ЭлБиб

МАСЛОЖИРОВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

№ 1-2013

УДК 664.85

ИССЛЕДОВАНИЕ СВОЙСТВ

КОНЦЕНТРАТОВ

из различных частей

растения ежевики

В.А.ТИМОФЕЕВ,

аспирант

О.С. ВОСКАНЯН,

д-р тех. наук, профессор

Московский государственный

университет технологий и управления

им. К.Г. Разумовского

ПАЛЬМОВОЕ МАСЛО

РЕЗУЛЬТАТЫ ИСС ЕД АНИЙ

В последние годы внимание уче-

ных привлек еще один механизм, с

которым связывают появление ти-

пичных симптомов старения, – воз-

растающая активность матриксных

металлопротеиназ (MMP – Matrix

Metalloproteinases), разрушающих

компоненты внеклеточной матрицы,

в том числе ее основной структур-

ный элемент – коллаген [1]. Прямым

следствием того, что ММР активно

разрушают матрицу дермиса, явля-

ется преждевременное появление

морщин и потеря эластичности кожи.

Матриксные металлопротеина-

зы – группа структурно родственных

ферментов, участвующих в разруше-

нии белков внеклеточного матрикса

(ВКМ-белки) [2]. ММР продуциру-

ются в коже клетками различного

типа, такими как кератиноциты, фи-

бропласты, макрофаги, клетки эпи-

дермиса, тучные клетки, лейкоциты.

ММР – внеклеточные ферменты,

цинк-содержащие протеиназы, тра-

диционно классифицируются по суб-

стратной специфичности (табл. 1).

ММР синтезируются в виде неактив-

ных проферментов и активируются

после отщепления пропептида.

Для лабораторных исследований

свойств ММР в качестве модельной

системыиспользуют эластазу (

Elastase

from Нuman leukocytes

ЕС 3.4.21.37),

активность которой опосредованно

показывает переход про-ММР в актив-

ное состояние и, следовательно, ак-

тивность последних энзимов.

Цель настоящего исследования –

проведение поиска источников ин-

гибирования ММР как средства пре-

дотвращения разрушения матрикса

дермиса. Объекты исследования –

растительные экстракты, в частности

экстракты из разных частей растения

ежевики. Состав и свойства экстрак-

тов из одних и тех же частей одного

и того же вида растения могут силь-

но отличаться. В наши дни целебные

свойства многих хорошо извест-

ных растений заново открываются и

анализируются [3]. Ежевика (

Rubus

fruticosus

) относится к семейству

розоцветных (

Rosaceae

). Она куль-

тивируется как пищевое растение,

главным достоинством которого яв-

ляются съедобные ароматные пло-

ды – черные или темно-фиолетовые

ягоды. Листья ежевики находят при-

менение в традиционной медицине.

Отвар из листьев благодаря своим

вяжущим свойствам является эф-

фективным средством при лечении

диареи и воспалении горла. В каче-

стве растворителя для получения

экстрактов из различных частей еже-

вики нами был использован 60%-ный

этиловый спирт в соотношении 2:3

(растворитель : исходный материал).

Сырье анализировали по маслич-

ности, содержанию каротиноидов и

токоферолов, уровню эластазной ак-

тивности. Анализ данных табл. 2 пока-

зывает, что сырье существенно разли-

чается по масличности, содержанию

токоферолов и эластазной активно-

сти. Эластазная активность экстрак-

тов из ягод ежевики и листьев данно-

го растения была одинакова. Поэтому

для дальнейшего исследования с уче-

том экономической целесообразно-

сти нами был использован экстракт из

листьев ежевики. Химический состав

этого экстракта характеризуется на-

личием полифенольных соединений,

таких как эллаговая кислота, гидроли-

зуемые танины (эллаготанины, глико-

зидыфлавоноидов) и пентацикличные

третичные кислоты [4].

На рисунке представлена хрома-

тограмма ВЭЖХ экстракта ежевики,

Ключевые слова:

металлопротеиназы; эластаза лейкоцитов человека; экстракт

листьев ежевики.

Key words:

metalloproteinases; leukocyte elastase man; extract of leaves of a BlackBerry

Таблица 1

Некоторые представители ММР

Протеаза

Синонимы

Субстрат

ММР-1

Интерстициональная коллаге-

наза, коллагеназа-1, коллаге-

наза фибропластов

Коллагены I, II, III, VII, VIII

и X типов, желатин, аггрекан,

версикан

ММР-2

Желатиназа типа А, желати-

наза (72 кДа), коллагеназа

4-го типа

ММР-3

Стромелизин-1

Коллагены I, II, III, VII, VIII

и X типов, желатин, аггрекан,

фибронектин, про-ФНО

ММР-9

Желатиназа типа В

600

500

400

300

200

100

Е при 254 нм

1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21

Время удерживания, мин

Рисунок. Хроматограмма экстракта листьев ежевики:

время выхода танинов/полифенолов – 15–17 мин, время выхода производных

эллаговой кислоты – 17–19 мин

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека