ЭлБиб

46 / 48

44 МАСЛОЖИРОВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ№ 1-2010
Рефераты Summaries
Остапов В.В.
Проблема трансизомеров в масложировой промышленности
Предложено считать предельно допустимым содержание трансизоме-
ров в непосредственно потребляемых продуктах в количестве не более 2 %
общего содержания жиров, а в перспективе – не более 1 %.
Остапов В.В.
Никель и здоровье человека. Обзор
Присутствие никеля в продуктах питания в количестве 0,7 мг/кг продукта
вызывает интоксикацию организма. Предложено устранить соединения,
содержащие никель, из пищевых продуктов и довести содержание никеля
в организме человека до равновесного количества, не оказывающего от-
рицательного влияния на здоровье.
Мельникова О.А., Перова Н.В.
Трансизомеры ненасыщенных жирных кислот как фактор высокого
риска тяжелых заболеваний
Показано, что потребление трансизомеров повышает риск возникно-
вения атеросклероза и связанных с ним заболеваний, рака. Необходимо
стремиться к 1%-ному содержанию трансизомеров в пищевых продуктах.
Это означает, что пищевая промышленность должна будет отказаться от
использования частично гидрированных жиров.
Прохорова Л.Т., Журавлева Л.Н., Аюкова Т.П., Довгалюк И.В., Лисицы-
на И.А., Горшкова Э.И., Ладыгин В.В.
Кинетика окисления некоторых растительных масел при комнат-
ной температуре
Проведено сравнение кинетики окисления трех растительных масел,
различающихся по жирнокислотному составу. Показано, что при одинаковых
условиях опыта жирнокислотный состав, содержание и состав микроингре-
диентов влияют на накопление первичных и вторичных продуктов окисления.
Ливинский А.А.
Реструктуризация масложирового рынка РФ
Рассмотрен 50-летний дрейф рецептур мыловаренной и маргариновой
продукции. Усовершенствование технологии, политические и экономиче-
ские изменения, стремление удовлетворить вкусы потребителей реструк-
турировали масложировую отрасль РФ. Показано, что до 16 % увеличилась
доля пальмового масла в сырье масложирового рынка России.
Губина М.Д., Морозов С.В., Кадочникова Е.Н.
Ежевичное масло: физико-химические показатели, жирнокислот-
ный состав и неомыляемые вещества
Приведены показатели качества, безопасности и видовой принадлежно-
сти масла из выжимок ежевики, культивируемой в Новосибирской области.
Обоснованы направления дальнейших исследований масла ежевики.
Просеков А.Ю., Курбанова М.Г., Козлова О.В., Бабич О.О.
Состояние и прерогативы использования гидролизатов белков в
косметологии
Обоснована необходимость введения в косметические изделия белко-
вых гидролизатов, совмещающих функции питающих кожу веществ, обла-
дающих регенерирующими свойствами и ингибирующими рост клеток.
Почерников В.И.
Исследование адсорбции натриевых солей жирных кислот мыло-
варенных фракций на искусственно загрязненной и очищенной ткани
Установлено, что образование многослойной адсорбционно-адгезион-
ной системы является одним из основных постоянно действующих актов
реального моющего процесса – от его начальной стадии до окончательного
удаления загрязнения при максимальном разбавлении моющего раствора.
Ostapov V.V.
Problem of trans-fats in oil&fat industy
It is offered to state a maximumpermissible quantity of trans-fats in consumed
products in number of no more than 2 % from the general intake of fats, and for
the long time term – no more than 1 %.
Ostapov V.V.
Nickel and human health. The review.
Presence of nickel in a foodstuff in quantity of 0,7 mg/kg of a product mass
may causes an organism intoxication. It is offered to eliminate the nickel contai-
ning additives from foodstuff that will allow limit the quantity of nickel in a human
body up to the equilibrium level that has not rendering negative influence on
health.
Melnikova O. A, Perova N.V.
