ЭлБиб

МАСЛОЖИРОВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

№ 1-2013

УДК 006.072

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ

ПО ИДЕНТИФИКАЦИИ

пищевой масложировой

продукции

Н.Н. ФРОЛОВА,

Н.Н. ХРАБРОВА

ВНИИ жиров

ПАЛЬМОВОЕ МАСЛО

ИДЕНТИФИКАЦИЯ МАСЛОЖИРОВОЙ ПРОДУКЦИИ

Подлинность (аутентичность) пи-

щевой продукции – неотъемлемая

составная часть качества пищевой

продукции, определяемая совокуп-

ностью физико-химических и биоло-

гических показателей, абсолютные

количественные значения и интер-

валы изменения которых обоснова-

ны природными свойствами сырья и

допустимым технологическим воз-

действием при получении готовых

пищевых продуктов.

Фальсифицированные пище-

вые продукты – пищевые продукты,

умышленно измененные (подделан-

ные) и/или имеющие скрытые свой-

ства и качество, информация о кото-

рых является заведомо неполной и

недостоверной.

Производство и реализация фаль-

сифицированной продукции наряду

с намеренным введением потреби-

теля в заблуждение относительно

свойств и происхождения продук-

ции может наносить прямой ущерб

здоровью населения и способствует

недобросовестной конкуренции на

продовольственном рынке.

Безопасность продукции – необ-

ходимая норма, регламентируемая

законодательно, но для потреби-

тельской характеристики продукции

этого недостаточно, ложная или вво-

дящая в заблуждение маркировка

пищевых продуктов может касаться

существенных характеристик, т.е.

непосредственно затрагивать сферу

безопасности и законных прав по-

требителей.

Определение термина «иденти-

фикация» дано в Федеральном зако-

не № 29-ФЗ «О качестве и безопас-

ности пищевых продуктов». Иден-

тификация – это установление со-

ответствия определенных пищевых

продуктов, материалов и изделий

требованиям нормативных и техни-

ческих документов, а также инфор-

мации о пищевых продуктах, мате-

риалах и изделиях, содержащейся в

прилагаемых к ним документах и на

этикетках.

Идентификацию пищевой мас-

ложировой продукции проводят

уполномоченные органы при под-

тверждении ее соответствия тре-

бованиям Федерального закона от

24.06.2008 № 90-ФЗ «Технический

регламент на масложировую про-

дукцию» и при государственном

надзоре продукции, находящейся в

обращении на территории Россий-

ской Федерации, а также юридиче-

ские и физические лица в инициа-

тивном порядке.

По данным Росстандарта в

2011 г. при проведении выбороч-

ного государственного надзора

более 25 % проверенной пище-

вой продукции не соответствовали

установленным требованиям. По

данным испытаний, проведенных в

ИЦ ГНУ ВНИИЖ Россельхозакаде-

мии в целях подтверждения соот-

ветствия и государственного над-

зора, объем фальсификации мас-

ложировой продукции на пищевом

рынке Северо-Западного региона

составил от 2 до 10 %.

Задача настоящего исследова-

ния – на основе анализа показа-

телей, характеризующих подлин-

ность масложировой продукции,

установить критерии и методы

идентификации отдельных видов

масложировой продукции и разра-

ботать методическое обеспечение

для работ по их идентификации с

целью устранения недостаточной

методической и информационной

обеспеченности.

Методические указания по иден-

тификации пищевой масложировой

продукции разработаны в соот-

ветствии со статьей 7 Федераль-

ного закона «О техническом регу-

лировании» и в целях реализации

Федерального закона № 90-ФЗ

«Технический регламент на масло-

жировую продукцию» в части, ка-

сающейся идентификации масло-

жировых продуктов, установления

подлинности и выявления их фаль-

сификации.

Методические указания устанав-

ливают порядок проведения иден-

тификации пищевой масложировой

продукции для целей установле-

ния ее принадлежности к сфере

действия Федерального закона от

24.06.2008 № 90-ФЗ «Технический

регламент на масложировую про-

дукцию», а также в целях выявления

фальсификации масложировой про-

дукции.

Для установления принадлеж-

ности пищевой масложировой

продукции к сфере действия Фе-

дерального закона от 24.06.2008

№ 90-ФЗ «Технический регламент

на масложировую продукцию»

идентификация осуществляется

без проведения исследований/ис-

пытаний путем визуального срав-

нения наименования пищевой

масложировой продукции, указан-

Ключевые слова:

подлинность; идентификация; фальсификация; масложировая про-

дукция; критерии и методы идентификации

Key words:

authenticity; identification; falsification; fat-and-oil products; criteria and

methods of identification

Электронная Научная СельскоХозяйственная Б блиотека