ЭлБиб

МАСЛОЖИРОВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

№ 3-2013

УДК 663.674

ОСОБЕННОСТИ РАБОТЫ

СОЮЗА МОРОЖЕНЩИКОВ РОССИИ

в условиях ВТО

В.А. ВЫГОДИН,

председатель правления Союза

мороженщиков России,

президент компании

«Росмолмясоторг»,

д-р техн. наук, профессор

ПАЛЬМОВОЕ МАСЛО

НОВОСТИ ОТРАСЛЕВЫХ СОЮЗОВ

Союз мороженщиков России соз-

дан в 2000 г. на основе предприятий

Росмясомолторга и Московской ас-

социации «Столичное мороженое».

Сегодня Союз объединяет более

140 организаций, это около 60 наи-

более крупных производителей мо-

роженого, как отечественных, так

и зарубежных. Кроме того, в состав

Союза входят известные поставщики

оборудования, сырья, упаковки, а так-

же учреждения науки, образования,

средства массовой информации.

Основными направлениями в де-

ятельности Союза являются пред-

ставление и защита интересов

предприятий отрасли, участие в за-

конотворческой деятельности, стан-

дартизации, информационное обе-

спечение, проведение мероприятий

в интересах членов Союза.

Союз издает собственную газе-

ту «Мороженщик России», участву-

ет в формате «Салон мороженого»

в рамках международной выставки

«Продэкспо». В течение 17 лет яв-

ляется организатором Праздни-

ка мороженого, причем не только

в Москве, но еще и в десятках го-

родов России, проводит ежегодную

научно-практическую конференцию.

Рынок мороженого можно оце-

нить как зрелый, что подтверждает

наличие большого числа игроков –

как отечественных, так и наиболее

крупных транснациональных компа-

ний, всего около 150 предприятий.

В последние годы стабилизировал-

ся объем выпускаемой продукции –

380 тыс. т. При этом среднегодовые

темпы роста рынка мороженого со-

ставляют примерно 5–7 %. В этой от-

расли высока конкуренция, широкий

ассортимент продукции, достаточ-

ное число поставщиков холодильного

и технологического оборудования,

сырья, ингредиентов, упаковки.

К сожалению, в нашей стране по-

требление мороженого на душу насе-

ления последние десятилетия практи-

чески не растет и составляет 2,8 кг.

В крупных городах этот показа-

тель выше, но все равно мы отстаем

от США и европейских стран, хотя

производственные мощности по-

зволяют удвоить выпуск продукции.

Проблема заключается в невысоком

потребительском спросе населения,

низком уровне доходов, высокой сто-

имости сырья, прежде всего молоч-

ных продуктов, велика зависимость

от импортных поставок. Во многих

случаях сказывается устаревшее

оборудование, низкий уровень орга-

низации и эффективности производ-

ства, что ведет к росту себестоимо-

сти и цены на продукцию.

Проблема состоит еще и в том,

что мороженое остается деликате-

сом, а не продуктом повседневного

спроса. Есть такое сравнение: если

в США мороженое – это еда, в Евро-

пе – десерт, то в России – это балов-

ство, хотя это полноценный продукт

питания, имеющий на рынке оборот

примерно в 60 млрд руб. в год. Нам

нужен такой энтузиаст, как Анастас

Микоян, который всячески поддер-

живал мороженое в качестве продук-

та повседневного питания.

В то же время следует отметить,

что за последние два десятилетия

многое изменилось в сфере произ-

водства мороженого. Эти годы со-

впали с периодом ведения перего-

воров о вступлении в ВТО.

Кризисные годы заставили со-

всем иначе относиться к ассорти-

менту, упаковке, брендированию

продукции.

Сегодня коренным образом из-

менились ассортимент и упаковка

продукции. Торговые сети насыщены

морозильными прилавками; имеется

достаточный, хотя и зарубежный ав-

тотранспорт; в наличии розничные

торговые сети, и мороженое стало

доступным в самых отдаленных ме-

стах. Произошло заметное укруп-

нение предприятий, сократилась

их численность за счет закрытия мел-

ких неэффективных производств.

Установился баланс экспорта-

импорта мороженого: экспортируется

чуть более 5 тыс. т, а ввозится в Рос-

сию от 3 до 4 тыс. т. Конечно, при об-

щем объеме производства морожено-

го около 380 тыс. т в год данные цифры

незначительны, всего 1–1,5%.

Но в сравнении с началом 90-х гг.,

когда в страну ввозили до 30 % мо-

роженого, – это коренное изменение

на рынке. Сегодня в большинстве

случаев наша продукция аналогич-

ного ассортимента и качества конку-

рентоспособна в цене с зарубежной.

Не случайно, что импорт мороже-

ного представлен главным образом

продукцией премиум-класса в круп-

ной упаковке, поставляемой из Гер-

мании, Бельгии, Италии, Швейца-

рии. Наше мороженое вывозится

в основном в страны ближнего зару-

Ключевые слова:

Союз мороженщиков; мороженое; экспорт и импорт мороженого;

технологическое, холодильное, торговое оборудование.

Key words:

Union of Ice Cream, ice cream, ice cream exports and imports, technology,

refrigeration, commercial equipment.

Электро ная Научная СельскоХозяйственная Библио ека