Русский холод» – сегодня

это самое мощное производство,

«АльтерВест», «Чистая линия» (Мо-

сква), «Талосто» (Санкт-Петербург),

«СамПО» (Самара). Построена фа-

брика в г. Грозном и строятся новые

производства в Брянске, на фабрике

«Калинов Мост» и др. На рынке поя-

вились фабрики «Нестле», «Баскин

Роббинс», а затем «Юнилевер». Че-

рез эти предприятия идут основные

инвестиции на российский рынок.

Компания «Баскин Роббинс» раз-

вернула самую крупную сеть кафе-

мороженых, всего 260 кафе. Фабри-

ка мороженого «Нестле» в г. Жуков-

ском – одна из самых производи-

тельных в России – выпускает более

20 тыс. т мороженого в год.

А самые большие инвестиции

в последние 5 лет связаны с появ-

лением на рынке компании «Юниле-

вер». На фабрике «Инмарко» в Ом-

ске построен новый холодильник на

10 тыс. т, в этом году проведена

модернизация производства, в ре-

зультате которой будет выпускаться

до 30 тыс. стаканчиков мороженого

в час. При этом вложения составили

более 6 млн евро. В 2014 г. компания

завершит строительство новой фа-

брики в Туле, которая станет самой

крупной в России. Суммарный объ-

ем инвестиций «Юнилевер» в раз-

витие «Инмарко» начиная с 2008 г.,

когда бренд вошел в состав группы,

уже превысил 100 млн евро.

Конечно, остается еще много

устаревших, неэффективных произ-

водств, но в целом тенденция пози-

тивна. В результате структуризации

рынка более половины морожено-

го выпускается пятью компаниями,

располагающими самым современ-

ным оборудованием, лабораторно-

исследовательской базой, высоко-

квалифицированными специалиста-

ми, что позволяет производить кон-

курентоспособную продукцию.

Все эти предприятия являются

членами Союза, участвуют в прове-

дении выставок, Праздников моро-

женого, материально поддерживают

разработку стандартов, организа-

цию конференций и семинаров.

Союз в своей работе опирается

на опыт специалистов этих компа-

ний, перенимая и внедряя все цен-

ное из зарубежной практики.

Другая сторона вопроса состоит

в обеспечении качества продукции.

Сегодня только ленивый не гово-

рит о фальсификате и контрафакте,

что широко обсуждается в прессе.

Каковы возможности

и особенности работы Союза

в этом направлении?

Во-первых

, сразу подчеркну,

что в отличие от саморегулируемых

организаций у нас членство добро-

вольное и «карательных» функций нет.

В своей работе по контролю ка-

чества Союз опирается на взаимо-

действие с контролирующими ор-

ганами. Раньше эта работа активно

велась с Госторгинспекцией. Наши

специалисты участвовали в кон-

трольных закупках, Союз выделял

средства для лабораторных иссле-

дований образцов. Совместно про-

водили так называемые «сработки»

и разбор итогов проверок.

Сейчас сотрудничаем с Роспо-

требнадзором и МосГИК. По резуль-

татам направляются соответству-

ющие материалы руководителям

предприятий, размещаются мате-

риалы в газете, дается информация

на конференциях.

Однако прежде чем контроли-

ровать, надо установить критерии

качества, т. е. установить требо-

вания к продукции в технических

регламентах и ГОСТах. Это стало

еще одной особенностью в работе

Союза. Первый ГОСТ на мороженое

был утвержден в 1941 г., и до 2000 г.

этой работой никто не занимал-

ся. И только с созданием Союза,

в преддверии вступления в ВТО, эта

тема вновь стала актуальной. Союз

выступил заказчиком, собрал це-

левые взносы, и в 2003 г. был при-

нят Национальный стандарт ГОСТ Р

«Мороженое молочное, сливочное

и пломбир».

После вступления в действие

Технического регламента на моло-

ко и молочную продукцию (ФЗ-88),

который в корне изменил десятиле-

тиями действующую отечественную

классификацию мороженого, Союз

вновь выступил заказчиком сразу

трех ГОСТов: на фруктовый десерт,

шербет и сладкий пищевой лед

и выступил организатором этой ра-

боты. Буквально на днях ТК-93 под-

держал наши стандарты и передает

их на утверждение в Росстандарт.

Наш Национальный стандарт

2003 г. на молочную группу переведен

в ранг межгосударственного в Тамо-

женном союзе. Кроме того, в рамках

Таможенного союза нами запланиро-

вана разработка еще двух стандартов.

Таким образом, в течение ближайших

полутора-двух лет стандартизация

в отрасли будет в основном заверше-

на именно благодаря Союзу, что обе-

Электронная Научная СельскоХозяйственная Б блиотека