Trans-isomers of nonsaturated fatty acids as factor of high risk of a
serious illness
The research results on causal relationship various non-infectious illness with
a foodstuff are presented. It was shown that consumption a trans-fats may raises
the risk of atherosclerosis and cancer. It is necessary aspire the percentage of
trans-fats in foodstuff as figure one. It means that the food-processing industry
should refuse from partially hydrogenized fats.
Prohorova L.T., Zhuravleva L.N., Ajukova T.P., Dovgaljuk I.V., Lisitsyna I.A.,
Gorshkova E.I., Ladygin V.V.
Kinetics of oxidations of some vegetable oils at a room temperature
Comparison the kinetics of oxidations three vegetable oils with differ fatty
acids content have been carry out. It was shown that in equivalent conditions
oil&fat content, the maintenance and structure of microcomponents influence on
accumulation primary and secondary oxidation by-products.
Livinsky АА.
Restructing of oil&fat market in the Russian Federation
The 50-year-old drift of compounds for soap and margarine products was co-
nsidered. Technology improvement, political and economic changes, aspiration
to satisfy tastes of consumers have restructured oil&fat industry in the Russian
Federation. It is shown that the palm-oil share in raw materials on the market of
Russia has increased up to 16 %.
Gubina M. D, Morozov S.V., Kadochnikova E.N.
Вlackberry oil: physical and chemical indicators, fat&oil structure and non-
saponifiable matter
Indicators of quality, safety and specific accessory of oil from a residue of
the blackberry cultivated in the Novosibirsk region are resulted. Directions of the
further researches of oil of a blackberry are proved.
Prosekov ., Kurbanova M.G., Kozlova O.V., Babich O.O.
State-of-art and prerogatives using hydrolyzate proteins in cosmetology
Necessity of introduction of albuminous hydrolyzate into cosmetic products
is proved. Combination of albuminous hydrolyzate functions as sources of the
substances feeding, a skin possessing recycling and inhibitor of cell growth looks
especially attractive.
Pochernikov V. I.
Fatty acids sodium salts of soap-boiling fractions adsorption research
on artificially polluted and cleared fabrics
It was stated the formation of multilayer adsorbent - adhesive system as
one of the basic constantly presence acts of real washing process from its in-
itial stage up to definitive removal of pollution at maximum dilution of washing
solution.
Остапов В.В
119017, Москва, ул. Б.Ордынка 40, стр. 4,
деловой центр «Легион 1», Управляющая компания «ЭФКО»;
Мельникова О.А.
191028, Санкт-Петербург, пр. Мориса Тереза, д. 72, Санкт-Петербурская клиническая
больница РАН;
Перова Н.В.
111024, Москва, Петроверигский пер., 10, ГосНИИЦентр профилактической медицины
Росмедтехнологий
Клушевская Г.М.
141600, Моск.обл., г. Клин, ул. Менделеева, д. 2. Орган по сертификации продукции и
услуг «Клинский ЦСМ»;
Прохорова Л.Т., Журавлева Л.Н., Аюкова Т.П., Довгалюк И.В., Лисицына
И.А., Горшкова Э.И., Ладыгин В.В.
191119, Санкт-Петербург, ул. Черняховского, д. 10, ВНИИ жиров;
Контактные адреса авторов журнала «Масложировая промышленность» № 1-2010
Ливинский А.А.
119049, Москва, ул. Коровий Вал, д.7, оф.119, Дельта Вилмар СНГ
тел. 8-495-933-83-68,
Губина М.Д., Морозов С.В., Кадочникова Е.Н.,
630087, г. Новосибирск, пр. К.Маркса, 26, Сибирский Университет потребительской
кооперации;
Просеков А.Ю., Курбанова М.Г., Козлова О.В., Бабич О.О.
650056, г. Кемерово, бульвар Строителей, 47, ГОУ ВПО Кемеровский технологический
институт пищевой промышленности;
Почерников В.И.
191119, Санкт-Петербург, ул. Черняховского, д. 10, ВНИИ жиров
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека