ЭлБиб

15 / 48

13
МАСЛОЖИРОВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ № 3-2011
ПАЛЬМОВОЕ МАСЛО
ТЕМА НОМЕРА: ИНГРЕДИЕНТЫ
комплексов осуществляли в условиях
обращенно-фазовой ВЭЖХ. Колонка:
250 ×4,6 мм Kromasil 100–5C18; под-
вижная фаза 10 об.% ацетонитрила в
ацетоне, 1 мл/мин. Детектор: 450 нм.
Содержание ликопина в околосе-
мяннике составляло 850–1100 мкг на
1 г свежего материала, что примерно
вдвое меньше по сравнению с лите-
ратурными данными, но плоды оста-
ются уникальным источником этого
важнейшего каротиноида. Данные
результаты относятся к 2010 г., кото-
рый, как известно, не был благоприят-
ным для роста и развития растений.
Работа выполнена в рамках реа-
лизации ФЦП «Научные и научно-пе-
дагогические кадры инновационной
России» на 2009– 2013 г. г., ГК П-174.
ЛИТЕРАТУРА
1. Markovic, V. V. Characteristics of
pumpkin seed oil/V. V. Markovic, L. V.
Bastic//J Amer. Oil Chem. Soc. – 1975.
– V.53, N.1. – P. 42-44.
2. Baboli, Z.M. Characteristics and
Composition of Watermelon Seed Oil
Рис. 3. Каротиноидные
комплексы:
А – кожуры момордики
харантии;
Б – околосемянника
момордики харантии;
В – мякоти арбуза;
Г – красного помидора.
1 – ликопин;
2 – в-каротин
Рис. 1. Momordica charantia L.
Рис. 2. Плод с присемянниками
Momordica charantia
Родиной момордики считают-
ся Индия и Бирма, потому она теп-
лолюбива. Все виды момордики
- лазающие лианы, цепляющиеся
за опоры при помощи усиков. Ра-
стения полностью прекращают
рост при температуре около +10
°С и не переносят заморозков.
В большинстве регионов Украи-
ны и России момордику можно
выращивать только рассадным
способом.
Плод момордики - овальная удлиненная ягода ярко-
оранжевого цвета, снаружи покрытая сосочкообразными
выступами. Это экзотическое растение ценно не только сво-
им необычным вкусом, но и многочисленными лекарствен-
ными свойствами. В пищу используют недозрелые плоды,
которые содержат много белка. Мякоть плодов слегка горь-
коватая, ноочень приятнаяна вкус. Момордикуможновыра-
щивать не только в парниках и теплицах, но и на балконе и
даже на подоконнике как комнатное растение.
Момордика (желтый огурец)
and Solvent Extraction Parameters Effec-
ts/Z.M. Baboli, A.A. S Kordi//J Amer. Oil
Chem. Soc. – – V.87, – N.6. – P. 667-671.
3. Bhosale, P. HPLCmeasurement of
ocular carotenoid levels in human do-
nor eyes in the lutein supplementation
era/P. Bhosale, D. Y. Zhao, P. S. Bern-
stein/ /Invest. Ophthalmol. Vis. Sci. –
2007. – V.48. – P. 543-549.
4. Gerster H. The potential role of
lycopene for human health//J Am. Coll.
Nutr. – 1997. – V.16. – P. 109-26.
5. Дейнека, В. И. Момордика как
источник каротиноидов/Разработка,
исследование и маркетинг новой
фармацевтической продукции: сб.
научн. тр./Под ред. М. В. Гаврили-
на. – Пятигорск: Пятигорская ГФА,
2010. – Вып.65. – 838 с.
6. Rao, A. V. Carotenoids and human
health/A. V. Rao, L. G. Rao//Pharmac-
ol. Res. – 2007. – V.55. – P. 207-216.
7. Aoki, H. Chuyen N. V. Carotenoid
pigments in Gac Fruit (Momordica co-
chinchinensis Spreng)/H. Aoki, N. T. M.
Kieu, N. Kuze, K. Tomisaka, N. V. Ch-
uyen/ /Biosci. Biotechnol. Biochem.
– 2002. – V.66. – V.2479– 2482.
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека