ЭлБиб

МАСЛОЖИРОВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

№ 3-2013

ПАЛЬМОВОЕ МАСЛО

ИННОВАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ И ОБОРУДОВАНИЕ

дукта получают две фракции:

ацетоннерастворимую и аце-

тонрастворимую. Ацетоннера-

створимые фракции направляют

на отгонку растворителя и суш-

ку, после чего получают два вида

обезжиренных лецитинов с со-

Лецитин,

обогащенный

фосфатидилхолином

Лецитин,

обогащенный

фосфатидилэтаноламином

Лецитин,

обогащенный

фосфатидными кислотами

Эмульгатор прямых

эмульсий (в производстве

майонезов и соусов)

Эмульгатор обратных эмульсий

(в производстве маргаринов,

спредов)

Производство красок и лаков

Антиокислитель

Олифоварение

Стабилизатор эмульсии

Производство смазочных

материалов

Биологическая добавка

для обогащения продуктов

питания

Пенообразователь основы

для коктейлей

Для создания липосомаль-

ных систем и обогащения

продуктов питания

Таблица 4

Основные направления использования модифицированных рапсовых лецитинов

Стандартный рапсовый лецитин

Этиловый спирт

Фракционирование

Спирторастворимая фракция

Этиловый спирт

Отгонка

растворителя

Отгонка

растворителя

Этиловый спирт

Фракционированный лецитин,

обогащенный фосфатидилхолином

Фракционированный лецитин,

обогащенный фосфатидил-

этаноламином

Ацетон

Обезжиривание

Ацетон

Обезжиренный

лецитин, обогащенный

фосфатидилхолином

Обезжиренный лецитин,

обогащенный фосфатидил-

этаноламином

Мисцелла масла в ацетоне

Гидратирующий

агент

Гидратация

Фосфолипидная

эмульсия

Сушка

Мисцелла

Дистилляция

Масло

Ацетон

Лецитин, обогащенный

фосфатидными

кислотами

Схема модифицирования рапсовых лецитинов

держанием ацетоннераствори-

мых веществ не менее 95 %: обо-

гащенный фосфатидилэтанола-

минами и обогащенный фосфати-

дилхолинами.

В процессе обезжиривания

большое количество фосфатид-

ных кислот переходят в ацето-

новую мисцеллу. Для выделения

фосфатидных кислот предложено

осуществлять гидратацию фосфо-

липидов непосредственно в мис-

целле. В результате гидратации

получают фосфолипидную эмуль-

сию, которую далее направляют

на сушку, и ацетоновую мисцеллу

с преимущественным содержани-

ем нейтральных липидов и низким

содержанием фосфолипидов. По-

сле сушки фосфолипидной эмуль-

сии получают фракционированный

лецитин с содержанием ацетонне-

растворимых веществ не менее

60%, обогащенный фосфатид-

ными кислотами. Мисцеллу на-

правляют на дистилляцию. Ацетон

возвращается в производство,

масло рекомендуется использо-

вать для технических целей в оли-

фоварении, а также при производ-

стве биодизеля. Лецитин, обога-

щенный фосфатидными кислота-

ми, рекомендуется использовать

для технических целей.

Основные направления при-

менения полученных продуктов

представлены в табл. 4.

Полученные модифицирован-

ные лецитины рекомендуется ис-

пользовать в качестве пищевых

добавок, при создании липосо-

мальных систем, для обогащения

продуктов питания, а также в тех-

нических целях.

ЛИТЕРАТУРА

Информационно

аналитиче-

ское

агентство «Бизнес Новости»

http://doingbusiness.by.

Приказ

Минсельхоза РФ

от 08.04.2008 №194 «Об утверж-

дении целевой программы ве-

домства «Развитие производства

и переработки рапса в Российской

Федерации на 2008–2010 годы».

Государственная

програм-

ма развития сельского хозяйства

и регулирования рынков сельско-

хозяйственной продукции, сы-

рья и продовольствия на 2008–

2012 годы.

ГОСТ

Р 53970–2010 «Добавки

пищевые. Лецитины Е322. Общие

технические условия».

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека