ЭлБиб

МАСЛОЖИРОВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

№ 5-2012

С О Д Е Р Ж А Н И Е

С О N T E N T S

Научно-технический

и производственный журнал

Журнал зарегистрирован Комитетом

Российской Федерации по печати.

Регистрационный № 019113

Лицензия № 064938

FAT AND OIL PROCESSING INDUSTRY

2012

МАСЛОЖИРОВАЯ

ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

INDUSTRY NEWS

MARKETS AND BUSINESS

The Russian Market of Sunflower Oils and Fats

TECHNOLOGY AND EQUIPMENT

Begunov A.A., Koval A.A.

Analysis of the Circuit Process

Control by Mass Balance (for Example, Cottonseed Oil)

FATS IN NUTRITION

Dubtsova G.N., Dedova I.A. Kusova I.U., Baikov V.G.

Application of the Modified Starch in the Production of Deep-

Fried Pastry

Tyrsin Y.A., Nikolaeva Y.V., Rudakova M.Y., Manuylova

M.L., Potkin N.A., Kozlov I.A., Samoilov A.V.

Antioxidant

stabilization frying fats

THE RESULTS OF RESEARCH

Zaitseva L.V., Nechaev A.P.

Polymorphism of fat crystals and

the factors influencing this process

FrolovaN.N.,KhrabrovaN.N.

Express methodofidentification

of olive oil

INNOVATION IN MANUFACTURING

Voskanyan O.S., Shaurina O.S.

The main aspects of

innovation in the production of oil and fat products are safe for

consumption

INGREDIENTS FOR A HEALTHY NUTRITION

Perkovets M.V., Shuvaeva A.N.

Inulin and oligofructose -

functional ingredients for the oil industry

INDUSTRIAL ECOLOGY

Kashirskaya T.A.

Biologics «Living Environment» to Protect the Sewer from Fat

CHRONICLE AND INFORMATION

Fat Products at the Exhibition World Food

Moscow-2012

VII International Dairy

Technology Forum

Public Youth Program for the System HoReCa

SUMMARIES

AUTHORS’ ADDRESSES

НОВОСТИ ОТРАСЛИ

РЫНКИ И БИЗНЕС

Российский рынок подсолнечного масла и жиров

ТЕХНОЛОГИЯ И ОБОРУДОВАНИЕ

Бегунов А.А., Коваль А.А.

Анализ схемы контроля техно-

логического процесса методом материального баланса

(на примере производства хлопкового масла)

ЖИРЫ В ПИТАНИИ

Дубцова Г.Н., Дедова И.А., Кусова И.У., Байков В.Г.

Применение модифицированного крахмала при произ-

водстве мучных изделий во фритюре

Тырсин Ю.А., Николаева Ю.В., Рудакова М.Ю., Мануй-

лова М.Л., Поткин Н.А., Козлов И.А., Самойлов А.В.

Антиоксидантная стабилизация фритюрных жиров

РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

Зайцева Л.В., Нечаев А.П.

Полиморфизм жировых кри-

сталлов и факторы, влияющие на этот процесс

Фролова Н.Н., Храброва Н.Н.

Экспресс-метод иденти-

фикации оливкового масла

ИННОВАЦИИ В ПРОИЗВОДСТВЕ

Восканян О.С., Шаурина О.С.

Основные аспекты инно-

ваций в производстве масложировых продуктов, безопас-

ных в потреблении

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ

Перковец М.В., Шуваева А.Н.

Инулин и олигофрукто-

за — функциональные ингредиенты для масложировой

промышленности

ЭКОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА

Каширская Т.А.

Биопрепараты «Живая экология» для за-

щиты канализационных сетей от жировых отложений

ХРОНИКА И ИНФОРМАЦИЯ

Масложировая продукция на выставке World Food

Moscow–2012

VII Международный технологический форум молоч-

ной промышленности

Общественная молодежная программа для системы

HoReCa

РЕФЕРАТЫ

АДРЕСА АВТОРОВ

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека