ЭлБиб

4 / 48

2 МАСЛОЖИРОВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ№ 4-2009
С О Д Е Р Ж А Н И Е С О N T E N T S
Научно-технический
и производственный журнал
4
7
9
10
11
14
16
17
20
22
24
26
28
31
32
34
37
39
40
42
44
Журнал зарегистрирован Комитетом
Российской Федерации по печати.
Регистрационный № 019113
Лицензия № 064938
FAT AND OIL PROCESSING INDUSTRY 4 2009
МАСЛОЖИРОВАЯ
ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
ТЕМА НОМЕРА: МАЙОНЕЗЫ И СОУСЫ
Лишаёва Л.Н., Турчина Т.Н., Кириллова О.В.
Характеристика российского рынка майонеза
Тарасова Л.И., Тагиева Т.Г., Носовицкая Ф.П.,
Завадская И.М., Лысенко С.В.
Соусы и майонезы – есть ли разница…
Носовицкая Ф.П.,.Тарасова Л.И, Тагиева Т.Г.,
Смирнова Н.И., Шубникова Т.Л., Жицкова С.А.
Современные требования к майонезной продукции
История под соусом
Табакаева О.В. Обоснование выбора показателей
качества майонезных соусов
Новые виды растворимых крахмалов для салатных соусов
Акифьев С.И. Технологические тонкости оборудования
для производства майонеза
Прянишников В.В., Микляшевск П., Шестерова С.В.
Универсальная стабилизационная система: целлюлоза-
гель от «Могунции» «Вивапур»®
Бакланов К.В., Кирюхин А.В. Преимущества
использования технологического оборудования компании
SELO для производства майонеза
Перковец М.В. «Эко Провансаль» – натуральный
функциональный майонез, шаг в ногу со временем
Особенности майонезов для HoReCa
Дорожкина Т.П. Натуральные антиоксиданты для
майонезов и дрессингов
Нечаев А.П., Морина Э.В. Синбиотический комплекс в
составе низкожирных эмульсионных продуктов
Майонез для запекания: новый компаунд открывает
дополнительные рыночные возможности
Калякина Д.П., Субботина Л.С., Бакланов М.В.
Разработка рецептуры салатного майонеза
Некрасов П.А. Тиксотропные свойства диетических
майонезов, обогащенных диацилглицеринами
НЕТРАДИЦИОННЫЕ ВИДЫМАСЕЛ
Кузнецов Д.И., Семенова Л.И., Соболев А.И.
Вариабельность жирнокислотного состава масла
шиповника в зависимости от условий выращивания
ПРЕДСТАВЛЯЕМ ПРЕДПРИЯТИЕ
НЕТРАДИЦИОННЫЕ ВИДЫМАСЕЛ
Антипов С.Т., Соболев С.Н., Крамарев Д.Ю., Санина
Т.В. Забытая чуфа. Новые перспективы
ПРОИЗВОДСТВО КОСМЕТИЧЕСКОЙ ПРОДУКЦИИ
Ердакова В.П., Вековцев А.А., Разработка
космецевтических препаратов, содержащих
пробиотические культуры
РЕФЕРАТЫ
ITEM OF ISSUE: MAYONNAISE AND SAUCES
Lishaeva L.N., Turchina T.N., Kirillova O.V. The Russian
market of mayonnaise
Tarasova L.I., Tagieva T.G., Nosovitskaja F.P., Zavad-
skaja I.M., Lysenko S.V. Sauces and mayonnase –
whether is a difference …
Nosovitskaja F.P., Tarasova L.I., Tagieva T.G., Smirnova
N.I., Shubnikova T.L., Zhitskova S.A. Modern require-
ments for mayonnaise products
Story under sauce
Tabakaeva O.V. The grounds for quality characteristic
of mayonnaise sauces
New soluble starches for salad sauces
Akifiev S.I. The technological details of the equipment for
mayonnaise manufacture
Pryanishnikov V.V., Mikljashevski P., Shesterova S.V.
The universal stabilizing system: cellulose-gel from «Mogunt-
sia» «Vivapur» ®
Baklanov K.V., Kirjuhin A.V. An advantage of the process-
ing equipment for mayonnaise manufacture from SELO
company
Perkovets M.V. «Eko Provansal» – natural functional mayon-
naise - a step in a foot in due course
Special futures of mayonnaise for HoReCa
Dorozhkina T.P. Natural antioxidants for mayonnaise and
dressings
Nechaev A.P., Morina E.V. Synbiotic complex in structure
of low-fat emulsion products
Mayonnaise for baking: new compounding opens
an additional market possibilities
Kalyakina D.P., Subbotina L.S., Baklanov M.B. Working
out a compounding for salad mayonnaise
Nekrasov P.A. Thixotropic properties of dietary mayonnaises
with diacylglycerols
NON-TRADITIONAL OILS
Kuznetsov D.I., Semenova L.I. Variability of the fatty acids
content in the hips oil on depending of climate conditions and
geographic peculiarity at growing
PRESENTATION OF COMPANY
NON-TRADITIONAL OILS
Antipov S.T., Sobolev S.N., Kramarev ., Sanina T.V.
Forgotten chufa. New futures.
COSMETICS MANUFACTURE
Erdakova V. P, Vekovtsev A.A. Working out of the cosmetic
preparations containing probiotic cultures
SUMMARIES
ктронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека